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食品伙伴網(wǎng)訊 6月15日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題。 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題 4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為合肥群躍食品有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱山東大為食品有限公司生產(chǎn)的高鈣草莓餅，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽麥德發(fā)食品有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的香蔥王薄餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽省華皖酒業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的華皖銀星陳釀（白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；阜陽(yáng)市潁上縣六十鋪鎮(zhèn)美惠佳購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱河北省保定崇門(mén)樓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的牛二北京陳釀酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。 過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸��；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。 酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸��；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題 5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安徽省皖墾農(nóng)產(chǎn)品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）銷售的、標(biāo)稱安徽倮倮米業(yè)有限公司（滁州）生產(chǎn)的糙米粉，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)時(shí)代嘉聯(lián)生活超市銷售的、標(biāo)稱安慶市金光明食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的步步糕，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)墩上購(gòu)物城銷售的、標(biāo)稱安慶市江岸一品香食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蒸豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；池州市貴池區(qū)徽鹽連鎖小虎批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱池州市豐源食品廠生產(chǎn)的方片糕，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢愛(ài)司盟他健康管理有限責(zé)任公司委托安徽芝神堂藥業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的新態(tài)牌破壁靈芝孢子粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題 7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為蕪湖市好尚好超市有限公司銷售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市霍山品尚多商貿(mào)有限公司銷售的香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；阜陽(yáng)市潁州區(qū)蘭林蔬菜干鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的小米椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣龍亢農(nóng)場(chǎng)龍福超市銷售的國(guó)產(chǎn)香蕉，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；黃山市黃山區(qū)天潤(rùn)發(fā)購(gòu)物中心有限公司銷售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥新站區(qū)君之緣農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的小米辣，啶蟲(chóng)脒、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；合肥市嘉和苑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)汪倫根銷售的小米辣，啶蟲(chóng)脒、克百威、噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 吡蟲(chóng)啉屬內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲(chóng)啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲(chóng)啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為安徽徽客隆連鎖超市有限公司（銅陵）銷售的、標(biāo)稱蕪湖市常勝食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蚌埠市固鎮(zhèn)縣家家樂(lè)生活超市二店銷售的、標(biāo)稱安徽省固鎮(zhèn)縣香揚(yáng)麻油坊（蚌埠）生產(chǎn)的芝麻油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域的食品添加劑，它能延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低。脫氫乙酸超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高。 乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來(lái)越廣泛。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定：植物油脂、動(dòng)物油脂（包括豬油、牛油、魚(yú)油和其他動(dòng)物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。 此外，還有1批次安徽省臺(tái)客隆連鎖超市有限責(zé)任公司萬(wàn)達(dá)店（宣城）銷售的、標(biāo)稱六安市大團(tuán)結(jié)農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的徽州原香菜籽油，經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中溶劑殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、蚌埠、阜陽(yáng)、安慶、滁州、六安、蕪湖、宣城、銅陵、池州、黃山等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門(mén)。
