已解決
油脂中含有少量蠟質(zhì)，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣滋味和適口性發(fā)生變化，因此，從油中脫除、提取蠟質(zhì)可達到提高食用油脂的營養(yǎng)價值和油脂食品的質(zhì)量。
脫蠟是去除油脂中蠟質(zhì)的工藝過程，其目的是在分離固態(tài)脂中，提高液態(tài)油清晰度，常規(guī)法采用凍化冷卻結晶，過濾分離進行脫蠟，使油品在低溫時不產(chǎn)生絮狀和混濁，始終如一。
脫蠟是去除油脂中蠟質(zhì)的工藝過程，其目的是在分離固態(tài)脂中，提高液態(tài)油清晰度，常規(guī)法采用凍化冷卻結晶，過濾分離進行脫蠟，使油品在低溫時不產(chǎn)生絮狀和混濁，始終如一。