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番茄濃湯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-08-22 14:11 - 解決時(shí)間 2008-08-22 20:46
番茄濃湯怎么做?
11339 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
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意大利番茄濃湯
配料:
大蒜,洋蔥,番茄,小蘑菇,鳳尾魚罐頭,法式長(zhǎng)棍

制作:
1番茄加熱(也可加番茄醬),去皮去汁切小塊待用;
2蒜泥,洋蔥丁用橄欖油翻炒;
3加入番茄和切成片的小蘑菇,并且加入新鮮的羅勒葉及鳳尾魚罐頭*;
4加揉碎的法式長(zhǎng)棍*,(不要皮只要芯);
5加羅勒葉及適量鹽,煮至濃稠即可。
換成牛肉就可以了:)

牛肉番茄濃湯
主料:牛肉
副料:卷心菜(稍微多點(diǎn),很好吃的)、胡蘿卜、紅腸、土豆、洋蔥、番茄(忘記咯)、美芹(根據(jù)個(gè)人喜好,可以不放)
調(diào)味:油料、黃酒、糖、鹽、黑胡椒粉、番茄沙司

操作步驟:
1、將牛肉洗凈,切丁(比較容易煮爛),放進(jìn)鍋里加清水煮沸,加入黃酒煮沸后調(diào)至小火,用勺子把浮沫撇去,使整鍋湯 看上去清清爽爽的。而后使用文火燉上三——四個(gè)小時(shí)(我沒學(xué)過烹調(diào),不知道文火只怎么樣的火,所以就用小火燉了三個(gè)多小時(shí)。)
2、乘燉湯的時(shí)間來準(zhǔn)備副料吧。卷心菜切一厘米左右的寬條;胡蘿卜切半后依次切片;紅腸切條;土豆切片;番茄就比較麻煩,請(qǐng)先去皮,后切成小。ò逊呀陂_水里燙一下就可以順利的去皮了);美芹切小。狼凼菫榱酥鬆添味的,所以最好切得小點(diǎn),而且是越小越好,當(dāng)然,如果不喜歡芹菜味道的可以不放);洋蔥切條。以上這些副料請(qǐng)洗凈、切好,然后分開放置。
3、等牛肉煮至三個(gè)小時(shí)左右,可以制副料啦。起油鍋,先將洋蔥炒煸,直至聞得到香味,放置好;再起油鍋,從最不容易熟的開始,依次將副料放入油鍋中炒煸,記得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉湯中,拌勻。
5、另起油鍋,倒如番茄沙司,依次加鹽、糖、黑胡椒粉(有些人喜歡放在最后起鍋的時(shí)候放,我喜歡炒料的時(shí)候放),炒煸后倒置入牛肉湯內(nèi)。
6、最后起小火再燉一個(gè)半小時(shí)左右。
  回答者: rosealvis   2008-08-22 20:46   


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