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6月7日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第20期通告，通報不合格食品10批次，檢出微生物污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東永輝超市有限公司惠州惠陽星河分公司銷售的標(biāo)稱佛山咔樂食品有限公司生產(chǎn)的樂好多®益生菌奶啤金芒味飲料和樂好多®益生菌奶啤鳳梨味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華李記潮味豬雜湯粉店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水杰銘小吃店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為佛山市南海鹽步廣泰百貨超市商場圖強(qiáng)路分店銷售的生曬淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市信大商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東微深實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)廣睿富百貨有限公司銷售的淮山，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市新地超市有限公司云城源盛店銷售的標(biāo)稱廣東省肇慶市德慶鵬志酸菜加工場生產(chǎn)的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)者為了提高產(chǎn)品色澤超范圍或超限量使用二氧化硫；也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。 2批次食品檢出其他指標(biāo)問題 2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市花都區(qū)新華家嘗便飯美食店（個體工商戶）使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水新新元記燒臘快餐店使用的方盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
