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速凍食品檢測(cè)項(xiàng)目匯總

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-05-13
核心提示:速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會(huì)
 速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會(huì)繁殖,食品的安全有了保證。

速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料,以肉類、蔬菜等為輔料,經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后,立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷(xiāo)售的各類主食品,如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

目前,水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩,是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng),其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷(xiāo)售額的50%以上,湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額,面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

一、檢測(cè)范圍:
速凍水餃,速凍包子,速凍湯圓,速凍玉米,速凍蝦,速凍魚(yú),速凍面食,速凍海鮮食、速凍面米、速凍谷物、速凍調(diào)理肉制品、速凍水果、速凍蔬菜制品等檢測(cè)。

二、檢測(cè)項(xiàng)目:
進(jìn)出口檢測(cè)。菌落總數(shù),過(guò)氧化值,重金屬,新鮮度,黃曲霉毒素,酸價(jià),大腸菌群,沙門(mén)氏菌,志賀氏菌,金黃色葡萄球菌,糞大腸菌群等。

三、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn): 
GB 19295-2011 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品
GB 31646-2018 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 23786-2009 速凍餃子
GB/T 25007-2010 速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則
GB 8863-1988 速凍食品技術(shù)規(guī)程
GB/T 27302-2008 食品安全管理體系 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
 
 
 
編輯:songjiajie2010

 
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