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4月18日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第14期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品11批次，其中，有10批次食品檢出微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為天貓洗象堂旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為亳州市空凝商貿(mào)有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱亳州市廣齊食品有限公司生產(chǎn)的蘋果熱橙茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；天貓福小兵旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為亳州市柒和商貿(mào)有限責(zé)任公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽中圓健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的青桔百香果茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；銅陵吉草飲健康科技有限公司生產(chǎn)的桑葉茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；安徽萬(wàn)家福超市有限公司阜陽(yáng)市開發(fā)區(qū)生活購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱山東犇牛食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的牛軋?zhí)�，菌落總�?shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司肥西百大店銷售的、標(biāo)稱浙江仁之初健康產(chǎn)業(yè)有限公司委托安徽萬(wàn)花草生物科技有限公司生產(chǎn)的桑椹五黑茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。 霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為滁州市瑯琊區(qū)久誠(chéng)超市銷售的、標(biāo)稱安徽省福滿年生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的山里地泡菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)老韋家土特產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)者為臨泉縣老韋家電子商務(wù)有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱潁上縣海波粉絲加工廠生產(chǎn)的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。 含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商戶為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題 3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為銅陵市義安區(qū)五松鎮(zhèn)景昌超市銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市瑤海區(qū)孔周蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的小芹菜，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽(yáng)市訾營(yíng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)高文峰銷售的鱸魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于抗焦慮、鎮(zhèn)靜、催眠。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，地西泮為允許作治療用獸藥，但在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活。魚類中檢出地西泮，可能為不法商家為使水產(chǎn)品保持鮮活、降低死亡率，違規(guī)在水中使用地西泮導(dǎo)致。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標(biāo)志物，最大殘留限量為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)藥物殘留超標(biāo)。 對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
