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甜辣醬如何自制?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-12-16 13:52 - 解決時(shí)間 2008-12-26 09:56
甜辣醬如何自制?
3954 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
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主材:番茄

其它材料包括: 檸檬、姜、紅蔥頭、辣椒、白醋、糖、鹽

1.番茄用熱水燙一下,去皮切粒

2.紅蔥頭去外衣切薄片

3.以上材料倒入煲內(nèi)放些許鹽腌一晚后倒掉里面多余的水份,然后加入糖、檸檬汁、姜茸和搗碎的辣椒熬成糖漿,熬好糖漿后試了一下味道,發(fā)現(xiàn)酸味不夠,因此又加了點(diǎn)白醋
(糖要多加點(diǎn),辣椒和糖放多少具體視乎個(gè)人口味定,我參考了老池和秀姨的用量,2斤番茄用了約一斤黃糖)

4.熄火,稍微攤涼后加入適量生粉攪拌均勻

5.再次開(kāi)火,用小火邊熬邊攪拌,煮開(kāi)后繼續(xù)熬5分鐘即成。

6.倒出來(lái)看看,做好的醬是這樣的,甜甜的帶點(diǎn)辣,好過(guò)癮
有圖解說(shuō)明:
http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-57273
  回答者: nellyning   2008-12-26 09:56   


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