·配　　料: 蛋糕底：富強(qiáng)粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克
餅皮：潮州粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟豬油0.5公斤 香蕉油適量 冷開水2.5公斤 ·操　　作: 先將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內(nèi)墊底紙)，烤熟后每盤分成三條蛋糕，卷成長(zhǎng)條，然后將皮搟薄與卷蛋糕長(zhǎng)寬相等，把卷蛋糕卷入，按規(guī)格切件即成。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤雪白，入口香甜軟滑。