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GB4789.38《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)》(征求意見稿)與2012版標(biāo)準(zhǔn)文本比對

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-23
核心提示:2023年2月10日,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)秘書處就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)》等38項(xiàng)食品安

2023年2月10日,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)秘書處《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)》等38項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和修改單(征求意見稿),截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網(wǎng)將GB 4789.38(征求意見稿)與GB 4789.38-2012進(jìn)行了比對,內(nèi)容僅供參考。



 







一、主要變化


1.刪除了術(shù)語和定義; 

2.增加了檢驗(yàn)原理; 

3.修改了設(shè)備和材料、培養(yǎng)基和試劑; 

4.修改了檢驗(yàn)程序、操作步驟和附錄。 


 


二、詳細(xì)內(nèi)容比對

 

1

修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍描述

 

征求意見稿中第一法、第二法的適用范圍分開描述,處理過程明確、清晰。


2

刪除了術(shù)語和定義

 

 

3

修改了部分設(shè)備和材料

a、增加44.5 ℃±0.2 恒溫裝置,對于冰箱的設(shè)備參數(shù)進(jìn)行微調(diào)。

b、增加了易耗品無菌試管、接種環(huán)、吸管及均質(zhì)袋和均質(zhì)杯的材料要求。

c、刪除了菌落計(jì)數(shù)器、紫外燈等設(shè)備的要求。

4

修改了部分培養(yǎng)基和試劑

 

a、刪除了蛋白胨水、緩沖葡萄糖蛋白胨水[甲基紅(MR)和 V-P 試驗(yàn)用]、西蒙氏檸檬酸鹽培養(yǎng)基、伊紅美藍(lán)(EMB)瓊脂、營養(yǎng)瓊脂斜面、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)、結(jié)晶紫中性紅膽鹽-4-甲基傘形酮-β-D-葡萄糖苷瓊脂(VRBA-MUG)、 革蘭氏染色液、Kovacs 靛基質(zhì)試劑等培養(yǎng)基。


b、由于現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn) ISO 16649-2:2001及ISO 16649-32015 采用 TBX 瓊脂對食品、動(dòng)物飼料中大腸埃希氏菌進(jìn)行平板計(jì)數(shù)。將樣品稀釋液接種于多管選擇性肉湯中,對于發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸者,劃線接種于 TBX 瓊脂平板,有藍(lán)色或藍(lán)綠色 菌落判斷為陽性,因此征求意見稿中也用 胰蛋白胨膽鹽 X-葡萄糖醛酸苷(Tryptone Bile X-glucuronide,TBX)瓊脂進(jìn)行確認(rèn)實(shí)驗(yàn)。

 

5

修改了第一法檢驗(yàn)程序

a、征求意見稿檢驗(yàn)程序中刪除了12版中的伊紅美藍(lán)平板分離培養(yǎng)、營養(yǎng)瓊脂斜面或平板培養(yǎng)、然后進(jìn)行靛基質(zhì)試驗(yàn)、MR-VP 試驗(yàn)和檸檬酸鹽利用試驗(yàn)的過程,直接用TBX 瓊脂平板進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn),流程更簡潔。

b、檢驗(yàn)程序“接種EC肉湯”后的培養(yǎng)時(shí)間由原來的“48h±2h”修改為“24~48h”。

6

修改了第一法操作步驟


1)樣品稀釋

a、稀釋液增加“生理鹽水”,讓操作者有更多的選擇。


b、樣品稀釋過程中刪除了換用1mL無菌吸管反復(fù)吹打的操作文字描述


c、修改并增加了液態(tài)樣品制備的操作部分,更詳細(xì)。

2)初發(fā)酵、復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)過程變化不大,進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整。

 

3)確認(rèn)實(shí)驗(yàn)直接用TBX瓊脂進(jìn)行,減少了繁瑣的生化鑒定過程,實(shí)驗(yàn)操作更方便、快捷。

 


7

修改了第二法中操作步驟中的部分描述

a、征求意見稿中也是進(jìn)行了培養(yǎng)基的調(diào)整,描述也進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整。

b、征求意見稿中新增了大腸埃希氏菌菌落數(shù)的計(jì)算。


 

 

8

完善了結(jié)果報(bào)告

 

結(jié)果報(bào)告在2012版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了細(xì)化,菌落生長大于和小于100的情況分別給出了相關(guān)要求描述。


 

9

修改了部分附錄

 

a、征求意見稿中 附錄 A 培養(yǎng)基和試劑也是進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整,并增加了附錄C 貝類產(chǎn)品中大腸埃希氏菌最可能數(shù)(MPN)檢索表 。

 


征求意見稿征求意見鏈接:

https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo

請大家踴躍提出寶貴意見!

來源:封面圖來源創(chuàng)可貼會(huì)員

作者:食小測

編輯:食小檢

提醒:食品伙伴網(wǎng)食品安全服務(wù)檢測事業(yè)部原創(chuàng)文章,轉(zhuǎn)載請注明來源。

編輯:songjiajie2010

 
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