近日
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
18批次食品抽檢不合格
涉及飲料、炒貨食品及堅(jiān)果制品
糕點(diǎn)、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品
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1批次
飲料
不合格項(xiàng)目為:銅綠假單胞菌
4批次
炒貨食品及堅(jiān)果制品
不合格項(xiàng)目為:大腸菌群
2批次
糕點(diǎn)
不合格項(xiàng)目為:菌落總數(shù)、過氧化值(以脂肪計(jì))
3批次
餐飲食品
不合格項(xiàng)目為:大腸菌群
5批次
食用農(nóng)產(chǎn)
不合格項(xiàng)目為:氯霉素、酸價(jià)(以脂肪計(jì))、恩諾沙星、噻蟲胺、鎘(以Cd計(jì))
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
酸價(jià)
酸價(jià),又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定籽類中酸價(jià)(以脂肪計(jì))的最大限量值為3mg/g。籽類中酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖,可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。檢出的原因主要是水源帶入或者是生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán),還有可能是包裝材料清洗消毒有缺陷。
鎘(以Cd計(jì))
鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害,還會(huì)影響免疫系統(tǒng),甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,新鮮蔬菜(葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中鎘的最大限量值不得超過0.05mg/kg。茄子中鎘(以Cd計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
氯霉素
氯霉素是酰胺醇類抗生素,對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用;長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥,引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等!妒称穭(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào))中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物,在食品動(dòng)物中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
恩諾沙星
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,可能在人體中蓄積,進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星(以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì))可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物,在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因是,養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。