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色拉油沉淀怎么回事?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-16 16:24 - 解決時間 2009-02-16 16:44
色拉油沉淀怎么回事?
14026 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調(diào)味油的原料油。
判別色拉油的品質(zhì)好壞可從如下三方面看:
1.色拉油必須顏色清淡、無沉淀物或懸浮物。
2.無臭味,保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味,要求油的氣味正常、穩(wěn)定性好 。
3.要求其富有耐寒性,將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調(diào)味劑放入冷藏設(shè)備中時不分離。若將色拉油放在低溫下,也不會產(chǎn)生渾濁物。
目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-16 16:44   


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