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豆鼓魚罐頭怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-12-17 14:59 - 解決時(shí)間 2008-12-26 09:40
豆鼓魚罐頭怎么做?
18813 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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 豆鼓魚
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 鮮香酥軟,豆鼓味濃,風(fēng)味別致,是佐酒佳肴。
【原料】
鮮魚肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克,鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作過程】
鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形,用姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆鼓剁細(xì)粒,蔥切成長約3厘米的節(jié),蒜切成圓片。鍋置火上,下素油燒至約200℃,放入魚條,炸至呈金黃色時(shí)撈起,倒去鍋內(nèi)油,另放少量干凈素油燒熱,下豆鼓炒干水分,下蔥節(jié)、蒜片稍炒,倒入魚條;加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒,改用小火收至汁濃將干時(shí),加入香油,起鍋裝盤晾涼。食用時(shí),將魚條擺在盤內(nèi),去掉蔥、蒜,原汁淋在魚上即成。
  回答者: nellyning   2008-12-26 09:40   


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