由煙臺(tái)富美特信息科技股份有限公司（以下稱“食品伙伴網(wǎng)”）編寫并公開的《食品及其加工環(huán)境采樣通則》將于4月1日在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)公開發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，對(duì)于食品及其加工環(huán)境采樣具有重要的參考價(jià)值和指導(dǎo)意義。

該標(biāo)準(zhǔn)提供了以產(chǎn)品檢測(cè)為目的的采樣方法指南，以滿足商業(yè)、技術(shù)和法律為目的的采樣質(zhì)量控制。

適用于食品及其加工環(huán)境樣品的采集。

該標(biāo)準(zhǔn)明確了食品及其加工環(huán)境采樣的相關(guān)術(shù)語(yǔ)及定義，提出了采樣對(duì)象的分類，規(guī)范了采樣流程和采樣數(shù)量，將采樣基本要求、采樣技術(shù)、包裝和運(yùn)輸、樣品交接等內(nèi)容進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化。 

該標(biāo)準(zhǔn)將常規(guī)樣品分為食品樣品和環(huán)境樣品，其中食品樣品包括預(yù)包裝食品和非預(yù)包裝食品；環(huán)境樣品包括生產(chǎn)及餐飲環(huán)節(jié)用水、食品接觸表面、環(huán)境微生物。由于不同類別的樣品其采樣要求有所不同，導(dǎo)致樣品間的采樣方法和采樣數(shù)量略有差異�！妒称芳捌浼庸きh(huán)境采樣通則》立足于采樣工作的流程和檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的需求，將采樣方法和采樣量進(jìn)行規(guī)范化。

采樣工作是食品分析工作中非常重要的環(huán)節(jié)。通過(guò)采樣和檢測(cè)，可以對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有一個(gè)真實(shí)的了解和把控。如果采樣環(huán)節(jié)沒(méi)有做好，即使后期檢測(cè)等環(huán)節(jié)非常精密準(zhǔn)確，其樣品的檢測(cè)結(jié)果也毫無(wú)價(jià)值，因此采樣工作的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范非常重要。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為采樣工作的開展提供了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的依據(jù)。 

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文本4月1日起可登陸國(guó)家企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共平臺(tái)和食品伙伴網(wǎng)標(biāo)準(zhǔn)下載中心下載查看。