6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為新安縣鴻漾純凈水廠生產(chǎn)的鴻漾純凈水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舞鋼市八臺鎮(zhèn)黃媽米線店使用的自消毒餐飲具（筷子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；柘城縣大仵新天地購物廣場銷售的、標(biāo)稱河南益多天宇飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，其中銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄭州航空港區(qū)呂記餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；周御醫(yī)旗艦店（經(jīng)營者為溧陽尋夢食品有限公司）在天貓網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱河南二板橋食品科技有限公司生產(chǎn)的奇亞籽堅果藕粉，其中霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)尚閣副食店銷售的、標(biāo)稱�？h福鑫源飲料廠生產(chǎn)的長江北岸烏龍茶風(fēng)味飲料，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產(chǎn)加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)等有關(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為林州市桂園區(qū)順得蔬菜店銷售的螺絲椒，其中克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄧州市惠億家購物廣場劉集分店銷售的芹菜（香芹），其中毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄧州市惠億家購物廣場劉集分店銷售的豇豆（豆角），其中阿維菌素、滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；汝州市老城商貿(mào)有限公司廟下店銷售的山藥（菜山藥），其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　克百威是一種氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，并有一定的殺卵作用。克百威超標(biāo)的原因可能是種植過程中為控制病蟲害而違規(guī)使用。

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是蔬菜種植過程中為控制病蟲害而違規(guī)使用。

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　咪鮮胺是一種廣譜殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數(shù)殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有較好的防治效果。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標(biāo)的原因可能是農(nóng)業(yè)種植者對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不了解，在種植過程中未控制好農(nóng)藥的使用量。

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為光山縣富誠百貨超市銷售的、標(biāo)稱河南省彬海食品有限公司生產(chǎn)的麻辣芝麻香復(fù)合調(diào)味料，其中糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；衛(wèi)輝市中洲商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱河南省帶財食品有限公司生產(chǎn)的帶財葵花籽（五香）、帶財葵花籽（奶油），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)源市世紀(jì)歐德隆食品購物超市銷售的、標(biāo)稱安陽興周食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬汁（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料），其中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、日落黃、胭脂紅、檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。造成糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味超范圍使用。

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時為改善產(chǎn)品的口感而違規(guī)使用，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

　　山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長發(fā)育均有抑制作用。炒貨食品及堅果制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。炒貨食品及堅果制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

　　日落黃是一種人工合成著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行。日落黃超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)企業(yè)為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。其他液體調(diào)味料中檢出胭脂紅的原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍使用胭脂紅。

　　檸檬黃是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍需要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的要求執(zhí)行，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檸檬黃在粉絲粉條中不得使用。檸檬黃的超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超范圍使用了該類食品添加劑。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為美團(tuán)酥·現(xiàn)烤板栗酥（新城路店）（經(jīng)營者為臨潁縣陳瑩餐飲店〔個體工商戶〕）在美團(tuán)（手機(jī)APP）銷售的綠豆板栗酥500克、黑芝麻椒鹽板栗酥500克，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　7批次食品檢出其他指標(biāo)問題

　　7批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為杞縣彭振振餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)黃小七小吃店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；焦作市山陽區(qū)牦牛道骨湯米線餐飲店（個體工商戶）使用的自消毒餐飲具（筷子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上蔡縣獨一處小吃服務(wù)店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杞縣瑞輝餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)樹興餐飲店使用的自消毒餐飲具（勺），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；孟州市食字路口風(fēng)味小吃店使用的自消毒餐飲具（勺子），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　此外，還有1批次食品檢出有機(jī)污染物問題，為濟(jì)源市程村石磨香油廠（個體工商戶）生產(chǎn)的程村香油，其中苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/span>

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省經(jīng)營單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、漯河、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店、濟(jì)源、航空港區(qū)等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。