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如何做砂鍋魚(yú)頭豆腐?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-09-04 15:17 - 解決時(shí)間 2008-09-05 12:31
如何做砂鍋魚(yú)頭豆腐?
2646 次關(guān)注     提問(wèn)者: yuyi  
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用料

魚(yú)頭:500g 1只 豆腐:2-3塊 大蔥 小蔥 生姜 料酒 食鹽 雞精 胡椒

做法

  1. 魚(yú)頭對(duì)開(kāi),鍋內(nèi)少許大蔥生姜片爆香后將魚(yú)頭過(guò)油.
  2. 點(diǎn)少許料酒,加入足量高湯后大火燒開(kāi).
  3. 將燒開(kāi)后的湯汁和魚(yú)頭放入沙鍋中,濾去大蔥.
  4. 豆腐切塊碼在魚(yú)頭周?chē)?中火燉開(kāi)后改小火燉15分鐘.
  5. 食鹽雞精胡椒粉調(diào)味.
  6. 上桌前撒少許小蔥花.
小貼士
  1. 魚(yú)頭煎的時(shí)候不要翻動(dòng),否則魚(yú)頭會(huì)散掉,影響外觀
  2. 豆腐最好選水豆腐,豆腥味沒(méi)那么重,可以更好的保留魚(yú)頭的原味
  3. 不喜歡豆腐的,可以用白蘿卜切片代替
 

  回答者: 89000082   2008-09-05 12:31   


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