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新疆出口脫水蔬菜風(fēng)險(xiǎn)分析探討

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-10-21  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
核心提示:通過(guò)對(duì)新疆出口脫水蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)分析和農(nóng)藥殘留、重金屬、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象的抽樣調(diào)查,摸索出新疆脫水蔬菜出口可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)程度,并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象的風(fēng)險(xiǎn)程度實(shí)施分級(jí)管理,促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的健康發(fā)展。
 
 龔冉      于千
新疆檢驗(yàn)檢疫局食品檢驗(yàn)監(jiān)督處
 
摘要: 通過(guò)對(duì)新疆出口脫水蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)分析和農(nóng)藥殘留、重金屬、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象的抽樣調(diào)查,摸索出新疆脫水蔬菜出口可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)程度,并依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象的風(fēng)險(xiǎn)程度實(shí)施分級(jí)管理,促進(jìn)對(duì)外貿(mào)易的健康發(fā)展。
關(guān)鍵詞:脫水蔬菜出口 風(fēng)險(xiǎn)分析
 
一、前言
食品風(fēng)險(xiǎn)分析就是針對(duì)國(guó)際食品安全性應(yīng)運(yùn)而生的一種新的宏觀管理模式,包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)信息交流三個(gè)組成部分的科學(xué)框架,其中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是整個(gè)體系的核心和基礎(chǔ),風(fēng)險(xiǎn)分析的根本目標(biāo)在于保護(hù)消費(fèi)者的健康和促進(jìn)公平的食品貿(mào)易。
新疆是種植洋蔥、番茄等出口脫水蔬菜原料的良好基地,其獨(dú)特的自然氣候,如晝夜溫差大, 日照強(qiáng)等,形成品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜原料,其中白洋蔥以味辛辣、營(yíng)養(yǎng)豐富深受國(guó)外客戶喜愛(ài)。目前新疆檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)轄區(qū)內(nèi)共有四家出口加工脫水蔬菜生產(chǎn)企業(yè),出口產(chǎn)品主要為脫水洋蔥、脫水番茄,主要出口國(guó)為日本、德國(guó)、美國(guó)、拉脫維亞等發(fā)達(dá)國(guó)家,用于食品加工原料,具有較大的國(guó)際市場(chǎng)。近年來(lái),上述產(chǎn)品出口量逐年增多,僅2009年出口日本、德國(guó)的脫水洋蔥21批次,重量303.87噸,貨物總值833437.7美元,較2008年同期比較批次、重量、貨值增長(zhǎng)分別為40%、63.16%、57.21%。
由于脫水蔬菜出口主要國(guó)家及地區(qū)在前幾年的貿(mào)易壁壘基礎(chǔ)上,又相繼出臺(tái)措施,例如日本在2006年提出肯定列表后,又于2010年提出進(jìn)口食品監(jiān)視計(jì)劃,歐盟發(fā)布新法規(guī)(EC)NO.901/2009用來(lái)代替(EC)NO.1213/2008法規(guī),因此針對(duì)出口脫水蔬菜現(xiàn)狀,及時(shí)做好風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估就顯得和迫切,現(xiàn)就目前出口脫水蔬菜存在的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。
二、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
依據(jù)脫水蔬菜的種植特點(diǎn)、加工特性、預(yù)期用途,以及近幾年出口脫水蔬菜安全衛(wèi)生項(xiàng)目的檢測(cè)結(jié)果,進(jìn)口地區(qū)及國(guó)家所關(guān)注的食品安全衛(wèi)生項(xiàng)目等因素,重點(diǎn)評(píng)估農(nóng)藥殘留、重金屬 、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象,并依據(jù)潛在風(fēng)險(xiǎn)程度對(duì)脫水蔬菜的出口影響,將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象的風(fēng)險(xiǎn)程度分為高風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)、低風(fēng)險(xiǎn)三個(gè)等級(jí),具體風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估如下:
(一)農(nóng)藥殘留(不包括植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑)評(píng)估
1.使用農(nóng)藥情況    在近10年的調(diào)查中發(fā)現(xiàn),洋蔥在種植過(guò)程中易發(fā)生紫斑病、銹病等病蟲(chóng)害,使用農(nóng)藥主要有:百菌清、青霉素、40%辛硫磷乳油,樂(lè)果20%乳油、敵百蟲(chóng)90%晶體、敵殺死(溴氰菊酯)、農(nóng)用鏈霉素、功夫乳油(高效氯氟氰菊酯)2.5%乳油等19種農(nóng)藥;飄逸除草劑主要有:乙草胺。
番茄在種植過(guò)程中易發(fā)生早疫病、葉霉病等病蟲(chóng)害,使用農(nóng)藥主要有:溴氰菊酯2.5%乳油、功夫(高效氯氟氰菊酯)2.5%乳油、百菌清、70%代森錳鋅、高效氯氰菊酯、三氯菊酯等19種農(nóng)藥;飄逸除草劑主要有:精異丙草胺、乙草胺。
2.農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估   脫水蔬菜原料在種植中嚴(yán)格控制用藥及用藥時(shí)間,以及在加工過(guò)程中要經(jīng)過(guò)預(yù)處理(如洋蔥去皮、刨根、清洗)、高溫干燥等工序,使農(nóng)藥(含抗生素)發(fā)生一定的降解,降低了農(nóng)藥在脫水蔬菜的檢出量。截止目前在農(nóng)藥殘留監(jiān)控、出口檢驗(yàn)和日常監(jiān)督管理中連續(xù)十年來(lái)從未發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象,進(jìn)口國(guó)及客戶也從無(wú)相關(guān)通報(bào)。
綜上所述,農(nóng)藥中易分解的抗生素如青霉素、農(nóng)用鏈霉素屬于低風(fēng)險(xiǎn),其余農(nóng)藥為中風(fēng)險(xiǎn)控制項(xiàng)目。
 (二)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留評(píng)估
調(diào)查中發(fā)現(xiàn),番茄原料在種植過(guò)程中為了促進(jìn)果實(shí)成熟、植株矮壯、作物耐旱耐澇,防止作物徒長(zhǎng)和倒伏、改善作物品質(zhì)和提高產(chǎn)量,易使用矮壯素、助壯素、乙烯利,在2006年出口的一批脫水番茄丁檢出矮壯素0.015mg/kg,雖然未超出歐盟和日本要求(鮮番茄為0.05mg/kg,依據(jù)成品加工比例換算),但是新疆檢驗(yàn)檢疫局在對(duì)出口番茄醬的原料和番茄醬的檢測(cè)中“兩素”超標(biāo)率為0.1%,故其風(fēng)險(xiǎn)較高。
綜上所述,脫水番茄中矮壯素、助壯素屬于高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目,乙烯利在普查中未檢出超標(biāo),屬于中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
(三)重金屬殘留評(píng)估
脫水蔬菜重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自種植原料的土壤、灌溉用水、使用農(nóng)藥等因素,導(dǎo)致產(chǎn)生重金屬殘留,在2009-2010年番茄基地檢查中發(fā)現(xiàn)使用可殺得(氫氧化銅)殺菌,在對(duì)出口檢驗(yàn)檢疫備案基地土壤、灌溉水以及對(duì)脫水蔬菜原料連續(xù)5年進(jìn)行重金屬檢測(cè),在2008年出口美國(guó)的一批脫水番茄粒中檢出鉛0.12mg/kg,2009年出口美國(guó)的一批脫水番茄粒中檢出鎘0.09mg/kg、銅9.0mg/kg,在隨后的集中抽查檢測(cè)中,均未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象。
由于整體分析中重金屬的殘留風(fēng)險(xiǎn)較低,故鉛、鎘、砷 、汞、銅屬于中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
(四)微生物評(píng)估
1.微生物檢測(cè)項(xiàng)目   脫水蔬菜微生物檢測(cè)值受原料受污染、加工環(huán)境、儲(chǔ)存等因素影響,其檢測(cè)值可以反映出產(chǎn)品的衛(wèi)生程度,由于我國(guó)國(guó)內(nèi)脫水蔬菜無(wú)相關(guān)微生物檢測(cè)依據(jù),自2008年開(kāi)始依據(jù)進(jìn)口客戶的要求,檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、酵母菌、霉菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌等10種微生物檢測(cè)項(xiàng)目, 尤其日本在2010年提出進(jìn)口食品監(jiān)視計(jì)劃中,增加檢測(cè)大腸志賀氏O157:H7致病菌。
2.微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 出口脫水蔬菜檢測(cè)中除大腸菌群之外的其余微生物檢測(cè)值均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口國(guó)家及客戶要求,其中在2009年—2010年出口食品檢測(cè)中,檢測(cè)出2008-2009年生產(chǎn)加工的5批次脫水洋蔥大腸菌群超出日本客戶要求的230MPN限值,而在隨后日本客戶提出放棄微生物指標(biāo)。出口多年來(lái)產(chǎn)品質(zhì)量均未被國(guó)外官方機(jī)構(gòu)提出異議。
綜上所述,細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、酵母菌、霉菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、溶血性鏈球菌、大腸志賀氏O157屬于中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
(五)輻照殘留評(píng)估
輻射主要用于對(duì)食品包裝材料及食品殺菌,新疆檢驗(yàn)檢疫局在監(jiān)督管理中要求出口脫水蔬菜加工企業(yè)在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存中不得使用輻照及輻照過(guò)的包裝材料, 2007年應(yīng)日本官方要求,對(duì)出口脫水蔬菜和包裝進(jìn)行過(guò)輻照檢測(cè),2009至2010年抽查出口脫水蔬菜檢測(cè)輻照,均未檢測(cè)出輻照殘留。綜上所述,輻照殘留屬于低風(fēng)險(xiǎn)。
(六)食品添加物質(zhì)評(píng)估
目前新疆出口脫水蔬菜僅僅為國(guó)外再加工原料,生產(chǎn)加工中一般不添加任何食品添加物,僅僅在2008年生產(chǎn)加工的二分之一晾曬番茄干中,使用二氧化硫等亞硫酸鹽類作為防腐劑,二氧化硫殘留控制在200 mg/kg以下。新疆檢驗(yàn)檢疫局曾在2007-2009年開(kāi)展食品添加物監(jiān)控中,針對(duì)二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽類作為漂白劑、殺菌消毒劑使用開(kāi)展調(diào)查,共抽取八批次的脫水白洋蔥片、脫水洋蔥焦黃粒進(jìn)行二氧化硫的監(jiān)測(cè),發(fā)現(xiàn)檢測(cè)值分布在50—80mg/kg之間,未超過(guò)GB2760中規(guī)定的200mg/kg(干制蔬菜)限量值,在出口脫水蔬菜檢測(cè)中未檢出超標(biāo)現(xiàn)象。
國(guó)外判定依據(jù)中,僅出口歐盟的脫水番茄要求亞硫酸鹽類檢出限值為≤200mg/kg,國(guó)內(nèi)權(quán)威性判定依據(jù)中脫水蔬菜無(wú)二氧化硫、氯殘留限值,在出口檢測(cè)中均未檢出超標(biāo),因此亞硫酸鹽類檢測(cè)項(xiàng)目屬于中風(fēng)險(xiǎn)。
三、風(fēng)險(xiǎn)管理
(一)高風(fēng)險(xiǎn)
1、出口歐盟、日本、美國(guó)的脫水番茄,確定高風(fēng)險(xiǎn)的農(nóng)殘為矮壯素、助壯素2項(xiàng)為重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目,出口時(shí)實(shí)施批批檢測(cè)。
2、出口其它國(guó)家及地區(qū):暫無(wú)高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
(二)中風(fēng)險(xiǎn)
脫水洋蔥的中風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)項(xiàng)目作為重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目,實(shí)施出口生產(chǎn)加工企業(yè)每年進(jìn)行一次普查,并在日常檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中對(duì)中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目予以密切關(guān)注,發(fā)現(xiàn)異常再進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。
(三)對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目,不采取檢測(cè)或其他措施,發(fā)現(xiàn)異常再進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。
(四)中、低風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目一旦發(fā)現(xiàn)有殘留檢出超標(biāo)和被國(guó)外檢出或通報(bào)的,可直接轉(zhuǎn)為高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目進(jìn)行批批檢測(cè)。
四、風(fēng)險(xiǎn)信息交流
   (一)定期發(fā)布相關(guān)信息
依據(jù)每年脫水蔬菜風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)象及其風(fēng)險(xiǎn)等級(jí),定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和發(fā)布。
(二)進(jìn)出口食品預(yù)警信息的通告
依據(jù)國(guó)外脫水蔬菜及相關(guān)產(chǎn)品出現(xiàn)的問(wèn)題,及國(guó)內(nèi)關(guān)注的問(wèn)題,及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息。
五、存在問(wèn)題及今后工作重點(diǎn)
出口脫水蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)分析是建立在對(duì)新疆出口脫水蔬菜檢驗(yàn)檢疫和分析基礎(chǔ)之上的,僅僅局限在出口脫水蔬菜加工企業(yè),并且在分析中發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題:
(一)微生物定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估缺少依據(jù),國(guó)內(nèi)外檢測(cè)方法及判定不一致
我國(guó)脫水蔬菜標(biāo)準(zhǔn)滯后,目前僅脫水洋蔥使用的標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(GB8860-88),其衛(wèi)生要求只有農(nóng)藥殘留限量、重金屬殘留限量要求,而無(wú)微生物等食品安全限量要求。
國(guó)內(nèi)及國(guó)外檢測(cè)方法及判定不一致,如英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)微生物需用不同樣本量來(lái)反應(yīng)附加條件后判定為合格的菌數(shù)限量,分為滿意、可接受、不滿意、不可接受,其中不滿意測(cè)試結(jié)果標(biāo)明需要抽取更多的樣本,需衛(wèi)生監(jiān)管員做進(jìn)一步檢查,作為判定食品生產(chǎn)加工是否衛(wèi)生,或處理是否適當(dāng)?shù)囊罁?jù),其限量標(biāo)準(zhǔn)作為指導(dǎo)性,非強(qiáng)制性限量標(biāo)準(zhǔn),而相比較我國(guó)目前采用一個(gè)混合大樣檢測(cè),無(wú)法進(jìn)行多樣本判定,只能選取國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)中可接受水平。
國(guó)際上化學(xué)物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估已經(jīng)比較成熟, 生物性因素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估正在發(fā)展中展中,所以致病性微生物的定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究和發(fā)展也是在逐步完善中。
(二)在風(fēng)險(xiǎn)分析中缺少相關(guān)物質(zhì)的本底值,如洋蔥原料中天然含有硫化物,脫水洋蔥中檢測(cè)出二氧化硫值隨品種、地域不同表現(xiàn)不同,在風(fēng)險(xiǎn)判定中需要進(jìn)一步明確本底值,便于監(jiān)管人員判定天然含有還是人為添加,如英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)關(guān)于脫水蔬菜中銅的建議最大限量,委員會(huì)觀點(diǎn)為:對(duì)于天然含有高含量銅的食品,只要證明銅是天然存在的,容許超過(guò)規(guī)定的30 mg/kg。
(三)目前主要出口國(guó)日本,脫水蔬菜無(wú)相關(guān)官方依據(jù),出口主要依據(jù)日本客戶制定出口標(biāo)準(zhǔn),日本國(guó)僅僅提出2010年進(jìn)口食品監(jiān)控計(jì)劃監(jiān)控項(xiàng)目,而無(wú)相關(guān)檢測(cè)限值,日本客戶提出的出口標(biāo)準(zhǔn)有一定的隨意性。
(四)在化學(xué)物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中,針對(duì)國(guó)內(nèi)脫水蔬菜生產(chǎn)加工中逐步開(kāi)始使用的消毒劑-含氯溶液、乙醇溶液、含硫溶液 ,目前只有含硫溶液易檢出殘留,其余兩種消毒劑不易檢出,關(guān)于化學(xué)物劑量- 反應(yīng)關(guān)系的研究仍然有待發(fā)展,建立適合我國(guó)國(guó)情的評(píng)估模型和方法也是我國(guó)尚待深入研究的領(lǐng)域。
以上問(wèn)題一定程度上影響了脫水蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)分析及監(jiān)管工作,同時(shí)也是今后出口脫水蔬菜風(fēng)險(xiǎn)分析及監(jiān)管工作的重點(diǎn)。
詳細(xì)檢測(cè)項(xiàng)目及其限值、歷年檢出值(2005—2010年)詳見(jiàn)附件表1至表8,其中歷年檢出值為最大檢出值。

參考文獻(xiàn)
1 馬明,侯維亞,淺談風(fēng)險(xiǎn)分析原則在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用,世界標(biāo)準(zhǔn)信息 WSN, 2008,08:27-28
2 孫俐, 賈偉,食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的發(fā)展與應(yīng)用,食品研究與開(kāi)發(fā),2008,29,6:164-166
3 主要貿(mào)易國(guó)家和地區(qū)食品中農(nóng)獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn),北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2005
4 《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度》,日本,2006
5 中國(guó)技術(shù)性貿(mào)易措施網(wǎng) ,2010
6  NY 5184-2002《無(wú)公害食品 脫水蔬菜》
7 GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》  
8 GB2762-2005 《食品中污染物限量》
 
表1 新疆脫水蔬菜出口歐盟、日本、美國(guó)重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目
序號(hào)
 
名稱
歐盟檢出限 (mg/kg)
日本檢出限
(mg/kg)
美國(guó)檢出限
(mg/kg)
脫水蔬菜歷年檢出值
檢出限
(mg/kg)
備注
1
 
矮壯素
≤0.05
≤0.05
未規(guī)定(執(zhí)行0.1-0.01)
2006年一批脫水番茄丁檢出矮壯素0.015mg/kg。
0.01
只限番茄原料
2
助壯素
 
未規(guī)定(執(zhí)行≤0.01)
未規(guī)定
(執(zhí)行≤0.01)
未規(guī)定(執(zhí)行0.1-0.01)
未檢出
0.01
只限番茄原料
 

表2 出口脫水蔬菜農(nóng)藥殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(洋蔥原料)
序號(hào)
用農(nóng)藥品種
日本肯定
列表(mg/kg)
歐盟
(mg/kg)
美國(guó)(mg/kg)
脫水洋蔥歷年
檢出情況
檢出限
(mg/kg)
1
敵敵畏
0.1
0.1
0.5散裝存儲(chǔ)非紙包裝(采收后)
未檢出
0.3
2
甲胺磷
0.3
0.01
未檢出
0.05
3
久效磷
未檢出
0.3
4
敵百蟲(chóng)
0.5
0.05
未檢出
0.3
5
多菌靈
3
0.1
未檢出
0.3
6
百菌清
0.5
0.5
0.5
0.69
0.05
7
辛硫磷
0.05
未檢出
0.30
8
敵殺死(溴氰菊酯)
0.5
0.1
未檢出
0.05
9
氟氯氰菊酯
2
0.02
未檢出
0.3
10
氰戍菊酯
0.1
0.1
未檢出
0.05
11
阿維菌素
0.01
0.01
未檢出
0.05
12
氟樂(lè)靈
0.05
未檢出
0.3
13
青霉素
 
未檢出
0.3
14
鏈霉素
0.05(以雙氫鏈霉素、鏈霉素總量計(jì))
0.25
未檢出
0.3
15
樂(lè)果
0.3
0.02
未檢出
0.05
16
乙草胺
0.05
未檢出
0.3
17
氯氰菊酯
0.1
0.1
0.1(干洋蔥)
未檢出
0.05
18
吡蟲(chóng)啉
0.1
未檢出
0.1
19
甲拌磷
0.3
0.05
未檢出
0.05
20
毒死蜱
0.05
0.5
0.5
未檢出
0.05
 

表3:新疆出口脫水蔬菜農(nóng)藥殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(番茄原料)
序號(hào)
使用農(nóng)藥品種
日本肯定列表(mg/kg)
歐盟
(mg/kg)
美國(guó)(mg/kg)
脫水番茄歷年
檢出情況
檢出限
(mg/kg)
1
敵敵畏
0.1
0.1
0.5
未檢出
0.10
2
甲胺磷
2
0. 5
未檢出
0.10
3
代森錳鋅
5
3
4
未檢出
0.50
4
乙烯利
2
3
2
1.16
/
5
百菌清
5
2
5
未檢出
0.10
6
敵殺死(溴氰菊酯)
0.5
0.2
0.2
未檢出
0.10
7
氯氰菊酯
2
0.1
未檢出
0.10
8
氟氯氰菊酯
2
0.02
未檢出
0.10
9
殺滅菊酯(氰戍菊酯)
1
0.05
1
未檢出
0.10
10
三氯菊酯
未檢出
0.05
11
霜脲氰(杜邦克露)
2
0.2(櫻桃番茄),蔬菜未規(guī)定
0.2
未檢出
0.10
12
精異丙草胺
1
未檢出
0.10
13
乙草胺
未檢出
0.10
14
多菌靈
3
0.5
5
未檢出
0.10
15
甲基硫菌靈
0.5
未檢出
0.10
16
惡霜靈
5
未檢出
0.10
17
吡蟲(chóng)啉
1
未檢出
0.10
18
阿維菌素
0.01(意大利)
未檢出
0.05
19
異丙甲草胺
0.07
0.3
未檢出
0.10
20
氟樂(lè)靈
0.1
未檢出
0.10
21
順式氰戍菊酯
0.05
未檢出
0.10
 
 
 
 
 
表4 新疆出口脫水蔬菜微生物殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(脫水洋蔥)
序號(hào)
微生物項(xiàng)目
德國(guó)
愛(ài)爾蘭
(零售、指導(dǎo)性)
英國(guó)
俄羅斯
脫水蔬菜歷年檢出情況
1
細(xì)菌總數(shù)(cfu/g)
<1000000
 
≤1000000
≤1000000
≤500000
4800
2
沙門(mén)氏菌(cfu/g)
不得檢出/50g
≤200/25g
不得檢出/25g
≤25
未檢出/25克
3
志賀氏菌
/
/
/
≤25
未檢出
4
金黃色葡萄球菌(cfu/g)
<100
≤100
≤100
≤25
未檢出/25克
5
溶血性鏈球菌(cfu/g)
/
/
/
≤25
未檢出
6
霉菌(cfu/g)
<1000
/
/
≤500
65
7
酵母菌(cfu/g)
<1000
/
/
≤500
8
李斯特菌(cfu/g)
/
≤200
≤100
/
未檢出/25克
9
大腸埃希氏菌O157:H7
/
不得檢出/25g
不得檢出/25g
/
未檢出/25克
 

表5 新疆出口脫水蔬菜微生物殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(脫水番茄)
序號(hào)
微生物項(xiàng)目
德國(guó)
愛(ài)爾蘭
(零售、指導(dǎo)性)
英國(guó)
俄羅斯
脫水蔬菜歷年檢出情況
1
細(xì)菌總數(shù)(cfu/g)
<1000000
 
≤1000000
≤1000000
≤500000
410
2
沙門(mén)氏菌(cfu/g)
不得檢出/50g
不得檢出/25g
不得檢出/25g
≤25
未檢出/25克
3
志賀氏菌
/
/
/
≤25
未檢出
4
金黃色葡萄球菌(cfu/g)
<100
≤100
≤10000
≤25
未檢出/25克
5
溶血性鏈球菌(cfu/g)
/
/
/
≤25
未檢出
6
霉菌和酵母菌(cfu/g)
<1000
/
/
≤500
10
7
李斯特菌(cfu/g)
/
≤200
≤100
≤500
未檢出/25克
8
大腸埃希氏菌O157:H7
/
不得檢出/25g
不得檢出/25g
/
未檢出/25克
 
表6   新疆出口脫水蔬菜中重金屬殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(洋蔥/番茄)
重金屬
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
歐盟標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)
Codex
(mg/kg)
脫水蔬菜歷年檢出情況
檢出限
(mg/kg)
0.1(蔬菜)
0.1(蔬菜,不包括蕓苔蔬菜、葉類蔬菜、新鮮草藥和菌類,土豆的最大限量適用于去皮土豆)
<100PPB(脫水黃洋蔥客戶要求)
0.5(蔬菜)
0.1
(鱗莖蔬菜)
0.12(脫水番茄)
/
0.01(總汞)
/
0.02(蔬菜)
0.02(蔬菜)
/
未檢出
≤0.01
0.05(無(wú)機(jī)砷計(jì))
/
 
0.2(蔬菜)
/
未檢出
≤0.05
0.05(其他蔬菜)
/
/
 
/
0.05
(鱗莖蔬菜)
0.09(脫水番茄)
/
10(蔬菜)
30(調(diào)味料,英國(guó))
/
/
/
9.0(脫水番茄)/5.8(脫水洋蔥)
/
 
 
 
表7    新疆出口脫水蔬菜中食品添加物質(zhì)殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(脫水洋蔥) 
添加物名稱
中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
歐盟標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
美國(guó)客戶標(biāo)準(zhǔn)
( mg/kg)
德國(guó)客戶
(一級(jí)脫水白洋蔥絲標(biāo)準(zhǔn)) mg/kg
歷年檢出情況
(mg/kg)
亞硫酸鹽類(以二氧化硫計(jì))
NY 5184-2002《無(wú)公害食品 脫水蔬菜》:≤100mg/kg
≤300(鮮洋蔥)
<100
<30
83
 
 
表8    新疆出口脫水蔬菜中食品添加物質(zhì)殘留重點(diǎn)監(jiān)控項(xiàng)目(脫水番茄)
 
重金屬
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
歐盟標(biāo)準(zhǔn)
(mg/kg)
檢出情況
檢出限
(mg/kg)
亞硫酸鹽類(以二氧化硫計(jì))
NY/T 1393-20072《脫水蔬菜 茄果類》:≤30
≤200
未檢出
1
 
備注:以上檢測(cè)項(xiàng)目的限值除微生物限值不需要換算,其余檢測(cè)項(xiàng)目可依據(jù)原料加工系數(shù)來(lái)?yè)Q算限值,例脫水番茄加工比例為23噸原料加工出1噸成品,即成品的限值便是原料的23倍。
 
 


原文下載: 《新疆出口脫水蔬菜風(fēng)險(xiǎn)分析探討》
編輯:foodvip

 

 

 
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