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丹麥面包是用發(fā)酵面團(tuán)包入起酥油后經(jīng)壓面、搟薄、再多次折疊后制成的一種多層次的面包。其特點(diǎn)是酥松香醇、油而不膩、造型美觀，口味獨(dú)特，堪稱(chēng)面包中的經(jīng)典之作！在一般面包坊最常見(jiàn)的丹麥面包就是牛角包了，每次碰到有剛出爐的牛角包都會(huì)興奮無(wú)比，總要買(mǎi)上好幾個(gè)來(lái)解饞。因?yàn)閷儆诟叱煞置姘椭谱鞴ば虻姆睆?fù)，所以售價(jià)也挺貴的，再加上每天的出爐量也不多，一出爐很快就賣(mài)光了，要吃上新鮮的牛角包也不容易！
其實(shí)自制牛角包也不是難事，只要嚴(yán)格遵照食譜的分量和步驟認(rèn)真去做，在家也能烤上新鮮美味的牛角包，而且成本比買(mǎi)便宜多了，只要幾塊錢(qián)就可以做出一大盤(pán)來(lái)。大家有興趣都來(lái)試試吧，做成功很有成就感的！^_^
材料：
面團(tuán)：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個(gè)
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量
烤焙：烤箱先預(yù)熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘
備注：
1. 面團(tuán)部分和其他面包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發(fā)酵30分鐘就可以了
2. 和面時(shí)溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。我這次做是比食譜分量少一點(diǎn)，大概95ML左右，因?yàn)榧依锏母呓罘鄯啪昧瞬皇呛芨伤悬c(diǎn)吸水了。
3. 用專(zhuān)用的酥油做出來(lái)的效果比較理想，因?yàn)槿埸c(diǎn)較高，延展性好，如果買(mǎi)不到也可用較硬的 奶油代替，使用時(shí)要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好后一搟就會(huì)戳破面皮，太軟了容易流出。
4. 丹麥面包最后發(fā)酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因?yàn)闇囟忍呙鎴F(tuán)里的奶油可能會(huì)融化而流出來(lái)
其實(shí)自制牛角包也不是難事，只要嚴(yán)格遵照食譜的分量和步驟認(rèn)真去做，在家也能烤上新鮮美味的牛角包，而且成本比買(mǎi)便宜多了，只要幾塊錢(qián)就可以做出一大盤(pán)來(lái)。大家有興趣都來(lái)試試吧，做成功很有成就感的！^_^
材料：
面團(tuán)：高筋面粉180克、低筋面粉20克、干酵母1又1/3小匙、溫水105ML、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個(gè)
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量
烤焙：烤箱先預(yù)熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘
備注：
1. 面團(tuán)部分和其他面包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發(fā)酵30分鐘就可以了
2. 和面時(shí)溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。我這次做是比食譜分量少一點(diǎn)，大概95ML左右，因?yàn)榧依锏母呓罘鄯啪昧瞬皇呛芨伤悬c(diǎn)吸水了。
3. 用專(zhuān)用的酥油做出來(lái)的效果比較理想，因?yàn)槿埸c(diǎn)較高，延展性好，如果買(mǎi)不到也可用較硬的 奶油代替，使用時(shí)要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好后一搟就會(huì)戳破面皮，太軟了容易流出。
4. 丹麥面包最后發(fā)酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因?yàn)闇囟忍呙鎴F(tuán)里的奶油可能會(huì)融化而流出來(lái)