優(yōu)點(diǎn)：① 安全性高；② 味覺(jué)良好；③ 穩(wěn)定性高；④ 水溶性好；⑤ 價(jià)格低廉。


甘草甙甜度為蔗糖的250倍，且有增香的效能。它與少許蔗糖、檸檬酸鈉配合，不僅可減少蔗糖的用量，還可以獲得甜美的感覺(jué)。

甜葉菊甙甜度為蔗糖的300倍，從天然植物中提取，比較安全，甜度高、熱量低，并且有降低血壓、促進(jìn)代謝等效應(yīng)，目前市場(chǎng)上“降糖樂(lè)”豆奶粉就是以甜葉菊甙為甜味劑。經(jīng)驗(yàn)證具有一定的降糖、降壓功能。


缺點(diǎn)：分子量大，滲透性差。

注意事項(xiàng)：例如蔗糖濃度在10%左右時(shí)，口感快適，但濃度超過(guò)20%時(shí)，有甜膩感，故在配制飲料控制蔗糖濃度在8%-14%為宜。果葡糖漿雖被認(rèn)為是世界新型糖源，有諸多優(yōu)點(diǎn)，但其易產(chǎn)生非酶褐變，使食品變色，則應(yīng)盡量避免高溫；而且與蔗糖相比其后味不足，即甜味感易消失，有稀薄感，應(yīng)注意與其它甜味劑混合使用，克服口感不足的缺陷。