肉絲拉皮
[原料/調(diào)料]
豬瘦肉150克，蔥頭150克，水發(fā)木耳30克。熟蛋皮30克，黃瓜30克，水發(fā)海米30克，麻汁、醋各l湯匙，香油、生粉、醬油、蒜、香油各適量。
[制作流程]
①將豬肉先片成片，再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內(nèi)放入生粉、鹽調(diào)成稀糊。

②將麻汁中加入鹽、清水調(diào)成稀糊狀，用醬油、醋、蒜泥、香油對(duì)成汁水。

③燒熱油鍋，先放入肉絲、蔥頭翻炒，再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟，淋上香油，盛入碟內(nèi)，即為摮慈饉繑。

④鍋內(nèi)放清水煮滾，生粉糊倒入粉扇內(nèi)，拉成粉皮。

⑤將粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條，放入另一碟中，周圍順序擺上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮，淋上麻汁水即可。




東北拉皮

盡請(qǐng)品嘗：
主料：拉皮 注1：拉皮的做法是.先把面粉用水洗了.用其沉淀物.不要太干了.放至到.專用蒸具上.5——6分鐘就可以了. 輔料：黃瓜、胡蘿卜、香菜、炒熟的肉絲 調(diào)料：麻醬、調(diào)料油、芥末油、辣椒油、香油、醋、鹽、蒜茸、雞精
做法：
1、 將黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，香菜切段；
2、 拉皮切成寬條，放入水盆中浸泡后撈出放入容器中，加入醋、鹽、蒜茸、辣椒油、芥末油、芝麻醬、調(diào)料油、雞精攪拌均勻，放入肉絲、香菜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲即可。