材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6

兩、魚漿6兩、豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽

少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒

粉少許做法：

蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。

豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。

用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

以開水將豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。