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如何正確吃雞肉?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2009-02-05 14:31 - 解決時(shí)間 2009-02-05 15:09
如何正確吃雞肉?
3334 次關(guān)注     提問(wèn)者: 海靈  
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應(yīng)該如何正確吃雞肉
對(duì)于雞肉的食用,我們常常存在著不同的誤解,以下幾種則是最為常見(jiàn)的。      雞皮很油,含脂肪多,應(yīng)在烹飪前去掉。
  真相:這樣做不僅會(huì)破壞雞肉的美味.,同時(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正確的。
  雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。
  真相:其實(shí)只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對(duì)較低的, 而且雞腿肉含鐵比胸肉多,味道也要比胸肉好。
  黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來(lái)得低。
  真相:事實(shí)上,雞皮的顏色是由飼料決定的, 跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無(wú)關(guān)。
  烹制好的雞肉,如果一旦雞骨周?chē)l(fā)黑,就說(shuō)明
熟雞肉變質(zhì)了。
  真相:在烹飪雞肉時(shí),黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從骨頭中滲出,它含鐵,可以安全食用。因此雞骨周?chē)l(fā)黑并不意味著熟雞肉變質(zhì)。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-05 15:09   
提問(wèn)者對(duì)答案的評(píng)價(jià):
感謝shengtangsw


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