粉絲可分為豆類粉絲、薯類粉絲、混合粉絲等，以綠豆粉絲為好。但現(xiàn)在市場(chǎng)上有的生產(chǎn)商為了冒充綠豆粉絲，在粉絲原料中添加各類添加劑，如色素、漂白劑、水分保持劑等，有時(shí)甚至添加了一些非食物性原料�！　�
　　檢驗(yàn)豆類粉絲的主要方法是燃燒法：取一束粉絲，用明火點(diǎn)燃，首先用鼻聞其燃燒后發(fā)出的氣味，若為淀粉類焦味則說(shuō)明無(wú)添加劑，如有異味則是問(wèn)題粉絲。其次是看其火焰和燃燒后的殘?jiān)�，火焰呈黃色，殘?jiān)�呈卷筒狀的是豆類粉絲，火焰呈藍(lán)色，殘?jiān)�呈長(zhǎng)彎狀往往是添加其他添加劑的問(wèn)題粉絲。