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季銨鹽類消毒劑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-11-23  來(lái)源:食品微生物檢驗(yàn)公眾號(hào)
核心提示:GB/T 26369-2020《季銨鹽類消毒劑衛(wèi)生要求》將于2020年12月1日正式實(shí)施,季銨鹽類消毒劑在食品企業(yè)中的使用也日漸廣泛。
 GB/T 26369-2020 《季銨鹽類消毒劑衛(wèi)生要求》將于 2020121日正式實(shí)施,季銨鹽類消毒劑在食品企業(yè)中的使用也日漸廣泛。
  • 什么是季銨鹽類消毒劑

  • 季銨鹽類消毒劑使用方法

  • 季銨鹽類消毒劑使用條件

 

什么是季銨鹽類消毒劑


以氯型季銨鹽、溴型季銨鹽為主要?dú)⒕行С煞值南緞,包括單一季銨鹽組分的消毒劑、由多種季銨鹽組分為主要?dú)⒕煞值膹?fù)配消毒劑。

 
季銨鹽的殺菌機(jī)理:其實(shí)就是讓細(xì)菌“自殺”,流程如下:
01 季銨鹽吸附并滲透入細(xì)胞膜
02 造成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)混亂
03 細(xì)胞內(nèi)小分子物質(zhì)滲漏
04 蛋白質(zhì)和和核酸的降解

05 自溶解酶造成細(xì)胞解體直至死亡

季銨鹽類消毒劑使用方法


【1】直接食品接觸表面

范圍示例
輸送帶、工作臺(tái)、工器具和其它在生產(chǎn)時(shí)和食品產(chǎn)生直接接觸的設(shè)備表面
使用時(shí)機(jī)
清洗結(jié)束后
推薦濃度
1000-2000ppm
使用方法
噴灑在待消毒的設(shè)備表面(或?qū)⒐て骶呓萦谙救芤褐校,保持消毒溶液與設(shè)備表面接觸至少10分鐘以上。(不同的濃度,消毒時(shí)間不一樣)
特別說(shuō)明
消毒后,用潔凈的水將設(shè)備和器具表面上的消毒劑沖去
【2】非食品接觸表面
范圍示例
食品加工區(qū)域環(huán)境中,不直接與食品接觸的表面。如:墻面、地面、天花板、風(fēng)淋門(mén)等
使用時(shí)機(jī)
清洗結(jié)束后
推薦濃度
1000-2000ppm
使用方法
將稀釋后的消毒溶液噴灑在待消毒的受體表面,保持消毒溶液與設(shè)備表面接觸至少10分鐘以上。(不同的濃度,消毒時(shí)間不一樣)
特別說(shuō)明
消毒后,如濃度低,可不再過(guò)水

【3】除臭劑

范圍示例
對(duì)于食品加工環(huán)境中可能出現(xiàn)異味的生產(chǎn)區(qū)域。如:垃圾箱、下水道等。
使用時(shí)機(jī)
清洗結(jié)束后
推薦濃度
1000-2000ppm
使用方法
將稀釋后的消毒溶液沖洗,或拖洗、擦拭設(shè)備表面。
消毒之后
在下一次生產(chǎn)前,這些消毒過(guò)的表面不再需要沖水。
【4】手部消毒劑
范圍示例
加工、貯存、搬運(yùn)各環(huán)節(jié)員工手部消毒
使用時(shí)機(jī)
手部清潔之后
推薦濃度
400-800ppm
使用方法
將消毒劑均勻涂布在手部,自然晾干。
消毒之后
不再需要沖水。
【5】空間消毒劑
范圍示例
各類生產(chǎn)、加工、生活區(qū)域
使用設(shè)備
氣動(dòng)或電動(dòng)噴霧設(shè)備
推薦濃度
顆粒霧的顆粒直徑小于50um,一般建議400-800ppm
使用方法
均勻噴霧,一般30min。
消毒之后
若季銨鹽消毒液可能殘留在食品直接接觸面,則建議沖洗后進(jìn)行生產(chǎn)。

 

季銨鹽類消毒劑使用條件


【1】去除有機(jī)物質(zhì)
由于有機(jī)物質(zhì)能降低季銨鹽的殺菌濃度,在使用季銨鹽類消毒劑消毒前要祛除物體表面的有機(jī)物質(zhì)。
【2】不與肥皂、洗衣粉等混用
季銨鹽類消毒劑是一種陽(yáng)離子表面活性劑,可以與陰離子表面活性劑結(jié)合,降低季銨鹽類消毒劑的有效濃度。生活中常見(jiàn)的陰離子表面活性劑有肥皂、洗衣粉、吐溫-80等,在使用季銨鹽類消毒劑的過(guò)程中,要避免與此類物質(zhì)混用。
【3】避免使用高硬度水

季銨鹽類消毒劑易受酸堿度、水質(zhì)、溫度等因素影響,在堿性環(huán)境中能表現(xiàn)更好的抑菌殺菌效果。部分季銨鹽類消毒劑(如季銨鹽苯扎溴銨)可以與高硬度水中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)降低季銨鹽的有效濃度,從而無(wú)法達(dá)到相應(yīng)的消毒效果。因此在配制季銨鹽類消毒劑時(shí),應(yīng)采用蒸餾水,并將pH調(diào)至堿性,以便達(dá)到最佳的消毒效果。

編輯:songjiajie2010

 
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