制作方法:

主　　料： 雞蛋 椰絲 輔　　料： 細砂糖 面粉 杏仁香精 原料：椰絲120克  蛋白3個  細砂糖30克  面粉20克  杏仁香精2滴
 
做法：
 
1)把100克椰絲倒入大碗中，另外20克放入小碗中備用。面粉過篩。將蛋白從雞蛋中分離出來。細砂糖稱好備用。

2)將蛋白用筷子打散。將大碗中的椰絲與面粉，細砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后攪拌均勻。用手將其揉成圓球，再在小碗椰絲中滾上一層椰絲，用月餅模具按壓成型。
3)烤盤內(nèi)鋪上烘焙紙，將壓好的椰絲餅碼入，烤箱提前5分鐘預熱，用170攝氏度烘焙10分鐘即可。