近日
廣東省市場監(jiān)督管理局
26批次食品抽檢不合格
涉及食用油、油脂及其制品、
薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、
糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品
......
3批次
食用油、油脂及其制品
不合格項目為:過氧化值(以脂肪計)
4批次
薯類和膨化食品
不合格項目為:大腸菌群、菌落總數(shù)
5批次
炒貨食品及堅果制品
不合格項目為:脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、過氧化值(以脂肪計)、大腸菌群
7批次
糕點
不合格項目為:大腸菌群、霉菌、菌落總數(shù)、過氧化值(以脂肪計)
7批次
食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格項目為:酸價(以脂肪計)、克百威、鎘(以Cd計)、噻蟲胺、噻蟲嗪、氯霉素
分不合格檢驗項目小知識
克百威
克百威又名呋喃丹,是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用克百威超標的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙藴 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
噻蟲胺
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙藴 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
噻蟲嗪
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑,具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用,對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲嗪超標的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙藴 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲嗪在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
氯霉素
氯霉素是酰胺醇類抗生素,對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用;長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥,引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等!妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號)中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物,在食品動物中不得檢出。貝類中檢出氯霉素的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
過氧化值
過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標,過氧化值超標的原因可能:油脂原料保存不當或存放過久導致原料中的油脂發(fā)生氧化;生產(chǎn)過程中,操作工藝控制不當,加工溫度過高,持續(xù)時間久,導致含有的油脂加速氧化;產(chǎn)品包裝不符合要求,受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速,導致產(chǎn)品過氧化值超標。
油脂的氧化分解會使油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等物質(zhì),不僅使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變,而且氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定的毒性,會影響人體健康。
脫氫乙酸
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。其他炒貨食品及堅果制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)的原因,可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。