一、選料 將土豆從中間切開,其斷面有一層密集型水珠者為好,推薦品種有大西洋、早大白等。
二、回溫 將土豆在室溫下放置約一個禮拜
三、切條、漂燙 將土豆洗凈并切成長短厚薄均勻的條,放入涼水中過一下去掉多余的淀粉;然后用80——90度的熱水漂燙2——3分鐘,待土豆條7、8成熟時撈起來。
四、油炸 油溫控制在170——180度,具體炸制時間以剛炸熟為好
五、調味 可根據(jù)個人口味加入糖、鹽、味精及一些香辛料。
二、回溫 將土豆在室溫下放置約一個禮拜
三、切條、漂燙 將土豆洗凈并切成長短厚薄均勻的條,放入涼水中過一下去掉多余的淀粉;然后用80——90度的熱水漂燙2——3分鐘,待土豆條7、8成熟時撈起來。
四、油炸 油溫控制在170——180度,具體炸制時間以剛炸熟為好
五、調味 可根據(jù)個人口味加入糖、鹽、味精及一些香辛料。
謝謝你,請問還要不要加鹽和堿,要的話份量是多少,還有水要下多少,,