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不只有機(jī)黃瓜有苦味，黃瓜蒂頭處也有苦味的啊。
苦味物質(zhì)是一種葡萄甙，并有兩種異物體，黃瓜的苦味源于葫蘆素C，正因?yàn)辄S瓜植物體內(nèi)含有這種叫葫蘆素C的物質(zhì)才有苦味，這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi)，而且存在于黃瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實(shí)是苦的。黃瓜葫蘆素C產(chǎn)生的原因及預(yù)防途徑有以下幾個(gè)方面：
遺傳特性對(duì)黃瓜葫蘆素C產(chǎn)生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對(duì)顯性單基因所控制，與品種有關(guān)�，F(xiàn)有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味的，有時(shí)生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。絕對(duì)沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜品種除適宜保護(hù)地栽培之外，還應(yīng)選用苦味較輕的品種。
苦味物質(zhì)是一種葡萄甙，并有兩種異物體，黃瓜的苦味源于葫蘆素C，正因?yàn)辄S瓜植物體內(nèi)含有這種叫葫蘆素C的物質(zhì)才有苦味，這種物質(zhì)不僅存于植物體內(nèi)，而且存在于黃瓜果實(shí)的表皮內(nèi)，葫蘆素C一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交，子代果實(shí)是苦的。黃瓜葫蘆素C產(chǎn)生的原因及預(yù)防途徑有以下幾個(gè)方面：
遺傳特性對(duì)黃瓜葫蘆素C產(chǎn)生的影響。黃瓜苦味的遺傳受一對(duì)顯性單基因所控制，與品種有關(guān)�，F(xiàn)有黃瓜品種資源，可以分為易生苦味的，有時(shí)生苦味的，極少生苦味的和無苦味的四種。絕對(duì)沒有苦味素的品種是不常見的。因此，栽培黃瓜品種除適宜保護(hù)地栽培之外，還應(yīng)選用苦味較輕的品種。