国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

VIP標識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 知識堂 » 食品技術 » 生產(chǎn)加工 » 正文

烤面筋如何制作?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-16 14:56 - 解決時間 2008-09-16 16:55
烤面筋如何制作?
11763 次關注     提問者: yuyi  
  支持(1)  |   反對(0) 最佳答案
面筋是一種植物性蛋白質(zhì),它由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。這些蛋白質(zhì)主要存在于面粉中,所以面筋可以用面粉制作。
  將面粉加入適量水、少許食鹽(一般配料是面粉25千克,水9千克,食鹽200克~400克),攪勻上勁,形成面團。稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其他雜質(zhì)全部洗掉后,剩下的冰是面筋。面筋軟而有黏性和延伸性,呈灰白色,無異味。
  面筋因熟加工方法不同又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出,即是“水面筋”;面筋用手團成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。烹制時要根據(jù)需要選用,如烹制素雞等仿勞菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋,要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜也可用于多種原料的配菜。
  回答者: 那年的火   2008-09-16 16:55   


[ 知識堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ]

 
問題搜索
     
相關問題
等待您來回答
 
 
網(wǎng)站首頁 | 關于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務 | 信息服務 | 版權隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號-1
©2001-2024  煙臺富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務熱線:0535-6730582
24小時聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net