不合格樣品為：德陽(yáng)開(kāi)發(fā)區(qū)君頂商行銷售的標(biāo)稱四川守嘴狗食品有限公司生產(chǎn)的纏絲兔(麻辣味)檢出菌落總數(shù)不合格。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》(GB 2726-2016)中規(guī)定，熟肉制品同一批次 5 個(gè)樣品中任一樣品菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不允許大于105CFU/g，不允許3個(gè)及3個(gè)以上樣品菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果在104CFU/g至105CFU/g之間。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制原料和生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者接觸容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品滅菌不徹底、包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)取?/p>

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成德陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理;及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于國(guó)慶節(jié)令食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告 (2022年第23號(hào))不合格樣品信息