編者按：新修訂的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》（市場(chǎng)監(jiān)管總局令第81號(hào)，以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）于2023年12月1日正式實(shí)施。為了更好地保障人民群眾的食品安全，規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售行為，我們特地編寫(xiě)了本系列宣傳內(nèi)容，希望能夠幫助集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者和廣大食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者更好地了解和遵守《辦法》，共同維護(hù)食品安全和市場(chǎng)秩序。

銷(xiāo)售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，并核對(duì)供貨者等有關(guān)信息。（《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十五條）
作為銷(xiāo)售者，您在采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品時(shí)是否知道應(yīng)當(dāng)索取哪些憑證？這些憑證不僅是采購(gòu)的必要步驟，更是保證食品安全和消費(fèi)者權(quán)益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。今天，我們就來(lái)了解一下銷(xiāo)售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)索取哪些憑證。

一、《辦法》要求銷(xiāo)售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)索取哪些憑證？

01·進(jìn)貨憑證

進(jìn)貨憑證是指銷(xiāo)售者采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，向供貨者索取并保存，能夠體現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的相關(guān)憑證，如供貨者提供的銷(xiāo)售憑證、食用農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)協(xié)議等。

02·產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證

產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證主要包括3種形式：

一是食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者供貨者出具的農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證；

二是供貨者出具的自檢合格證明；

三是有關(guān)部門(mén)出具的檢驗(yàn)檢疫合格證明。

其中，供貨者出具的自檢合格證明既包括供貨者自行檢驗(yàn)后開(kāi)具的合格證明，也包括供貨者委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展檢驗(yàn)后開(kāi)具的合格證明。

03·銷(xiāo)售者采購(gòu)肉類(lèi)的應(yīng)當(dāng)索取留存的憑證

采購(gòu)按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫、檢驗(yàn)的肉類(lèi)，應(yīng)當(dāng)索取并留存動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等證明文件。

采購(gòu)進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并留存海關(guān)部門(mén)出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。

二、從事連鎖經(jīng)營(yíng)和批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)采購(gòu)時(shí)的注意事項(xiàng)

從事連鎖經(jīng)營(yíng)和批發(fā)業(yè)務(wù)的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)渠道的審核管理，優(yōu)先采購(gòu)附具承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)無(wú)法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的，鼓勵(lì)銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)。

三、《辦法》對(duì)實(shí)行統(tǒng)一配送銷(xiāo)售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)的要求

實(shí)行統(tǒng)一配送銷(xiāo)售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)，對(duì)統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度并保存進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；所屬各銷(xiāo)售門(mén)店應(yīng)當(dāng)保存總部的配送清單，提供可查驗(yàn)相應(yīng)憑證的方式。配送清單保存期限不得少于六個(gè)月。