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肉與肉制品產(chǎn)業(yè)鏈加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用--肉及肉制品線上專家論壇

會議時間: 2021-02-06 至 2021-02-06結(jié)束

會議地點: 中國  食學寶: 1.電腦端觀看鏈接:http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063 

主辦單位:中山市食品學會 

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會培動態(tài)都知曉

會議介紹

      食品產(chǎn)業(yè)關(guān)乎經(jīng)濟發(fā)展和社會民生,在國家經(jīng)濟中占有很大的比例,中國制造業(yè)包括食品工業(yè)都處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期,發(fā)展食品工業(yè)新技術(shù)將助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,有力推動我國經(jīng)濟發(fā)展,實現(xiàn)高質(zhì)量崛起的目標。


      中山市食品學會原計劃組織線下專家論壇,因疫情防控原因,現(xiàn)邀請張春暉研究員,于2月6日上午舉辦此次專家論壇報告,共同探討肉及肉制品的食品工業(yè)新技術(shù)。


      報告將圍繞肉與肉制品產(chǎn)業(yè)鏈加工關(guān)鍵技術(shù),闡述生豬、肉雞、肉牛等畜禽“宰前-宰中-宰后”減損技術(shù),鮮凍原料肉品質(zhì)保持與控制技術(shù),原料肉亞過冷(亞凍結(jié))保藏與新型凍結(jié)/解凍技術(shù),生鮮調(diào)理肉制品的保質(zhì)保鮮技術(shù);中式肉制品與肉類菜肴風味保真、品質(zhì)保持、綠色加工等工業(yè)化流程再造技術(shù),工業(yè)化開發(fā)醬鹵、腌臘、新型4R(即食、即熱、即烹、即配)肉類菜肴、休閑肉制品、自熱類應(yīng)急(軍民融合)食品等技術(shù)路徑;畜禽骨、血、內(nèi)臟等屠宰共產(chǎn)物全組分、梯次加工技術(shù)裝備,創(chuàng)制骨素調(diào)味料、肉類調(diào)理食品、功能性多肽/多糖等3S(特膳、特醫(yī)、特需)等高值化食品的理論與實踐。 

會議日程

主要內(nèi)容:
1. 畜禽原料肉保質(zhì)保鮮與減損

2. 中式肉制品與肉類菜肴工業(yè)化

3. 畜禽屠宰共產(chǎn)物高值化利用技術(shù) 

會議嘉賓

張春暉,研究員,博士生導(dǎo)師,中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工與裝備”創(chuàng)新團隊首席科學家,國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才,中國農(nóng)業(yè)科學院“農(nóng)科英才”,享受國務(wù)院特殊津貼專家,中國畜產(chǎn)品加工研究會生化及綜合利用專業(yè)委員會秘書長。

主要從事肉品加工品質(zhì)控制、中式肉制品工程化、功能性骨源食品研發(fā)等工作,具有一線企業(yè)近十年的研發(fā)經(jīng)驗。

獲省部級科技進步獎勵10項、參與獲國家科技進步二等獎2項,獲授權(quán)專利72件(日本、歐洲發(fā)明專利4項),主持制定國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標準8項。研究成果在國內(nèi)外50余家企業(yè)應(yīng)用,取得良好的經(jīng)濟效益。

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李俠,助理研究員,主要從事肉品加工與品質(zhì)控制研究工作。先后主持或參與國家自然科學基金、公益性行業(yè)科技、重點研發(fā)專項等項目課題或任務(wù)12項;獲得省部級及社會力量獎9項;取得國家授權(quán)發(fā)明專利21件,其中國際專利2件,參與制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制3項,團體標準2項。

 

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主辦及參與單位

中山市食品學會 

參會費用

免費參會 

聯(lián)系方式

參與方式:免費參加
報名方式:
手機端:微信掃描下方二維碼報名

電腦端:
http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063

注意事項:
1.文明參課,尊重老師,遵守課堂秩序。
2.關(guān)注食學寶微信公眾號,開課前會發(fā)送消息提醒。
3.開課前15分鐘大家可以進入直播間進行互動交流。
4.直播時如遇到問題,請聯(lián)系客服微信“food-knowledge”,或長按識別下圖二維碼添加客服微信。
 


聲明:

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