豉汁鳳爪:
1、雞腳買(mǎi)來(lái)洗凈剪掉指甲,放在放有糖和醋的滾水中過(guò)一下,撈出,控干水分!
一定要控干水份!要不炸的時(shí)候就會(huì)有危險(xiǎn),上次我做愣是把手燙傷了! 有廚用紙巾擦一下最好!
2、鍋內(nèi)放油多放些燒至5成熱就放入雞腳(油溫的確定在愛(ài)廚常識(shí)里有),蓋上鍋蓋中火炸,這也是一朝被蛇咬的結(jié)果,我怕被燙到!我看了一下時(shí)間大約3.5分鐘后打開(kāi)鍋蓋,雞腳已經(jīng)炸的起泡骨肉分離了,撈出備用
3、鍋內(nèi)留少許油,炒香豆豉,(有蒜也放上點(diǎn)蒜蓉,我家沒(méi)有大蒜了)干辣椒剪開(kāi)和豆豉一起炒香,關(guān)火!往鍋內(nèi)倒入適量生抽,雞精,鹽,耗油拌勻
4、拌勻的調(diào)料澆到炸好的雞腳上面,入鍋蒸,高壓鍋上汽以后蒸20分鐘,普通蒸鍋時(shí)間要長(zhǎng)些!
1、雞腳買(mǎi)來(lái)洗凈剪掉指甲,放在放有糖和醋的滾水中過(guò)一下,撈出,控干水分!
一定要控干水份!要不炸的時(shí)候就會(huì)有危險(xiǎn),上次我做愣是把手燙傷了! 有廚用紙巾擦一下最好!
2、鍋內(nèi)放油多放些燒至5成熱就放入雞腳(油溫的確定在愛(ài)廚常識(shí)里有),蓋上鍋蓋中火炸,這也是一朝被蛇咬的結(jié)果,我怕被燙到!我看了一下時(shí)間大約3.5分鐘后打開(kāi)鍋蓋,雞腳已經(jīng)炸的起泡骨肉分離了,撈出備用
3、鍋內(nèi)留少許油,炒香豆豉,(有蒜也放上點(diǎn)蒜蓉,我家沒(méi)有大蒜了)干辣椒剪開(kāi)和豆豉一起炒香,關(guān)火!往鍋內(nèi)倒入適量生抽,雞精,鹽,耗油拌勻
4、拌勻的調(diào)料澆到炸好的雞腳上面,入鍋蒸,高壓鍋上汽以后蒸20分鐘,普通蒸鍋時(shí)間要長(zhǎng)些!