平菇畸形的發(fā)生應(yīng)該與晝夜溫差大有很大的關(guān)系。進(jìn)入冬季以來，氣溫持續(xù)偏低，為了讓平菇快速生長，有很多菇農(nóng)刻意提高白天棚溫，一般情況下在下午約三點以后，因為繼續(xù)保持通風(fēng)，棚內(nèi)的溫度便開始快速下降，由于當(dāng)前使用的菇棚大多比較簡陋，保溫性能差，到了夜間，溫度可以降到4-5℃甚至更低，因為溫度低，料溫低，所以菌絲傳輸營養(yǎng)的能力就很差，在白天溫度短時間較高的情況下，子實體生長較快，但得不到足夠的營養(yǎng)供應(yīng)，所以子實體長得同溫度正常季節(jié)很不一樣，朵型小，分量輕，腿細(xì)長，菇片小。解決的辦法是：在保證適宜的通風(fēng)前提條件下，盡量保證適宜的溫度，夜間棚溫應(yīng)保持在8℃以上，在白天，在現(xiàn)在這個季節(jié)，盡量不要超過15℃，以防造成過大的溫差，當(dāng)然有增溫設(shè)施的菇棚除外。