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9月27日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第29期通告，檢出不合格食品19批次，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標等問題。 5批次不合格食品檢出微生物污染問題 5批次不合格食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市白云區(qū)嘉禾何生桶裝水店銷售的標稱廣州水泉麒飲用水有限公司生產(chǎn)的金盆灣泉包裝飲用水和白云參泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市樂賣特投資商貿(mào)有限公司銷售的標稱廣東食客食品有限公司生產(chǎn)的大橄欖王，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標稱佛山市廣麥食品有限公司生產(chǎn)的海苔肉松夾心吐司，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標稱東莞市恒峰旺食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮卷面包（紅豆味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。 2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為惠州市歐豪生活超市有限公司銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市南山區(qū)陳木圍冰鮮魚店銷售的黃立魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規(guī)定。 毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，可能對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴�
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB
2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。 呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結合后穩(wěn)定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司三鄉(xiāng)購物中心銷售的新鮮本地姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湛江盛盛百佳匯商貿(mào)有限公司銷售的沙姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門南路分公司銷售的紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內(nèi)蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。 鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能對腎臟、肝臟和骨骼造成損害，還可能影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。 8批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題 8批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為湛江開發(fā)區(qū)昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的淮山（蔬菜干制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣東永旺天河城商業(yè)有限公司佛山禪城魁奇路分公司銷售的龍牙百合（百合干），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；惠州欣耀商貿(mào)有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市金盛隆商業(yè)連鎖有限公司將軍分店銷售的百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)恒信商行銷售的標稱潮州市潮安區(qū)海天山莊食品包裝有限公司生產(chǎn)的每日果干，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)易發(fā)商行銷售的標稱潮安區(qū)麗都食品有限公司生產(chǎn)的海棠果，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；汕頭市潮陽區(qū)金浦樂旺佳購物廣場銷售的標稱普寧市東興食品廠生產(chǎn)的嘉應子，莧菜紅不符合食品安全國家標準規(guī)定。 甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應�！妒称钒踩珖覙藴� 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）對各類食品的二氧化硫殘留量限量值有相關規(guī)定。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超范圍、超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg。蜜餞涼果中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。 莧菜紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應用廣泛�！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）中規(guī)定，莧菜紅在蜜餞涼果中的最大使用量為0.05g/kg。莧菜紅不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家未按國標規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。 此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為佛山市禪城區(qū)金源馨食品商行銷售的標稱巴馬正山天然山泉水有限公司生產(chǎn)的巴馬藏泉天然飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定。 廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB
2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。
