食品添加劑是什么？弄清楚了才能了解其是非。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）中規(guī)定可以使用的食品添加劑有兩千余種，只要是按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，食品添加劑都是安全的！

在對食物的評價(jià)上，你是否會(huì)經(jīng)常聽到這樣的話：純天然的就是最好的，最正宗的就是最棒的！對純天然的追求是源于人們崇尚大自然、回歸大自然的訴求，純天然的蘑菇，五顏六色，但未必都能吃；最正宗的是表明最適合當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人群的口味，北京的腐乳、武漢的臭豆腐其他地區(qū)的人也未必都喜歡。看問題要結(jié)合實(shí)際，不能絕對化。

就食品添加劑而言也不能一概而論。因食品添加劑的濫用、超量使用帶來的食品安全問題，我們可以去處罰、規(guī)范，但是社會(huì)上流傳更廣泛的食品添加劑安全事件卻是三聚氰胺、蘇丹紅，冤呀，它倆根本就不是食品添加劑，它們出現(xiàn)在食品中只能用違法犯罪來定性！所以，對食品添加劑的科普是消除公眾誤解的第一步。

科普層次從一定程度上體現(xiàn)國民素質(zhì)，科普是行業(yè)專業(yè)人員的責(zé)任。近些年，我國對食品行業(yè)專業(yè)知識(shí)的科普就非常重視，并取得很好成效，尤其是以院士為帶頭人的專業(yè)科普已經(jīng)深入人心。孫寶國院士以豆腐為例析說食品添加劑就非常生動(dòng)：鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水就是食品添加劑，沒有鹵水，你哪里吃得到豆腐，楊白勞喝了鹵水而丟了性命。食品添加劑本身沒有問題，問題出在濫用、超量、超標(biāo)使用，只要在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，食品添加劑只會(huì)讓我們的食物更加豐富。

先從您家的廚房說起，您發(fā)個(gè)面要加點(diǎn)酵母，您做菜的醬油里會(huì)含防腐劑，還有谷氨酸鈉（味精），沒有這些，您的家宴怎么會(huì)吸引眼球？

再說各種食品，就拿炒得最熱的奶粉來說，產(chǎn)品中營養(yǎng)成分豐富，什么維生素、礦物質(zhì)，您購買時(shí)是不是就是看中了這些營養(yǎng)成分呢？它們是營養(yǎng)強(qiáng)化劑，都屬于食品添加劑；您喝的果汁飲料中不可缺少的是要添加防腐劑；油炸食品、焙烤食品中又離不開抗氧化劑；您追求滿意的顏色時(shí)又需要著色劑；說到香，香精香料又是必備的；還有口感，增稠劑、乳化劑又來了......沒有食品添加劑，您吃得到這些色香味俱全的食品嗎？

隨著我們的生活日益豐富多彩，對食物的要求已經(jīng)不僅僅是飽腹了，色香味感已經(jīng)是人們對食物的基本要求了，那么，怎么實(shí)現(xiàn)呢，食品添加劑在其中起到了決定性的作用。幾年前在食品添加劑行業(yè)中就提出了“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”的口號，每年一屆的食品添加劑展日漸火爆更是體現(xiàn)了食品添加劑為現(xiàn)代食品工業(yè)做出的貢獻(xiàn)。

我是從事食品行業(yè)的，我掌握的食品行業(yè)的知識(shí)比行業(yè)外人士略多一二，作為行業(yè)專業(yè)人士多多向周圍的人宣傳科普，傳遞正能量是我們的責(zé)任和義務(wù)。我們生活的范圍很大，接觸的東西很多，同時(shí)隨著科技的飛速發(fā)展，我們不懂的東西會(huì)越來越多，所謂活到老學(xué)到老對提升我們的生活品質(zhì)也越來越重要，朋友圈、生活圈多一些科普，我們的生活品質(zhì)也就共同提高了。