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國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇 （會(huì)議通知）

會(huì)議時(shí)間： 2020-10-13 至 2020-10-15結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn)： 上海  會(huì)議時(shí)間: 2020年10月13日-14日，10月12日?qǐng)?bào)到                            會(huì)議地點(diǎn):中國(guó) 上海                                              會(huì)議語(yǔ)言:中文和英文，采用同聲翻譯

主辦單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院

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會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹

國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇
（會(huì)議通知）
International Forum on Traditional Fermentation Food (IFTFF)
中國(guó)·上海
China·Shanghai
    傳統(tǒng)發(fā)酵食品作為食文化的典型代表之一，以其獨(dú)特而豐富的口感受到了世界各國(guó)人民的普遍歡迎。為了促進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的國(guó)際技術(shù)交流，進(jìn)一步擴(kuò)展傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的國(guó)際合作空間，提升我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品技術(shù)進(jìn)步和人才培養(yǎng)的高度，推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的國(guó)際影響力，應(yīng)業(yè)內(nèi)企事業(yè)單位的要求，“國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇”計(jì)劃于2020年10月14-15日在上海舉辦。

    為確保本次高峰論壇的順利舉行，論壇將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外業(yè)界院士、知名專(zhuān)家、學(xué)者和企業(yè)科研和管理人員共同參與本次盛會(huì)。本次論壇有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1. 國(guó)際性強(qiáng)：與會(huì)的嘉賓除國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)發(fā)酵行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)和專(zhuān)業(yè)科研人才外，歐洲、美國(guó)、東南亞等相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜乙捕紝⑾?shù)到場(chǎng)，這將極大的增加本次論壇的國(guó)際性特色；2. 涉及領(lǐng)域廣：論壇中除涉及我國(guó)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，如發(fā)酵乳、發(fā)酵肉、發(fā)酵茶、黃酒、醬油、食醋等耳聞能詳?shù)男袠I(yè)外，還包括國(guó)外的相關(guān)發(fā)酵食品行業(yè)；3. 參會(huì)嘉賓專(zhuān)業(yè)性突出：為了增加論壇的專(zhuān)業(yè)性，邀請(qǐng)的嘉賓均為傳統(tǒng)發(fā)酵食品領(lǐng)域的院士、領(lǐng)軍人物或?qū)W術(shù)帶頭人，其高度的專(zhuān)業(yè)性必將極大的提升聽(tīng)眾對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的認(rèn)知寬度和廣度。同時(shí)，食品伙伴網(wǎng)、中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）等相關(guān)知名媒體將同步報(bào)道論壇的盛況并跟蹤解讀，《食品與發(fā)酵工業(yè)》等國(guó)內(nèi)核心專(zhuān)業(yè)期刊也將同步發(fā)表會(huì)議的相關(guān)資訊和研究論文。 

會(huì)議日程

會(huì)議主題

全球力量.引領(lǐng)未來(lái)                                           
宏觀(guān)：傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)                             
聚焦: 傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)與大數(shù)據(jù)、人工智能制造、前沿科研成果               
交流和探討： 傳統(tǒng)發(fā)酵食品與現(xiàn)代工業(yè)的融合與創(chuàng)新 

 

 

會(huì)議日程安排（會(huì)議日程以會(huì)場(chǎng)當(dāng)天公布日程為準(zhǔn)）
2020 傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際高峰論壇 

 

 

（上海浦東綠地鉑驪酒店 三樓宴會(huì)廳） 10 月 13 日 報(bào)到
10 月 14 日 全天 8:30-17:00 論壇報(bào)告
10 月 14 日 晚宴 18:20-20:00
10 月 15 日 上午 8:30-11:30 論壇報(bào)告
10 月 15 日 下午 13:30-16:00 上海新國(guó)際博覽中心參觀(guān)國(guó)際食品加工和包裝全產(chǎn)業(yè)鏈
機(jī)械設(shè)備展（CBB） 10 月 14 日 日程安排
上午 8:30-9:00 開(kāi)幕式及頒獎(jiǎng)典禮 
8:30-8:50
開(kāi)幕式
大會(huì)主持人：國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主任 王德良
國(guó)家科技部、農(nóng)業(yè)部、中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)致
辭
8:50-9:00 “2020 年度傳統(tǒng)發(fā)酵食品類(lèi)產(chǎn)品創(chuàng)新”評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng) 頒獎(jiǎng)典禮
上午 9:00-12:00 院士論壇 
9:00-9:40 朱蓓薇 院士 大連工業(yè)大學(xué) 教授
中國(guó)工程院院士 國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任
演講題目：中華傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 
9:40-10:20 院士
（調(diào)整中）
中國(guó)工程院院士
演講題目：傳統(tǒng)發(fā)酵食品健康及風(fēng)味研究 10:20-10:40 茶 歇 10:40-11:20 任發(fā)政 院士 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
中國(guó)工程院院士
演講題目：乳品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康 11:20-12:00 劉仲華 院士 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
中國(guó)工程院院士
演講題目：發(fā)酵茶品質(zhì)控制及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 12:00-13:00 自助午餐 
下午 13:30-15:10 傳統(tǒng)發(fā)酵食品風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及安全專(zhuān)題
13:30-13:50 王如福 山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)果品蔬菜加工分會(huì)理事
中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)常務(wù)理事
演講題目：山西老陳醋工藝與風(fēng)味形成
13:50-14:10 陳功 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院 研究員
四川食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)
演講題目：榨菜泡菜發(fā)酵亞硝酸鹽代謝及其量變的研究
14:10-14:30 王敏 天津科技大學(xué) 教授 生物工程學(xué)院院長(zhǎng)
演講題目：山西老陳醋的營(yíng)養(yǎng)與健康
14:30-14:50 Xiang S ，
Yin
PhD, FIBD, VP, Corporate Quality & Innovation RAHR 
Corporation (美國(guó) RAPH 技術(shù)總裁)
演講題目：釀造原料中風(fēng)味物質(zhì)及其生物轉(zhuǎn)化的潛力探索
14:50-15:10 李信 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司 技術(shù)中心主任
演講題目：鎮(zhèn)江香醋風(fēng)味物質(zhì)解析及其感官評(píng)價(jià)體系的構(gòu)
建 15:10-15:20 茶歇 
下午 15:20-17:00 傳統(tǒng)發(fā)酵食品品質(zhì)提升專(zhuān)題
15:20-15：40 Scott J. 美國(guó)釀造化學(xué)協(xié)會(huì)主席
Britton 演講題目：Breeding and application of Saccharomyces 
cerevisiae with Belgian characteristics（比利時(shí)特
色釀酒酵母的選育與應(yīng)用研究）
15:40-16:00 黃明 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授
國(guó)家禽肉加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心主任、國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技 術(shù)
體系綜合實(shí)驗(yàn)站站長(zhǎng)、國(guó)家萬(wàn)人計(jì)劃領(lǐng)軍人才
演講題目：外源酶在改善腌臘肉制品品質(zhì)中的作用
16:00-16:20 宋煥祿 北京工商大學(xué) 教授 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員
演講題目：分子感官科學(xué)及其在食品風(fēng)味分析中的應(yīng)用
16:20-16:40 魯緋 北京營(yíng)養(yǎng)源研究所 研究員 副所長(zhǎng)
北京食品學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏分會(huì)理事
演講題目：冠突散囊菌發(fā)酵對(duì)藥食同源材料功能成分提升
和利用研究
16:40-17:00 Simon 
Jeanpierre
佛曼迪斯（Fermentis）酵母有限公司
亞太區(qū)高級(jí)研究員
演講題目：西打和麥芽威士忌風(fēng)味優(yōu)化的酵母解決方案 晚 18:30-20:00 歡迎晚宴 三樓宴會(huì)廳 10 月 15 日 日程安排 
上午 8:30-11:30 傳統(tǒng)發(fā)酵食品智能化調(diào)控研究專(zhuān)題 
8:30-8:50 鄒小波 江蘇大學(xué) 教授 食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)
教育部“長(zhǎng)江學(xué)者” 特聘教授
演講題目：食品無(wú)損檢測(cè)與中式自動(dòng)化中央廚房關(guān)鍵設(shè)備
創(chuàng)新研究
8:50-9:10 肖更生 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 教授 副校長(zhǎng)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“果蔬加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”帶頭人
國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家
演講題目：果蔬深加工智能化體系研究
9:10-9:30 王德良 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 教授
國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心主任
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院 傳統(tǒng)發(fā)酵研發(fā)部主任
演講題目：基于感官神經(jīng)生理學(xué)的消費(fèi)者智能體驗(yàn)裝置開(kāi)
發(fā)與應(yīng)用
9:30-9:50 趙黎明 華東理工大學(xué) 教授
演講題目：基于智能制造的傳統(tǒng)發(fā)酵釀造裝備技術(shù)思考 
9:50-10:05 茶歇 10:05-
10:30
陳歷俊 北京三元食品股份有限公司 教授級(jí)高工 總經(jīng)理
中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)
理事、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)加工委員會(huì)副主任
演講題目：酸奶風(fēng)味代謝與智能調(diào)控
10:30-
10:55
Kevin 
Verstrepen
比利時(shí)魯文大學(xué) 教授
演講題目：低雜醇油和高酯香釀酒酵母智能選育模式的開(kāi)
發(fā)與應(yīng)用
10:55-
11:20
龐衛(wèi)珍 百威英博啤酒有限公司 中國(guó)區(qū)質(zhì)量總監(jiān)
演講題目：國(guó)際水平的啤酒智能制造的應(yīng)用研究
11:20-
11:50
樊書(shū)豪 翊翎資本
演講題目：中餐標(biāo)準(zhǔn)化、食品科技催生的食品行業(yè)大變革
12:00-13:00 自助午餐 
10 月 15 日 下午 13:30 -16:30 13:30 酒店樓下集合，統(tǒng)一坐車(chē)，參觀(guān)國(guó)際食品加工和包裝全產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)械設(shè)備展（CBB），
地址：上海新國(guó)際博覽中心，車(chē)程 25 分鐘左右。
下午 16:30 下車(chē)地點(diǎn)統(tǒng)一集合，乘車(chē)返回酒店，會(huì)議結(jié)束。

會(huì)議嘉賓

劉仲華教授  中國(guó)工程院院士

 

劉仲華教授長(zhǎng)期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術(shù)、提高茶葉資源利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益。其創(chuàng)新的黑茶加工和茶葉深加工理論與技術(shù)體系，揭示了黑茶加工品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理及黑茶健康屬性，創(chuàng)建了黑茶優(yōu)質(zhì)高效安全加工關(guān)鍵技術(shù)體系，強(qiáng)力推進(jìn)了我國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與快速發(fā)展。

 

劉教授團(tuán)隊(duì)的研究成果揭示了茶葉功能成分的生物活性及作用機(jī)制，創(chuàng)制的茶葉提取物制品催生了一批國(guó)際主流健康產(chǎn)品，引領(lǐng)我國(guó)茶葉深加工從追蹤日本和歐美發(fā)達(dá)國(guó)家到國(guó)際同行。為我國(guó)茶葉科技進(jìn)步、茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級(jí)做出了突出貢獻(xiàn)。

本次論壇，我們將邀請(qǐng)劉仲華教授針對(duì)“發(fā)酵茶加工技術(shù)與茶葉功能成分的生物活性及作用機(jī)制”做相關(guān)主題報(bào)告，歡迎大家到會(huì)關(guān)注！ 

主辦及參與單位

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院

協(xié)辦單位： 北京中輕合力國(guó)際展覽有限公司                           
指導(dǎo)單位： 中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)                      

國(guó)際合作單位（排名不分先后）：                                 
美國(guó)哈佛大學(xué)、美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校、英國(guó)劍橋大學(xué)、英國(guó)帝國(guó)理工大學(xué)、德國(guó)慕尼黑工業(yè)大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、日本大阪大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)、西班牙巴塞羅那大學(xué)、荷蘭國(guó)家應(yīng)用科學(xué)研究院、英國(guó)諾丁漢大學(xué)等國(guó)際知名大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)。               
國(guó)內(nèi)合作單位（排名不分先后）：                                 
北京營(yíng)養(yǎng)源研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院、北京工商大學(xué)、江蘇大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、華東理工大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所、中糧營(yíng)養(yǎng)研究院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、天津科技大學(xué)、四川大學(xué)等單位。
關(guān)于舉辦“2020 年度傳統(tǒng)發(fā)酵食品類(lèi)產(chǎn)品創(chuàng)新”評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)的通知 
 
各傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)企業(yè)、事業(yè)單位： 
    為了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，增加各兄弟企業(yè)的交流與合作，推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的創(chuàng)新潛力，搭建一個(gè)新產(chǎn)品展示的平臺(tái)，“2020年度傳統(tǒng)發(fā)酵食品類(lèi)產(chǎn)品創(chuàng)新”評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)將采用線(xiàn)上和線(xiàn)下相結(jié)合的方式進(jìn)行評(píng)選?，F(xiàn)征集參加評(píng)獎(jiǎng)的傳統(tǒng)發(fā)酵食品新品，有關(guān)內(nèi)容通知如下： 
一、 申報(bào)資格： 
（一）參加評(píng)獎(jiǎng)企業(yè)須是國(guó)內(nèi)、外工商注冊(cè)和備案的企業(yè)單位、人力資源和社會(huì)保障部門(mén)事業(yè)單位登記管理局登記的合法事業(yè)單位 
（二）參評(píng)產(chǎn)品須為近 5 年度（2015.10.01-2020.10.01）上市的發(fā)酵類(lèi)食品新產(chǎn)品 
（三）參評(píng)產(chǎn)品應(yīng)在風(fēng)味、原料配比、工藝、產(chǎn)品設(shè)計(jì)及包裝等方面具有顯著的創(chuàng)新性 
（四）參評(píng)產(chǎn)品為在售產(chǎn)品，包括發(fā)酵乳制品、調(diào)味品、茶、飲品、肉品五大類(lèi)。 
二、 申報(bào)時(shí)間： 

 

申報(bào)時(shí)間為 2020 年 8 月 1 日~2020 年 10 月 1 日  

 

本次評(píng)獎(jiǎng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為 500 元 RMB 一個(gè)單品，用于評(píng)獎(jiǎng)組委會(huì)評(píng)審，每個(gè)單品郵寄數(shù)量為 24 瓶（/盒/袋）。
三、評(píng)價(jià)程序 
評(píng)價(jià)工作組對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行逐一審核，并錄入有關(guān)數(shù)據(jù)，為現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)做準(zhǔn)備。要求資料完整，申報(bào)條件及有關(guān)數(shù)據(jù)核查中有任意一項(xiàng)“不符合”者，即取消其參選資格。 
四、 評(píng)選方式及結(jié)果發(fā)布： 
（一）國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品會(huì)務(wù)組將組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜壹按蟊娫u(píng)委統(tǒng)一品評(píng):專(zhuān)業(yè)評(píng)委由專(zhuān)業(yè)委員、產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等傳統(tǒng)發(fā)酵領(lǐng)域?qū)＜医M成，依照評(píng)價(jià)工作量的情況，每個(gè)發(fā)酵類(lèi)別設(shè)置 10 名專(zhuān)家評(píng)委。大眾評(píng)委由參加本次高峰論壇的參會(huì)人員組成，主要包括科研、教學(xué)、生產(chǎn)企業(yè)代表及贊助單位代表等。會(huì)務(wù)組將按照?qǐng)?bào)名的先后順序隨機(jī)抽取部分大眾評(píng)委。同時(shí)，結(jié)合參會(huì)單位出席人數(shù)來(lái)確定大眾評(píng)委的終人選，每個(gè)發(fā)酵類(lèi)別產(chǎn)品分別設(shè)置 10 名大眾評(píng)委。 
（二）評(píng)獎(jiǎng)盛典將在“2020 國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇”期間隆重發(fā)布；同時(shí)，評(píng)選結(jié)果將在國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇官方網(wǎng)站、微信、食品伙伴網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、人民網(wǎng)、新華網(wǎng)、CNKI 等公共平臺(tái)進(jìn)行公示 
 

4. 入圍獎(jiǎng)：若干 

會(huì)議資料

參會(huì)費(fèi)用

會(huì)議論文發(fā)表、 參會(huì)費(fèi)用:

擇優(yōu)選取會(huì)議論文在中文核心期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》上優(yōu)先發(fā)表               
會(huì)議費(fèi) 2000 元(在校學(xué)生會(huì)議費(fèi) 1800)，食宿自理，由會(huì)務(wù)組統(tǒng)一安排 

聯(lián)系方式

聯(lián) 系 人： 高老師
電  話(huà)：15376602038（微信同號(hào)）
郵  箱：ctc@foodmate.net

Q  Q ：3416988473  


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