蘇苗苗 華麗 陳防 陸平
伊犁出入境檢驗(yàn)檢疫局
摘要：本文通過(guò)對(duì)伊犁轄區(qū)蘋(píng)果原料基地農(nóng)藥及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用情況的實(shí)地調(diào)查、生產(chǎn)加工過(guò)程、歷年來(lái)對(duì)濃縮蘋(píng)果汁的有毒有害物質(zhì)普查結(jié)果及進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行綜合分析，得出風(fēng)險(xiǎn)分析結(jié)論，并根據(jù)結(jié)論對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行管理。
關(guān)鍵詞：伊犁 出口 蘋(píng)果汁 風(fēng)險(xiǎn)分析
1.前言
伊犁是新疆著名的蘋(píng)果產(chǎn)地，豐富的原料資源帶動(dòng)了濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2006年至2008年濃縮蘋(píng)果汁產(chǎn)量及出口量見(jiàn)表一。產(chǎn)品主要出口歐盟、俄羅斯、哈薩克斯坦、烏克蘭、日本等國(guó)家。
為了促進(jìn)出口,降低風(fēng)險(xiǎn)，筆者在對(duì)濃縮蘋(píng)果汁的原料種植、生產(chǎn)加工過(guò)程檢驗(yàn)監(jiān)管以及有毒有害物質(zhì)殘留監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上，結(jié)合進(jìn)口國(guó)的相關(guān)要求，對(duì)出口濃縮蘋(píng)果汁進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。
表一 2006-2008年伊犁轄區(qū)濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)及出口情況統(tǒng)計(jì)
|
年度
|
生產(chǎn)數(shù)量/噸
|
生產(chǎn)批次
|
出口數(shù)量/噸
|
出口批次
|
|
2006
|
2646
|
111
|
1438.3
|
15
|
|
2007
|
2108
|
88
|
2437.6
|
25
|
|
2008
|
412
|
32
|
801.9
|
12
|
2.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
2.1濃縮蘋(píng)果汁加工工藝概述
濃縮蘋(píng)果汁是以新鮮、成熟適度蘋(píng)果為原料，經(jīng)選揀、清洗、破碎、壓榨、預(yù)濃縮、酶解、超濾、濃縮、巴氏殺菌、灌裝等加工過(guò)程，最終加工成為可溶性固形物含量大于70%、酸度（蘋(píng)果酸）大于0.8%的呈棕黃色或棕紅色的粘稠液體。
濃縮蘋(píng)果汁加工工藝流程為：
原料驗(yàn)收→流送→提升→撿選→清洗→破碎→壓榨→預(yù)濃縮→酶解→超濾→樹(shù)脂吸附→濃縮→巴氏滅菌→無(wú)菌灌裝→入庫(kù)
通過(guò)對(duì)加工工藝的危害識(shí)別確定了4個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，分別為：
CCP1原料驗(yàn)收：通過(guò)驗(yàn)收原料是否來(lái)源于備案基地來(lái)控制農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)
CCP2揀選：將腐爛果率控制在1%以下，進(jìn)而控制棒曲霉素風(fēng)險(xiǎn)。
CCP3巴氏殺菌：滅菌溫度：>94℃，灌裝流量：＜4000kg/h，控制微生物風(fēng)險(xiǎn)。
CCP4無(wú)菌灌裝：灌裝頭蒸汽殺菌溫度>94℃，時(shí)間超過(guò)30秒，控制微生物風(fēng)險(xiǎn)。
本文將重點(diǎn)對(duì)原料的農(nóng)藥殘留、重金屬，霉菌毒素及添加劑風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析。
2.2危害識(shí)別及風(fēng)險(xiǎn)描述
2.2.1蘋(píng)果原料種植概述
截止2008年底，伊犁轄區(qū)共有出口注冊(cè)果園42985畝，主要分布在農(nóng)四師61團(tuán)、62團(tuán)、78團(tuán)、伊寧縣、鞏留縣、察縣、伊寧縣、特克斯、霍城縣等地。種植區(qū)多為山區(qū)，屬溫涼半干旱山區(qū)氣候,晝夜溫差大,年均氣溫5.3攝氏度,病蟲(chóng)害相對(duì)較少。蟲(chóng)害主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、葉螨類(lèi)、食心蟲(chóng)、蚧殼蟲(chóng)等，病害有腐爛病、黑星病、斑點(diǎn)落葉病等。
2.2.2農(nóng)藥殘留
農(nóng)藥殘留主要來(lái)源于原料果，是指在生長(zhǎng)過(guò)程中為殺死有害蟲(chóng)類(lèi)、菌類(lèi)，抑制有害微生物對(duì)果樹(shù)、蘋(píng)果果實(shí)的侵害而噴灑的殺蟲(chóng)、殺螨、殺菌劑等。這些農(nóng)藥可通過(guò)原料果在生長(zhǎng)過(guò)程中的養(yǎng)料運(yùn)輸途徑進(jìn)入蘋(píng)果果肉或殘留在蘋(píng)果表皮，因而會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
我區(qū)防治蘋(píng)果病蟲(chóng)害的常用農(nóng)藥主要品種有：阿克泰、福星、世高、石硫合劑、大生、代森錳鋅、多菌靈、樂(lè)斯本、功夫菊酯、三唑酮等。農(nóng)藥毒性分析表見(jiàn)表二。通過(guò)對(duì)表二的分析可見(jiàn)，伊犁轄區(qū)內(nèi)在果樹(shù)上使用的農(nóng)藥毒性均較低，國(guó)外較關(guān)注的高毒農(nóng)藥均未見(jiàn)使用。
表二 農(nóng)藥毒性分析表
|
農(nóng)藥名稱
|
英文名稱
|
LD50（大鼠）/mg/kg
|
|
阿克泰（噻蟲(chóng)嗪）
|
ActaraTM25WG
|
>1560
|
|
殺撲磷
|
Methidathion
|
26
|
|
啶蟲(chóng)脒
|
acetamiprid
|
217
|
|
甲胺磷
|
Methamidophos
|
20～29.9
|
|
甲基對(duì)硫磷
|
parathion-methyl
|
14～42
|
|
毒死蜱
|
chlorpyrifos
|
>145
|
|
氯氟氰菊酯
|
cyhalothrin
|
166
|
|
阿維菌素
|
Avermectins
|
l0（原藥）
650（制劑）
|
|
樂(lè)果
|
dimethoate
|
320-380
|
|
敵敵畏
|
Dichlorvos/DDVP
|
50～110
|
|
溴氰菊酯
|
Deltamethrin
|
105～168
|
|
苯醚甲環(huán)唑
|
Difenoconazole
|
>1453
|
|
福星（氟硅唑）
|
Flusilazole
|
1110
|
|
大生（代森錳鋅）
|
Mancozeb
|
>5000
|
|
甲霜靈
|
metalaxyl
|
>669
|
|
農(nóng)用鏈霉素
|
Streptomycin
|
≥4640
|
|
多菌靈
|
carbendazim
|
15000
|
|
三唑酮
|
tradimefon
|
>1000
|
備注：根據(jù)半數(shù)致死量農(nóng)藥分級(jí)為：劇毒<50,高毒50~100，中毒100~500，低毒500~5000，微毒>5000
各國(guó)農(nóng)藥殘留限量見(jiàn)表三。本次分析各個(gè)農(nóng)殘限量以要求最為嚴(yán)格國(guó)家進(jìn)行分析。
表三 各國(guó)農(nóng)藥殘留及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑限量（蘋(píng)果原料中）
|
用農(nóng)藥品種
|
農(nóng)藥英文名
|
日本肯定列表(mg/kg)
|
歐盟
(mg/kg)
|
中國(guó)
（mg/kg)
|
|
阿克泰
（噻蟲(chóng)嗪）
|
THIAMETHOXAM
|
1
|
/
|
/
|
|
世高（苯醚甲環(huán)唑/噁醚唑）
|
Difenoconazole
|
1
|
/
|
5
|
|
福星
（氟硅唑）
|
Flusilazole
|
/
|
/
|
/
|
|
大生
(代森錳鋅)
|
Mancozeb
|
/
|
3
|
5
|
|
普洛馬林
|
promalin
|
/
|
/
|
/
|
|
甲霜靈
|
metalaxyl
|
1
|
1
|
/
|
|
農(nóng)用鏈霉素
|
Streptomycin
|
0.05
|
/
|
/
|
|
多菌靈
|
Carbendazim
|
3
|
2
|
3
|
|
三唑酮
|
Trazodone
|
0.5
|
0.2
|
0.1
|
|
殺撲磷
|
Methidathion
|
0.5
|
0.3
|
/
|
|
啶蟲(chóng)脒
(吡蟲(chóng)清)
|
Acetamiprid
|
5
|
/
|
0.5
|
|
毒死蜱
|
Chlorpyrifos
|
1.0
|
0.5
|
1
|
|
氯氟氰菊酯
|
Cyhalothrin
|
0.4
|
0.1
|
0.2
|
|
甲胺磷
|
Methamidophos
|
0.05
|
0.05
|
不得檢出
|
|
甲基對(duì)硫磷
|
Parathionmethyl
|
0.2
|
0.2
|
0.01
|
|
阿維菌素
|
Avermectins
|
/
|
0.01
|
/
|
|
樂(lè)果
|
Dimethoate
|
1
|
0.02
|
1
|
|
敵敵畏
|
Dichlorvos
|
0.1
|
0.1
|
0.2
|
|
溴氰菊酯
|
Deltamethrin
|
0.5
|
0.1
|
0.1
|
|
矮壯素
|
Chlormequat
|
0.05
|
0.05
|
/
|
|
助壯素
|
Mepiquat-chloride
|
2
|
/
|
/
|
備注：“/”為未規(guī)定或未查詢到相關(guān)規(guī)定。
2.2.3重金屬
重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自蘋(píng)果原料。種植過(guò)程中由于土壤本身含有重金屬以及灌溉用水等環(huán)境的因素，有可能致使產(chǎn)品重金屬殘留產(chǎn)生。
各國(guó)對(duì)重金屬殘留限量要求見(jiàn)表四。本次分析各個(gè)重金屬限量以要求最為嚴(yán)格國(guó)家進(jìn)行分析。
表四 各國(guó)重金屬項(xiàng)目在濃縮蘋(píng)果汁中的殘留限量
|
重金屬
|
中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)
（mg/kg）
|
日本“肯定列表”
（mg/kg）
|
歐盟標(biāo)準(zhǔn)
（mg/kg）
|
俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)
（mg/kg）
|
|
鉛
|
0.2
|
/
|
0.05（果汁）
|
0.4（水果）
|
|
錫
|
250
|
/
|
100（果汁）
|
/
|
|
銅
|
5.0
|
10
|
/
|
/
|
|
汞
|
/
|
/
|
/
|
0.02（蔬菜）
|
|
砷
|
0.1
|
/
|
/
|
0.2（蔬菜）
|
|
鎘
|
/
|
/
|
0.05（水果）
|
0.02
|
|
鋅
|
5
|
/
|
/
|
/
|
|
鐵
|
15
|
/
|
/
|
/
|
備注：“/”為未規(guī)定或此方面資料暫缺。
2.2.4霉菌毒素
棒曲霉素是許多種真菌如棒曲霉、其他棒形曲霉、展青霉、擴(kuò)展青霉和其他真菌的代謝產(chǎn)物。在酸性條件下穩(wěn)定性增強(qiáng)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明棒曲霉素有很大的活性范圍，能引發(fā)心肌及肝臟變形，是一種致癌和誘變致畸因素。由于加熱不能破壞棒曲霉素，采用受污染果實(shí)加工的果汁中可能殘留高濃度的棒曲霉素。因此在果蔬汁產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易中，美國(guó)、日本、歐盟等國(guó)均將其指標(biāo)列為強(qiáng)制性指標(biāo)進(jìn)行限制。
各國(guó)對(duì)棒曲霉素限量要求見(jiàn)表五。由于轄區(qū)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁從未出口美國(guó)，故此次風(fēng)險(xiǎn)分析以50µg/kg為基準(zhǔn)限量標(biāo)準(zhǔn)。
表五：棒曲霉素在濃縮蘋(píng)果汁中各國(guó)限量要求
|
國(guó)家
|
中國(guó)
|
歐盟
|
WHO
|
俄羅斯
|
美國(guó)FDA
|
|
限量
µg/kg
|
<50
|
<50
|
<50
|
<50
|
<30
|
2.2.5植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
通過(guò)對(duì)基地調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果種植過(guò)程中在個(gè)別蘋(píng)果品種上有使用生長(zhǎng)劑（美果靈、紅果寶）的情況。其作用是可促進(jìn)花芽分化，果實(shí)縱向細(xì)胞分裂，及細(xì)胞膨大而達(dá)到增大果型指數(shù)，提高果品商品價(jià)值。有效成分為普洛馬林(promalin)，是一種復(fù)合植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、整形素，主要成分是GA4＋7和BA，各含1.8％。微毒，一般施用于新紅星品種，能明顯改善果形，噴施的最佳時(shí)期為蕾鈴期（個(gè)別中心花開(kāi)放）至盛花期。目前國(guó)內(nèi)及國(guó)外對(duì)其均無(wú)明確限量要求。
通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)在少數(shù)果園內(nèi)存在套種現(xiàn)象，主要套種作物為棉花，在其生長(zhǎng)過(guò)程中使用了矮壯素和助壯素。矮壯素和助壯素均為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要的作用是能使植株矮壯，可使作物耐旱耐澇，防止作物徒長(zhǎng)和倒伏、抗鹽堿、改善作物品質(zhì)和提高產(chǎn)量。“兩素”都是經(jīng)葉片、幼枝、芽系、根系吸收進(jìn)入植物體內(nèi)，且耐酸和耐熱，容易殘留在酸性產(chǎn)品里，且殘留期長(zhǎng)。近期國(guó)內(nèi)外對(duì)兩素問(wèn)題較為關(guān)注，限量要求也較為嚴(yán)格。
各國(guó)對(duì)兩素限量要求見(jiàn)表三。
2.2.6食品添加劑
由于加工工藝需要，加工過(guò)程中需添加三種酶制劑，分別為果膠酶、果漿酶和淀粉酶，用于果汁中果膠、淀粉的分解，改善果汁品質(zhì)、提高出汁率。此三種添加劑均為我國(guó)及進(jìn)口國(guó)允許使用的添加劑，且無(wú)限量要求。風(fēng)險(xiǎn)較低。
2.3、原料與成品中有毒有害物質(zhì)殘留監(jiān)測(cè)情況
2.3.1原料普查情況
2.3.1原料普查情況
在蘋(píng)果種植的早、中、晚期，分片區(qū)分別對(duì)基地蘋(píng)果進(jìn)行取樣檢測(cè)。農(nóng)殘項(xiàng)目共檢測(cè)了甲胺磷、敵敵畏、樂(lè)果、三氟氯氰菊酯、代森錳鋅、吡蟲(chóng)啉6項(xiàng)，檢測(cè)結(jié)果均為未檢出；重金屬項(xiàng)目共檢測(cè)了鉛、砷、汞、鎘、銅5項(xiàng)，檢測(cè)值均遠(yuǎn)低于我國(guó)食品中污染物限量要求。具體監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)見(jiàn)表六。由表六可見(jiàn)，伊犁轄區(qū)內(nèi)蘋(píng)果原料重金屬及農(nóng)殘殘留是相對(duì)較低的，屬中低風(fēng)險(xiǎn)。
表六 2008年伊犁轄區(qū)蘋(píng)果原料有毒有害物質(zhì)殘留普查結(jié)果
|
蘋(píng)果園名稱
|
重金屬項(xiàng)目(mg/kg)
|
農(nóng)殘項(xiàng)目(mg/kg)/檢出限
|
|||||||||
|
砷
|
鉛
|
汞
|
鎘
|
銅
|
甲胺磷0.05
|
敵敵畏0.05
|
樂(lè)果0.05
|
功夫0.05
|
代森錳鋅0.5
|
吡蟲(chóng)啉0.01
|
|
|
農(nóng)四師78團(tuán)
(6504GY001)
|
<0.05
|
<0.05
|
≤0.01
|
≤0.02
|
0.40
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
|
特克斯縣馬場(chǎng)
(6504GY009)
|
<0.05
|
<0.05
|
≤0.01
|
≤0.02
|
0.30
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
|
特克斯縣阿克鐵熱克村(6504GY010)
|
<0.05
|
<0.05
|
≤0.01
|
≤0.02
|
0.28
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
|
伊寧縣下吐魯番于孜村(6504GY042)
|
<0.05
|
<0.05
|
≤0.01
|
≤0.02
|
0.73
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
|
鞏留縣沙爾烏澤克村(6504GY043)
|
<0.05
|
<0.05
|
≤0.01
|
≤0.02
|
0.56
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
|
察布查爾縣海努克鄉(xiāng)
(6504GY046)
|
<0.05
|
<0.05
|
≤0.01
|
≤0.02
|
0.51
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
2.3.2成品殘留監(jiān)測(cè)情況
在濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)期的前、中、后分三次抽取成品并對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留及棒曲霉素項(xiàng)目的檢測(cè)，近四年檢測(cè)結(jié)果均符合我國(guó)及進(jìn)口國(guó)的要求。具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表七。
表七 2005-2008伊犁出口濃縮蘋(píng)果汁普查項(xiàng)目及結(jié)果
|
檢測(cè)項(xiàng)目
|
2005
|
2006
|
2007
|
2008
|
檢出限
(mg/kg)
|
|
|
重金屬
|
鉛
|
≤0.1
|
≤0.05
|
≤0.05
|
<0.05
|
——
|
|
鎘
|
/
|
/
|
0.05
|
≤0.05
|
——
|
|
|
砷
|
≤0.1
|
≤0.05
|
<0.1
|
≤0.05
|
——
|
|
|
汞
|
/
|
/
|
≤0.01
|
≤0.01
|
——
|
|
|
錫
|
0.4
|
≤0.1
|
≤0.1
|
0.21
|
——
|
|
|
銅
|
0.2
|
0.51
|
0.49
|
0.76
|
——
|
|
|
鋅
|
0.5
|
3.74
|
0.98
|
0.54
|
——
|
|
|
鐵
|
2.9
|
1.36
|
10.0
|
1.2
|
——
|
|
|
霉菌毒素
|
棒曲霉素
|
/
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
0.01
|
|
農(nóng)藥殘留
|
甲基硫菌靈
|
/
|
未檢出
|
未檢出
|
/
|
0.02
|
|
多菌靈
|
/
|
未檢出
|
未檢出
|
未檢出
|
0.02（06、07）
0.01（08）
|
|
|
甲胺磷
|
/
|
/
|
未檢出
|
未檢出
|
0.05
|
|
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六六六
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未檢出
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0.01
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甲基對(duì)硫磷
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未檢出
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未檢出
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0.05
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百菌清
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未檢出
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未檢出
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0.02（06年）
0.05（07年）
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毒死蜱
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未檢出
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未檢出
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未檢出
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0.05
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代森錳鋅
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未檢出
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未檢出
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0.5
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三氟氯氰菊酯
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未檢出
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未檢出
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0.05
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溴氰菊酯
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未檢出
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未檢出
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未檢出
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0.05
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氰戊菊酯
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未檢出
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0.05
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噠螨靈
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未檢出
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0.05
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阿維菌素
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未檢出
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未檢出
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0.03（07）
0.015（08）
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吡蟲(chóng)啉
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未檢出
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未檢出
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0.02
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敵百蟲(chóng)
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未檢出
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未檢出
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0.05
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氯氰菊酯
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未檢出
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未檢出
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/
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0.05
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甲霜靈
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未檢出
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未檢出
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0.05
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三唑酮
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未檢出
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未檢出
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0.05
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殺撲磷
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/
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未檢出
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未檢出
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0.05
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氟氯氰菊酯
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未檢出
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未檢出
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0.05
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樂(lè)果
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未檢出
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未檢出
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0.05
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敵敵畏
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未檢出
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未檢出
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0.05
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吡蟲(chóng)啉
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未檢出
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未檢出
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0.01
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助壯素
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未檢出
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未檢出
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0.01
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備注：“/”為未進(jìn)行此項(xiàng)目檢測(cè)。由此表看出，連續(xù)四年的檢測(cè)結(jié)果顯示濃縮蘋(píng)果汁中重金屬及農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)也是相對(duì)較低的，屬低風(fēng)險(xiǎn)。
2.4風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論
2.4.1農(nóng)藥殘留
濃縮蘋(píng)果汁在加工過(guò)程中要經(jīng)過(guò)清洗、挑選和高溫殺菌等工序。從理論上講是可以使絕大部分農(nóng)藥發(fā)生降解。目前為止通過(guò)農(nóng)藥殘留監(jiān)控以及出口檢驗(yàn)監(jiān)管和在日常檢測(cè)中從未曾發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)情況,而進(jìn)口國(guó)也從未對(duì)我國(guó)出口濃縮蘋(píng)果汁在農(nóng)藥殘留方面進(jìn)行過(guò)通報(bào)。綜上所述，濃縮蘋(píng)果汁農(nóng)藥殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)是偏低的。屬于低風(fēng)險(xiǎn)。
非化學(xué)性的農(nóng)藥2種撲食螨、石硫合劑，國(guó)內(nèi)外均未有限量要求，且被公認(rèn)為安全的農(nóng)業(yè)投入品，為零風(fēng)險(xiǎn)。
2.4.2重金屬
重金屬主要來(lái)自于種植土壤、灌溉用水。伊犁河谷蘋(píng)果種植區(qū)周邊沒(méi)有嚴(yán)重污染企業(yè)，灌溉用水主要以雪山融水和深井水為主，污染較少。且重金屬項(xiàng)目鉛、鎘、砷、汞、錫、銅、鋅、鐵8項(xiàng)，在原料及成品的殘留監(jiān)控中檢出值遠(yuǎn)小于各個(gè)國(guó)家的限量要求，屬低風(fēng)險(xiǎn)。
2.4.3霉菌毒素
在果蔬汁產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易中，美國(guó)、日本、歐盟等國(guó)均將棒曲霉素列為強(qiáng)制性指標(biāo)進(jìn)行限制，且歐盟也有更嚴(yán)格要求的趨勢(shì)，風(fēng)險(xiǎn)較高，列為中風(fēng)險(xiǎn)。
2.4.4植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
蘋(píng)果種植過(guò)程并未對(duì)果樹(shù)使用，但套種其間的其他作物實(shí)際使用過(guò)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑矮壯素和助壯素，雖國(guó)內(nèi)外關(guān)注較多，但由于并不直接使用在蘋(píng)果上且在殘留監(jiān)控中未檢出此類(lèi)物質(zhì)，也屬低風(fēng)險(xiǎn)。
普羅馬林，在原料種植過(guò)程中僅用于個(gè)別品種，且我國(guó)及國(guó)外均無(wú)明確限量要求，為低風(fēng)險(xiǎn)。
2.4.5食品添加劑
淀粉酶、果膠酶及果漿酶我國(guó)及國(guó)外均無(wú)限量要求，屬零風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
2.4.6近幾年出口及國(guó)外通報(bào)情況
伊犁轄區(qū)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁自2004年開(kāi)始出口，產(chǎn)品主要出口至歐盟、俄羅斯、哈薩克斯坦、烏克蘭、日本等國(guó)家。出口多年來(lái)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，未出現(xiàn)過(guò)不合格現(xiàn)象及國(guó)外客戶投訴情況。也未由于農(nóng)殘重金屬、棒曲霉素等方面存在的問(wèn)題被國(guó)外官方機(jī)構(gòu)提出異議。
由以上分析可知，伊犁轄區(qū)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁除棒曲霉素一項(xiàng)為中風(fēng)險(xiǎn)外，其余項(xiàng)目均為低風(fēng)險(xiǎn)或零風(fēng)險(xiǎn)，且各監(jiān)控項(xiàng)目均未被國(guó)外提出異議，因此，伊犁轄區(qū)內(nèi)濃縮蘋(píng)果汁出口風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，屬低風(fēng)險(xiǎn)。
3、風(fēng)險(xiǎn)管理
3.1對(duì)中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，分別在出口生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)期的前中后期進(jìn)行一次普查；低風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目如農(nóng)殘、重金屬實(shí)施各出口生產(chǎn)加工企業(yè)每年進(jìn)行一次普查。并在日常檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中對(duì)中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目予以密切關(guān)注。一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即對(duì)濃縮蘋(píng)果汁的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行調(diào)整。
3.2對(duì)于零風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目，暫不采取檢測(cè)或其他措施。但要隨時(shí)調(diào)查、收集和密切關(guān)注進(jìn)口國(guó)及客戶的要求和標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整情況，并根據(jù)具體情況隨時(shí)調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。
3.3中風(fēng)險(xiǎn)或低風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目一旦發(fā)現(xiàn)有殘留檢出超標(biāo)和被國(guó)外檢出或通報(bào)的，可直接轉(zhuǎn)為高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目。
3.4由于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所依據(jù)的所有法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等資料均處于動(dòng)態(tài)變化中，各類(lèi)檢測(cè)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)將處于動(dòng)態(tài)變化中。需要及時(shí)組織有關(guān)人員開(kāi)展相關(guān)法律法規(guī)的收集、整理、評(píng)估工作。并及時(shí)對(duì)濃縮蘋(píng)果汁的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行調(diào)整。
3.5本文多以要求規(guī)定較嚴(yán)格的歐盟、美國(guó)、俄羅斯等國(guó)的要求進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。由于出口國(guó)家的廣泛性及不同國(guó)家對(duì)各風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目要求的差異性，在對(duì)濃縮蘋(píng)果汁出口的檢驗(yàn)檢疫過(guò)程中可根據(jù)出口國(guó)家的具體要求進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫。
風(fēng)險(xiǎn)討論
對(duì)于植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑普羅馬林，目前國(guó)內(nèi)及國(guó)外均無(wú)明確要求，且國(guó)內(nèi)因無(wú)明確風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估依據(jù)，故本次未對(duì)其進(jìn)行分析。今后將對(duì)普洛馬林作為監(jiān)控項(xiàng)目，我們將在日常檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管工作中對(duì)其予以密切關(guān)注，發(fā)現(xiàn)異常再進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，實(shí)施動(dòng)態(tài)調(diào)整。并希望國(guó)家有關(guān)部門(mén)能盡量對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估，制定出相關(guān)使用及殘留要求，以方便于實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程的控制和檢驗(yàn)監(jiān)管。
本文中檢測(cè)結(jié)果均由新疆出入境檢驗(yàn)檢檢疫局技術(shù)中心檢測(cè)
參考文獻(xiàn)：
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