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2018年首期食品安全、營養(yǎng)師與餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班
會議時間： 2018-03-27 至 2018-03-29結(jié)束 會議地點： 青島市 山東 青島 主辦單位： 中國飯店協(xié)會青島教務(wù)中心
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微信掃一掃 會培動態(tài)都知曉 |
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時間
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課程內(nèi)容
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3月27日
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8:40～11:40
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1、《食品安全法》對餐飲企業(yè)的要求解讀；
2、餐飲服務(wù)業(yè)食品安全操作規(guī)范；
3、餐飲業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點的設(shè)置與監(jiān)管；
4、添加劑、調(diào)料、洗滌劑的安全使用；
5、綠色食品、有機食品、轉(zhuǎn)基因食品知識；
6、食物中毒的防控與應(yīng)急處理；
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13:30～17:00
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3月28日
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8：40～11:40
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1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。
2、各類食物的營養(yǎng)價值及評價指標。
3、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。
4、不同食材合理的烹調(diào)方法。
5、食補與養(yǎng)生菜單的設(shè)計與制作。
6、團餐、學(xué)生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點與配餐設(shè)計。
7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
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13：30～17:00
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3月29日
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8：40～11:40
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1、職業(yè)經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)塑造；
2、企業(yè)團隊建設(shè)和凝聚力；
3、團隊的執(zhí)行力打造；
4、餐飲企業(yè)人力資源管理；
5、企業(yè)人才培養(yǎng)和應(yīng)對人才流失的方法；
6、餐飲企業(yè)的成本管控要點；
7、經(jīng)典案例分析：
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13:30～17:00
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時間
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課程內(nèi)容
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3月27日
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8:40～11:40
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1、《食品安全法》對餐飲企業(yè)的要求解讀；
2、餐飲服務(wù)業(yè)食品安全操作規(guī)范；
3、餐飲業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點的設(shè)置與監(jiān)管；
4、添加劑、調(diào)料、洗滌劑的安全使用；
5、綠色食品、有機食品、轉(zhuǎn)基因食品知識；
6、食物中毒的防控與應(yīng)急處理；
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13:30～17:00
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3月28日
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8：40～11:40
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1、人體必需的營養(yǎng)素及食物中各種營養(yǎng)素的功能和用途。
2、各類食物的營養(yǎng)價值及評價指標。
3、四季食材的營養(yǎng)搭配技巧。
4、不同食材合理的烹調(diào)方法。
5、食補與養(yǎng)生菜單的設(shè)計與制作。
6、團餐、學(xué)生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點與配餐設(shè)計。
7、營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩易患疾病的膳食方案。
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13：30～17:00
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3月29日
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8：40～11:40
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1、職業(yè)經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)塑造；
2、企業(yè)團隊建設(shè)和凝聚力；
3、團隊的執(zhí)行力打造；
4、餐飲企業(yè)人力資源管理；
5、企業(yè)人才培養(yǎng)和應(yīng)對人才流失的方法；
6、餐飲企業(yè)的成本管控要點；
7、經(jīng)典案例分析：
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13:30～17:00
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職能標簽：
食品安全管理師
營養(yǎng)師
技術(shù)負責(zé)人
管理員
知識點：
食品
案例分析
成本
防控
解讀
關(guān)鍵控制點
安全管理
消費者
控制
規(guī)范
開發(fā)
流通
管控
申報
滲透汽化有機溶劑
團餐
烹調(diào)
建設(shè)
脂肪酸
高層管理者
餐飲
食品安全
標準
安全
健康
營養(yǎng)
功能化
高精度納濾膜
TST穿流塔板技術(shù)
風(fēng)險篩查
食品安全法
技能培訓(xùn)
操作
生物制品
寵物膨化干糧
工藝
地區(qū)：
青島市
山東
中國
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②會議與培訓(xùn)等相關(guān)活動的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機構(gòu)或主辦方所有。
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