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食品抽檢不合格,生產(chǎn)經(jīng)營者——怎么辦?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-19
核心提示: 食品安全抽檢作為《中華人民共和國食品安全法》確定的一項基本制度,是市場監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險、排查食品安全隱患、
 食品安全抽檢作為《中華人民共和國食品安全法》確定的一項基本制度,是市場監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險、排查食品安全隱患、強化食品安全預(yù)警的重要措施,也是科學(xué)客觀評估食品安全總體狀況的必要手段。當(dāng)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后,食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全第一責(zé)任人需要立刻行動起來,承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。


一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)


1.立即采取風(fēng)險控制措施

1)停止生產(chǎn)經(jīng)營、封存不合格食品;

2)通知相關(guān)生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者;

3)制定食品召回計劃、實施召回;

4)排查不合格原因并整改;

5)對召回的產(chǎn)品采取補救、無害化處理、銷毀等處置措施;


2.及時向住所地市場監(jiān)督管理部門報告處理情況。


3.積極配合市場監(jiān)督管理部門的調(diào)查處理。


4.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照國家市場監(jiān)督管理總局的規(guī)定在被抽檢經(jīng)營場所顯著位置公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息。

在復(fù)檢和異議期間,食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得停止履行前款規(guī)定的義務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未主動履行的,市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令其履行。


二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的權(quán)利


1.可以提出復(fù)檢申請

食品生產(chǎn)經(jīng)營者對監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的,可以自收到檢驗結(jié)論之日起7個工作日內(nèi),向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。

根據(jù)規(guī)定,有下列情形之一的,不予復(fù)檢:

1)檢驗結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的;

2)復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的;

3)逾期提出復(fù)檢申請的;

4)其他原因?qū)е?/span>備份樣品無法實現(xiàn)復(fù)檢目的的;

5)法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不予復(fù)檢的其他情形。


2.可以提出異議申請

在食品安全監(jiān)督抽檢工作中,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的抽樣過程、樣品真實性、檢驗方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項依法提出異議處理申請。

1)對抽樣過程有異議的,申請人應(yīng)當(dāng)在抽樣完成后7個工作日內(nèi),向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請,并提交相關(guān)證明材料。(2)對樣品真實性、檢驗方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項有異議的,申請人應(yīng)當(dāng)自收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日內(nèi),向組織實施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請,并提交相關(guān)證明材料。


三、食品抽檢不合格原因分析參考


根據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息匯總分析,食品抽檢不合格項目主要有以下幾類:

1.獸藥殘留;

2.農(nóng)藥殘留;

3.理化指標(biāo);

4.微生物;

5.污染物;

6.食品添加劑;

7.非法添加;

8.真菌毒素。


針對上述幾類不合格情況,產(chǎn)生的原因主要有:


1、獸藥殘留

常出現(xiàn)的不合格項目:恩諾沙星、氟苯尼考、土霉素、氯霉素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物等。

主要集中的食品類別:食用農(nóng)產(chǎn)品(畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、鮮蛋)、肉制品、蜂蜜等。

產(chǎn)生的主要原因:動物飼養(yǎng)過程中用藥不當(dāng),未嚴格遵守休藥期有關(guān)規(guī)定,生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗控制不嚴格等。


2、農(nóng)藥殘留

常出現(xiàn)的不合格項目:吡蟲啉、毒死蜱、噻蟲胺、噻蟲嗪、克百威、阿維菌素等。

主要集中的食品類別:食用農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、水果類)、茶葉及相關(guān)制品、水果干制品等。

產(chǎn)生的主要原因:農(nóng)藥使用不合理,農(nóng)戶超量、超范圍使用農(nóng)藥,采收不符合農(nóng)藥安全間隔期,生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗控制不嚴格等。


3、理化指標(biāo)

常出現(xiàn)的不合格項目:產(chǎn)品特征性指標(biāo)(如總酸、酒精度、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、溴酸鹽等)以及酸價、過氧化值等,其中過氧化值超標(biāo)出現(xiàn)頻次最高。

主要集中的食品類別:酒類、乳制品、調(diào)味料、包裝飲用水、食用油、油脂及其制品、香辛料調(diào)味油、方便食品、速凍食品(速凍面米食品、速凍調(diào)理肉制品)、餅干、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、餐飲食品(糕點)、食用農(nóng)產(chǎn)品(生干堅果與籽類食品)等。

產(chǎn)生的主要原因:企業(yè)生產(chǎn)過程工藝參數(shù)控制不嚴格,貯運條件不符合要求等。


4、微生物

常出現(xiàn)的不合格項目:菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌等。

主要集中的食品類別:發(fā)酵面制品、米粉制品、熟肉制品、乳制品、飲料、方便食品、速凍食品(速凍面米熟制品、速凍調(diào)理肉制品、速凍調(diào)制水產(chǎn)制品、速凍水果制品)、水產(chǎn)制品(藻類干制品、熟制動物性水產(chǎn)制品、生食動物性水產(chǎn)品)、糕點等。

產(chǎn)生的主要原因:原料或包裝材料受到微生物污染,企業(yè)原料和包材進貨查驗不嚴格,生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生管理不嚴格,生產(chǎn)工藝(如殺菌工藝)控制不嚴格,貯運條件控制不嚴格等。


5、污染物

常出現(xiàn)的不合格項目:鉛、鎘、鉻、總砷及無機砷、總汞及有機汞、苯并[a]芘、亞硝酸鹽等。

主要集中的食品類別:糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品(香辛料類、固體復(fù)合調(diào)味料、半固體復(fù)合調(diào)味料)、肉制品、包裝飲用水、罐頭、速凍食品、薯類食品、蔬菜制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品(蔬菜、豆類、生干堅果與籽類食品)等。

產(chǎn)生的主要原因:受自然環(huán)境污染、工業(yè)廢料污染、含重金屬的農(nóng)藥、獸藥等影響,導(dǎo)致食品原材料在生長過程中重金屬不斷富集,生產(chǎn)企業(yè)原料進貨查驗控制不嚴格,生產(chǎn)過程由食品相關(guān)產(chǎn)品帶入,生產(chǎn)工藝控制不嚴格等。


6、食品添加劑

常出現(xiàn)的不合格項目:超范圍、超限量使用苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽等防腐劑,胭脂紅、日落黃、亮藍等著色劑,糖精鈉、三氯蔗糖等甜味劑,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。

主要集中的食品類別:調(diào)味品、肉制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、水產(chǎn)制品、糕點、餐飲食品(饅頭花卷、包子、油餅油條)、食用農(nóng)產(chǎn)品(桑葚、楊梅)等。

產(chǎn)生的主要原因:未考慮原料帶入和本底值,產(chǎn)品配方管理不嚴格,配料環(huán)節(jié)控制不當(dāng)、缺少配料復(fù)核,混淆GB 2760與食品生產(chǎn)許可中食品分類的關(guān)系,未按比例混合使用同一功能的食品添加劑等。


7、非法添加

常出現(xiàn)的不合格項目:三聚氰胺、罌粟堿、羅丹明B、孔雀石綠、6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等。

主要集中的食品類別:乳制品、調(diào)味品(辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉)、餐飲食品(火鍋麻辣燙底料)、食用農(nóng)產(chǎn)品(水產(chǎn)品、豆芽)等。

產(chǎn)生的主要原因:企業(yè)缺乏食品安全意識,為降低成本牟取利益,摻雜造假,原料進貨查驗不嚴格等。


8、真菌毒素

常出現(xiàn)的不合格項目:黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A等。

主要集中的食品類別:糧食加工品、食用植物油、調(diào)味品(釀造醬、半固體復(fù)合調(diào)味料)、方便食品(沖調(diào)類方便食品、主食類方便食品)、速凍面米食品、膨化食品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、餐飲食品(花生制品)、食用農(nóng)產(chǎn)品(豆類、生干籽類)等食品類別。

產(chǎn)生的主要原因:玉米、小麥、大米、堅果籽類原料及動物飼料等受到真菌侵染產(chǎn)生毒素,生產(chǎn)企業(yè)進貨查驗控制不嚴格,加工過程控制不嚴格,原料、半成品、成品的貯運條件不符合要求等。


結(jié) 

民以食為天,食以安為先。食品安全是關(guān)系民生的大事,需要食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、社會各界和監(jiān)管部門齊抓共管、形成合力,全力打造共建共治共享的食品安全治理格局。

編輯:songjiajie2010

 
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關(guān)鍵詞: 經(jīng)營 不合格 抽檢
 

 
 
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