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【大全】蒸青茶、炒青茶···感官鑒別綠茶品質(zhì)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-28
核心提示:綠茶產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同,分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是外形和內(nèi)質(zhì)并重的茶類,尤其是珠茶更重視外形
綠茶產(chǎn)品根據(jù)加工工藝的不同,分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

綠茶是外形和內(nèi)質(zhì)并重的茶類,尤其是珠茶更重視外形。本書僅列舉大葉種綠茶的感官品質(zhì)要求。

01蒸青茶鮮葉用蒸汽殺青后,經(jīng)脫水(初烘)、揉捻、烘干,車色機(jī)蒸青茶各級的感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-50的要求。
02炒青茶鮮葉用鍋炒或滾筒高溫殺青,經(jīng)揉捻、初烘、滾炒干燥制成的毛茶,和經(jīng)篩分整理拼配等精制工藝制成的精制茶(或成品茶),這里僅介紹炒青精制茶各級感官品質(zhì)要求(見表7-51)。

03烘青茶鮮葉高溫殺青后,經(jīng)揉拾、全烘干燥制成的毛茶,和經(jīng)篩分整理、拼配等精制工藝制成的精制茶(或成品茶),這里僅介紹烘青精制茶各級感官品質(zhì)要求(見表7-52)。

04曬青茶鮮葉高溫殺青后,經(jīng)揉捻、日曬方式干燥制成的條形毛茶,和經(jīng)篩分整理、拼配等精制工藝制成的條形精制茶(或成品茶),這里僅介紹曬青精制茶各級感官品質(zhì)要求(見表7-53)。

編輯:songjiajie2010

 
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關(guān)鍵詞: 感官
 

 
 
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