很多家庭主婦喜歡把買回家的菜隨意堆在冰箱里,或切開存放。事實上,蔬菜存放是有講究的。豎放,葉綠素含水量高。
研究表明,一些具有花蕾、莖尖的莖類蔬菜,例如菜心、芥蘭、蘆筍、大蔥等,在采收后會繼續(xù)生長、開花。這類蔬菜的生長具有向地性,也就是生長方向垂直于地面,因此蔬菜采收后如果平放保存,5-7天蔬菜頂部就會逐漸彎曲,從而影響蔬菜的外觀。但豎放就沒有這個問題。
從營養(yǎng)價值看,豎著放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好,且經(jīng)過時間越長,差異越大。同時,蔬菜生命力維持時間越長,其維生素損失就越小,對人體越有益。
從營養(yǎng)價值看,豎著放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好,且經(jīng)過時間越長,差異越大。同時,蔬菜生命力維持時間越長,其維生素損失就越小,對人體越有益。