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GB 19295-2021已在2021年9月7日發(fā)布，將于2022年3月7日實(shí)施，新版有何變化呢？讓我們一起來(lái)看看吧。
下面讓我們一起來(lái)看看新版的變化吧�。。�
1 修改標(biāo)準(zhǔn)名稱 2 修改適用范圍
3 應(yīng)用原則
4 技術(shù)要求
5 其他
2021版標(biāo)準(zhǔn)由《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》修改為 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》
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GB 19295-2011
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GB 19295-2021
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1.范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝速凍面米制品。
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1.范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍面米和速凍調(diào)制食品，不適用于速凍動(dòng)物性水產(chǎn)制品。
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GB 19295-2011
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GB 19295-2021
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2.術(shù)語(yǔ)定義
2.1速凍面米制品
以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、 調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）、速凍而成的食品。
2.2速凍
使產(chǎn)品迅速通過(guò)其最大冰結(jié)晶區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃ 時(shí)，完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。
2.3生制品
產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的制品。
2.4熟制品
產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的非即食制品。
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2.術(shù)語(yǔ)定義
2.1速凍面米食品
以小麥、大米、玉米、雜糧等一種或多種谷物及其制品為原料，或同時(shí)配以餡料/輔料，經(jīng)加工、成型 等，速凍而成的食品。
2.2速凍調(diào)制食品
以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產(chǎn)品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時(shí)配以餡 料/輔料，經(jīng)調(diào)制、加工、成型等，速凍而成的食品。
2.3 生制品
凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品。
2.4熟制品
凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的即食或非即食速凍食品。
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（1）感官要求
刪除了雜質(zhì)項(xiàng)目
細(xì)化了感官的檢測(cè)方法
（2）理化指標(biāo)
增加了過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的適用范圍
（3）污染物限量
增加了除鉛之外其他污染物的限量
（4）真菌毒素限量
增加了真菌毒素限量的規(guī)定
（5）微生物限量
修改后要求致病菌限量符合GB 29921中相應(yīng)類屬食品的規(guī)定。
即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了特殊要求
（6）食品添加劑
無(wú)特殊變化
（1）標(biāo)識(shí)
增加了即食或非即食
（2）冷鏈控制
對(duì)于運(yùn)輸條件未做特殊要求
