米醋酸陳醋酸？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-12-16 14:52
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解決時間 2008-12-17 11:40
米醋酸還是陳醋酸？
米醋酸還是陳醋酸？這個提法本身就有問題，米醋經(jīng)過陳釀也可以是陳醋，一般說來陳醋的酸度應(yīng)該在五度以上，自已釀老陳醋還有十幾度的，一級醋要大于3.5度，
按你的意思來說應(yīng)該是陳醋酸
米醋：用米制造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜肴時加入，調(diào)色、調(diào)味。總酸在3.5度
山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。山西老陳醋總酸在9～11度
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