專(zhuān)家指出,鰓不僅是魚(yú)的呼吸器官,也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官,這也是人們吃魚(yú)都要摘除魚(yú)鰓的重要原因。正常情況下,魚(yú)頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在,吃魚(yú)頭是安全的。但由于近年來(lái)整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染,加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì),在一定程度上會(huì)使魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出,可能會(huì)蓄積到魚(yú)頭中去。為保證食用安全,消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)和其他水產(chǎn)品,另外,吃魚(yú)頭要到正規(guī)的飯店,盡量不要到路邊小攤上點(diǎn)魚(yú)頭吃。
在這里還要特別指出的是,多吃魚(yú)頭雖然對(duì)人體健康有利,但這并不意味著只吃魚(yú)頭不吃魚(yú)肉。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富,而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多,營(yíng)養(yǎng)同樣十分豐富。
另外,魚(yú)頭中存在著大量的寄生蟲(chóng),所以吃魚(yú)頭一定要燒熟,千萬(wàn)不要貪生,尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。
在這里還要特別指出的是,多吃魚(yú)頭雖然對(duì)人體健康有利,但這并不意味著只吃魚(yú)頭不吃魚(yú)肉。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富,而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多,營(yíng)養(yǎng)同樣十分豐富。
另外,魚(yú)頭中存在著大量的寄生蟲(chóng),所以吃魚(yú)頭一定要燒熟,千萬(wàn)不要貪生,尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。