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2014年國際食品安全論壇
會(huì)議時(shí)間： 2014-04-15 至 2014-04-18結(jié)束 會(huì)議地點(diǎn)： 北京 北京友誼賓館 主辦單位：
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微信掃一掃 會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉 |
在“食品安全是全球面臨的共同挑戰(zhàn)，沒有任何一個(gè)國家能夠獨(dú)善其身”的背景下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)攜手國際食品科技聯(lián)盟，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，在原衛(wèi)生部、工信部等相關(guān)部委的大力支持下，自2010年開始已連續(xù)四年在京召開國際食品安全論壇。四年的努力與積累，論壇已成為業(yè)界的品牌會(huì)議，受到國內(nèi)外食品界同仁的關(guān)注與依賴。
一、兩大培訓(xùn)班日程：
1、食品微生物過程控制培訓(xùn)班— 采樣方案與檢驗(yàn)
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2014年4月15日，星期二
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時(shí)間
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內(nèi)容
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08:30 – 09:00
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培訓(xùn)班報(bào)到
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09:00 – 09:10
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開幕致辭
劉秀梅，ICMSF委員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心（CFSA）研究員
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09:10 – 09:45
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培訓(xùn)班介紹
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任
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09:45 – 10:45
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微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用的歷史、現(xiàn)狀及未來
Leon Gorris，ICMSF 委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)
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10:45 - 11:15
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中國微生物標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用和發(fā)展
劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、CFSA研究員
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11:15 – 12:30
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互動(dòng)討論：關(guān)于世界各國的微生物限量、標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、規(guī)范等
Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任
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12:30 – 13:30
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午餐
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13:30 – 14:30
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食品安全管理中的微生物采樣與檢測(cè)
Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授
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14:30 – 15:15
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建立用于食品加工過程和終產(chǎn)品的檢測(cè)方法的基本途徑
Leon Gorris，ICMSF 委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)
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15:15 – 16:00
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案例1 – 用于禽肉制品的檢測(cè)
Leon Gorris，ICMSF 委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)
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16:00 – 16:45
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案例 2 – 用于乳制品的檢測(cè)
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任
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16:45 – 17:30
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達(dá)到檢測(cè)的客觀要求，以確保產(chǎn)品安全
Graham Richardson，澳大利亞
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2014年4月16日，星期三
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時(shí)間
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內(nèi)容
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09:00 – 10:30
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微生物標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)抽樣方案基本情況的練習(xí)
Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授
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10:30 – 11:30
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ICMSF采樣工具的應(yīng)用與詳解
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任
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11:30 – 12:30
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抽樣方案執(zhí)行的練習(xí)
Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授
Leon Gorris，ICMSF 委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)
劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、CFSA研究員
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12:30 – 13:30
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午餐
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13:30 – 14:15
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中國食品安全與指示菌的檢測(cè)方法
劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、CFSA研究員
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14:15 – 15:00
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克羅諾桿菌和健康的統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)系
Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)食品微生物學(xué)教授
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15:00 – 15:45
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確保乳制品安全的指示菌
Leon Gorris，ICMSF 委員，聯(lián)合利華東北亞食品法規(guī)事務(wù)總監(jiān)
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15:45 – 16:30
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實(shí)踐中的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)
Suchart Chaven
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16:30 – 17:15
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小組討論：涉及保障食品安全的指示菌的檢測(cè)
主持人：
Martin Cole，ICMSF 主席，澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）動(dòng)物食品與健康科學(xué)部主任
Jeremy Hill，澳大利亞
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17:15 – 17:30
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培訓(xùn)班閉幕
劉秀梅，ICMSF 委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、CFSA研究員
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2、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班——日程
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2014年4月15日，星期二
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時(shí)間
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內(nèi)容
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08:30 – 13:30
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培訓(xùn)班報(bào)到
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14:00-17:00
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主持人：
王竹天，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理
樊永祥，中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一部副主任
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14:00 – 14:30
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食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)清理工作介紹
王竹天，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理
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14:30 – 15:30
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GB 13432-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》內(nèi)容解讀及征集問題解答
韓軍花，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任
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15:30 – 15:45
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休息
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15:45– 16:15
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GB 29922-2013《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》內(nèi)容解讀
鄧陶陶，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員
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16:00– 17:00
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GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容解讀及征集問題解答
評(píng)估中心專家
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2014年4月16日，星期三
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時(shí)間
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內(nèi)容
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09:00 – 12:15
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主持人：
王竹天，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理
樊永祥，中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一部副主任
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GB 29924-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》內(nèi)容解讀及征集問題解答
張儉波，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)三部副主任
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10:00 – 11:00
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GB 14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》內(nèi)容解讀及征集問題解答
劉奐辰，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一部
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11:00 – 11:15
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休息
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GB 29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》內(nèi)容解讀及征集問題解答
郭云昌，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)部副主任
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12:15 – 13:30
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午餐
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13:30 – 17:30
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與《食品微生物過程控制培訓(xùn)班》合并
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二、2014年國際食品安全大會(huì)會(huì)議日程
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4月17日，星期四
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9:00-9:45
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開幕式
主持人：賈志忍，中國糖業(yè)協(xié)會(huì)副理事長
Judith Meeth，國際食品科技聯(lián)盟秘書長
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9:45-10:00
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茶歇
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10:00-12:30
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大會(huì)報(bào)告-1：食品安全分析與思考
主持人：待定
Geoffrey Campbell-Platt，IUFoST前主席，英國雷丁大學(xué)教授
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10:00-10:30
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從全球視角來看食品安全的未來
任筑山，美國農(nóng)業(yè)部前副部長，IUFoST國際食品安全委員會(huì)共同主席
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10:30-11:00
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基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品安全管理
劉金峰，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任
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11:00-11:30
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食品安全文化—超越食品安全管理
Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁
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11:30-12:00
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強(qiáng)化食品安全科學(xué)基礎(chǔ)，助力食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型
孫寶國，中國工程院院士，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長，北京工商大學(xué)副校長
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12:00-12:30
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七星獎(jiǎng)啟動(dòng)儀式
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12:30-14:00
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午餐
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分專題
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專題-1
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食品安全與微生物控制
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論壇-2
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乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全與可追溯體系建設(shè)
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專題-3
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專題-4
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食品摻假鑒別與管理
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14:30-16:30
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大會(huì)媒體溝通會(huì)
主持人：陳君石，任筑山
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4月18日，星期五
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9:00-12:00
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分專題
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專題-5
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轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)
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論壇-6
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果蔬制品的營養(yǎng)與安全
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專題-7
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標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化：餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路
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專題-8
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全球食品安全倡議（GFSI）在中國的落地，經(jīng)驗(yàn)與挑戰(zhàn)
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14:00-17:00
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大會(huì)報(bào)告-2：食品安全管理與實(shí)踐
主持人：待定
Geoffrey Campbell-Platt，IUFoST前主席，英國雷丁大學(xué)教授
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工業(yè)、監(jiān)管和非政府組織共同努力保護(hù)消費(fèi)者健康
Patrick Wall，IUFoST國際食品安全專家委員會(huì)共同主席，歐洲食品安全局前主席，愛爾蘭都柏林大學(xué)教授
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14:30-15:00
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食品安全輿情與風(fēng)險(xiǎn)交流
陳君石，中國工程院院士，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員
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15:00-15:30
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從《全球食品安全指數(shù)報(bào)告》看中國的食品安全水平
Lucy Hurst，經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫美洲地區(qū)客戶研究副總經(jīng)理
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15:30-15:50
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茶歇
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15:50-16:20
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環(huán)境與食品安全
江桂斌，中國科學(xué)院院士
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16:20-16:50
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Peter Ben Embarak，世界衛(wèi)生組織食品安全與營養(yǎng)部門技術(shù)主任
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16:50-17:00
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大會(huì)總結(jié)
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三、專題研討日程見： 
專題研討日程（4.1）.doc
四：大會(huì)報(bào)告及嘉賓： 大會(huì)報(bào)告及嘉賓.doc
誰來參加？
往屆論壇參會(huì)代表.doc 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)班——日程（3-26）.docx
2014年國際食品安全大會(huì)于4月15-18日在京召開，來自全球的食品安全精英將再次匯聚一堂，聚焦食品行業(yè)的關(guān)鍵領(lǐng)域，繼續(xù)打造中國食品安全的高端智庫。
回顧論壇四年成長歷程，精彩紛呈：
2010年--風(fēng)險(xiǎn)管理：概念與實(shí)踐
在2010年4月北京召開的首屆國際食品安全論壇上，業(yè)界專家達(dá)成共識(shí)：要破解世界食品安全的難題，必須依賴于科學(xué)的思維、理念及食品安全科學(xué)技術(shù)的水平提升，需要全球科技界相互間的溝通與互補(bǔ)。
論壇以中國的食品安全--加大風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定水平、、全產(chǎn)業(yè)鏈安全--全球業(yè)者的使命、、風(fēng)險(xiǎn)管理--食品安全管理的重要環(huán)節(jié)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)--食物鏈中的重要保證、、傳統(tǒng)食品工業(yè)化--探尋東方食品安全解決之道等五大焦點(diǎn)展開交流與討論，準(zhǔn)確地對(duì)應(yīng)和剖析了中國《食品安全法》實(shí)施近一年來的主要矛盾和解決之道，取得了重要的成果，會(huì)議凸顯其嚴(yán)謹(jǐn)、高端、前瞻、客觀的學(xué)術(shù)界立場(chǎng)及"全球食品安全第三方視角"，以其不可替代的"國際食品安全智庫功能"，形成對(duì)我國食品安全管理工作的重要補(bǔ)充。
2011年--風(fēng)險(xiǎn)交流和全產(chǎn)業(yè)鏈管理
2011年是中國《食品安全法》公布實(shí)施的第二年，而與此相比美國的《食品和藥品法》已公布實(shí)施了105年，差異和責(zé)任使我們必須加快腳步，以更寬的視角，更系統(tǒng)的研究，集聚各方力量和智慧，應(yīng)對(duì)食品安全問題的巨大挑戰(zhàn)。以"風(fēng)險(xiǎn)交流和全產(chǎn)業(yè)鏈管理"為主題的2011年國際食品安全論壇，是以全球化的視角，探討建立中國食品安全產(chǎn)業(yè)鏈及強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)交流的又一次重要實(shí)踐。
從風(fēng)險(xiǎn)交流與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防到確保全產(chǎn)業(yè)鏈安全，從在對(duì)比中認(rèn)識(shí)差距，相互借鑒到關(guān)注解決食品安全問題的科學(xué)要素--標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)，此次論壇形成了有效應(yīng)對(duì)我國食品安全五大挑戰(zhàn)的科學(xué)方法。
2012年--"全球經(jīng)驗(yàn)分享，保障食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)"
2012年的中國，從"瘦肉精"事件到"地溝油"黑色產(chǎn)業(yè)鏈的曝光，從塑化劑風(fēng)波到"染色饅頭"，中國的食品安全仍面臨諸多挑戰(zhàn)，消費(fèi)者的信任度日益降低。在全球，從德國"二惡英毒飼料污染"到美國單增李斯特菌事件，直到印度毒酒中毒事件。事實(shí)表明，食品安全已成為全球面臨的共同挑戰(zhàn)，以此為背景，主題為"全球經(jīng)驗(yàn)分享，保障食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)"的"2012年國際食品安全論壇"在北京召開。
"全球正面臨著有史以來最為復(fù)雜的食品安全挑戰(zhàn)，并且這一挑戰(zhàn)變得愈發(fā)嚴(yán)峻，沒有一個(gè)國家可以獨(dú)善其身"。與會(huì)專家同時(shí)指出，此次論壇為在全球背景下分析和思考中國的食品安全問題提供更加開闊的視野及交流平臺(tái)，使得大家能夠較為深刻、全面地探討食品安全問題的核心和在全球范圍內(nèi)的破解之道。
2013年--"食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)"
2013年，恰逢國家食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)調(diào)整，因此本年度的國際食品安全備受業(yè)界關(guān)注。海內(nèi)外500余名來自食品衛(wèi)生、科技、企業(yè)界及相關(guān)管理部門的代表參會(huì)并圍繞著論壇"食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)"主題進(jìn)行了交流與溝通。
會(huì)議形成了幾個(gè)主要的觀點(diǎn)：1、盡管食品安全的監(jiān)管機(jī)構(gòu)調(diào)整逐步到位，但影響食品安全水平的主要因素仍未消除；2、期待監(jiān)管機(jī)構(gòu)的調(diào)整在漸進(jìn)中日趨完善；3、原料控制及過程監(jiān)管是目前我國食品安全的兩大主要矛盾；4、中國食品安全的弱項(xiàng)是風(fēng)險(xiǎn)交流，食品安全的公眾科普應(yīng)體現(xiàn)公益特征，應(yīng)加大國家投入；5、處理食品安全危機(jī)的核心是建立信任，在食品安全危機(jī)的不同階段應(yīng)采取不同措施；、6、每一個(gè)國家都需要事先建立針對(duì)食品安全危機(jī)處理的機(jī)制和流程；7、沒有食品科學(xué)的進(jìn)步和食品加工技術(shù)的提升就不可能提供安全、充足的食物；8、食品安全中的培訓(xùn)至關(guān)重要，不僅是針對(duì)從業(yè)人員，同時(shí)包括政府官員、媒體與農(nóng)民。
展望今年
記者了解到，本次即將召開的"2014年國際食品安全大會(huì)"上，與會(huì)嘉賓們將圍繞食品安全與微生物控制、標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化：餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路、乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全與可追溯體系建設(shè)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理與政府科學(xué)監(jiān)管、現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)保障過程控制、進(jìn)出口食品安全管理與第三方認(rèn)證、食品摻假鑒別與管理、傳統(tǒng)食品工業(yè)化與食品安全、食品企業(yè)食品安全管理實(shí)踐、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理整合、食品安全與風(fēng)險(xiǎn)交流、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)、果蔬制品營養(yǎng)與安全等12個(gè)全球關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)話題進(jìn)行研討。
我們期待，本次國際食品安全大會(huì)的召開，來自全球的食品安全精英將再次聚焦食品行業(yè)的關(guān)鍵領(lǐng)域，繼續(xù)打造中國食品安全的高端智庫。
所有參會(huì)代表請(qǐng)通過會(huì)議網(wǎng)站完成在線注冊(cè)，注冊(cè)網(wǎng)頁將于2013年4月12日關(guān)閉。本次大會(huì)采用網(wǎng)絡(luò)注冊(cè)，請(qǐng)您點(diǎn)擊這里進(jìn)行注冊(cè)。
具體的注冊(cè)費(fèi)用如下：
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類別
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4月1日前
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4月1日后
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A.普通代表
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1400元
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1600元
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B.學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員
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1200元
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1400元
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C.培訓(xùn)班
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1000元
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1200元
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注：會(huì)議注冊(cè)費(fèi)包括會(huì)議資料、午餐（兩天），培訓(xùn)班費(fèi)用包括培訓(xùn)班資料、午餐（兩天），詳見大會(huì)網(wǎng)站。
交 費(fèi)
可以通過如下方法支付注冊(cè)費(fèi):
＊銀行轉(zhuǎn)帳
賬戶名稱：中國國際科技會(huì)議中心
開戶行：中國銀行總行營業(yè)部 (行號(hào)：104100000045)
賬號(hào)：778350008189
附言：食品安全論壇某某代表會(huì)議費(fèi)。
注：
由于開具發(fā)票只能使用匯款人的名稱做發(fā)票抬頭，請(qǐng)務(wù)必讓報(bào)銷單位以單位名義通過銀行匯款，不要以個(gè)人名義通過銀行匯款。
請(qǐng)?jiān)賹螕?jù)傳真到: 010-6210 3108
＊郵局匯款
郵寄地址：100081 北京市海淀區(qū)學(xué)院南路86號(hào)中國國際科技會(huì)議中心 馮茜。
匯款附言注明：食品安全論壇注冊(cè)費(fèi)，某某代表。
＊現(xiàn)場(chǎng)交費(fèi)
現(xiàn)金支付
注：現(xiàn)場(chǎng)交費(fèi)只能按照2013年4月11日后交費(fèi)的會(huì)議注冊(cè)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
住宿信息
友誼賓館★★★★★
電話：+86-10-68498888 傳真：+86-10-68498866
地址：中國北京市海淀區(qū)中關(guān)村南大街1號(hào)100873
★請(qǐng)您登陸大會(huì)網(wǎng)站www.ifofs.org 進(jìn)行賓館預(yù)訂
★截止日期：2014年4月1日
大會(huì)邀請(qǐng)函： 
2014年安全大會(huì)邀請(qǐng)函.pdf
住宿和會(huì)議注冊(cè)
行業(yè)標(biāo)簽：
農(nóng)業(yè)
職能標(biāo)簽：
技術(shù)負(fù)責(zé)人
管理員
知識(shí)點(diǎn)：
食品科技
IFS
供應(yīng)鏈
食品安全標(biāo)準(zhǔn)
安全管理
食品生產(chǎn)
食品藥品
快速檢測(cè)
解讀
貿(mào)易
政策
APGC
蜂產(chǎn)品
消費(fèi)者
食品工業(yè)
調(diào)味品
現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審
不符合項(xiàng)
加工
工業(yè)化
乳酸菌
脂肪酸
標(biāo)準(zhǔn)化
建設(shè)
控制
質(zhì)譜通量技術(shù)
風(fēng)險(xiǎn)
成本
危機(jī)
CP
生產(chǎn)許可
生產(chǎn)許可審查
衛(wèi)生規(guī)范
統(tǒng)計(jì)
GFSI
脂肪檢測(cè)
傳染病防治
食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
食品添加劑標(biāo)識(shí)通則
檢測(cè)方法
案例分析
化學(xué)
規(guī)范
儀器
衛(wèi)生
監(jiān)測(cè)
進(jìn)出口
流通
品質(zhì)
評(píng)估
物流
13432
腸道微生態(tài)
餐飲
包裝
微生物
檢驗(yàn)
生物
非靶向識(shí)別
飼料
研發(fā)
檢測(cè)
實(shí)驗(yàn)室
質(zhì)量安全
果蔬
食品安全
食品
功能化
飲料
營養(yǎng)
動(dòng)物
健康
嬰幼兒
配方
法規(guī)
安全
標(biāo)準(zhǔn)
技術(shù)提升
創(chuàng)新技術(shù)
檢測(cè)技術(shù)
微生物檢測(cè)
微生物檢驗(yàn)
食品安全法
標(biāo)簽
腸道
肉制品
乳制品
原料
食品認(rèn)證
熱點(diǎn)
風(fēng)險(xiǎn)篩查
單增
食品加工
HACCP
高精度納濾膜
監(jiān)督
GB標(biāo)準(zhǔn)
微生物學(xué)
食品添加劑
生物制品
操作
食品微生物學(xué)
管理體系
加工技術(shù)
地區(qū)：
北京
中國
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