賈長明1 逯德山2

（1吉林德大有限公司食品企業(yè) 吉林 德惠130300

2吉林出入境檢驗(yàn)檢疫局認(rèn)證處 吉林 長春1300062）

摘要：本文論述了肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的影響因素，以及控制的方法。針對各個(gè)影響因素，結(jié)合就ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中食品鏈的概念，將HACCP的原理引入肉雞飼養(yǎng)的管理中，通過針對各個(gè)影響因素對肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的危害分析，找到理想控制辦法和參數(shù)。制定飼養(yǎng)過程的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，使飼養(yǎng)過程標(biāo)準(zhǔn)化，程序化，進(jìn)而提高飼養(yǎng)管理水平、效益水平、食品原料的安全性。通過對實(shí)驗(yàn)雞群的分析，比較出實(shí)施HACCP管理的效益水平為肉雞飼養(yǎng)提供一個(gè)新的方向。

 

關(guān)鍵詞：肉雞飼養(yǎng)；應(yīng)激因素； ISO 22000； HACCP；

 

中國是世界的家禽飼養(yǎng)、生產(chǎn)、消費(fèi)和貿(mào)易大國。根據(jù)世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2005年中國禽肉產(chǎn)量1468萬噸，占世界總產(chǎn)量8143萬噸的18%以上，而1990年中國禽肉產(chǎn)量為388萬噸，占當(dāng)時(shí)世界禽肉總產(chǎn)量4103萬噸的9.5%，2005年中國禽肉產(chǎn)量占世界禽肉產(chǎn)量份額比1990年提高了近9個(gè)百分點(diǎn)；1995年起，中國成為世界第二大禽肉生產(chǎn)國。

禽肉包括雞肉、鴨肉、鵝肉和其它特種禽肉，其中雞肉是最主要的禽肉，產(chǎn)量占69%，鴨肉和鵝肉分別占16%和14.8%。

隨著中國市場對畜禽消費(fèi)需求的增長，中國家禽業(yè)保持了一定的增長速度。2005年禽肉產(chǎn)量1468萬噸比2000年產(chǎn)量1287萬噸增加了12.3%，年均增長2.5%。

在中國，禽肉是僅次于豬肉的第二大肉類消費(fèi)品。2004年人均年消費(fèi)禽肉11公斤，而豬肉人均年消費(fèi)36公斤，目前，中國肉類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸向禽肉轉(zhuǎn)化，禽肉的消費(fèi)量逐漸上升，這為禽肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。

肉雞業(yè)是畜牧業(yè)中最活躍的一部分。由于雞雛、毛雞和雞產(chǎn)品的運(yùn)輸以及屠宰場、飼養(yǎng)場的不科學(xué)規(guī)劃，缺乏監(jiān)測手段和控制措施，雞病的發(fā)生更頻繁，商品肉雞本身攜帶致病菌，肌體內(nèi)殘留超標(biāo)，肉雞生產(chǎn)周期短，疾病對生長的影響更明顯。所以，如何加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，控制疫病的發(fā)生是提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。影響肉雞飼養(yǎng)水平的根本原因是肉雞在飼養(yǎng)過程接受的各種應(yīng)激。雞體針對應(yīng)激反映的不同會出現(xiàn)不同的反應(yīng)，這些反應(yīng)直接影響雞體對各種疾病的免疫效果上。表面看肉雞的疾病只要表現(xiàn)為細(xì)菌性疾病和病毒病。雖然有些細(xì)菌性疾病可用抗菌藥物防治，防治的同時(shí)不但增加了飼養(yǎng)成本，同時(shí)產(chǎn)生了獸藥殘留，增加了新的危害。而病毒病只有依靠免疫接種來預(yù)防。歸根到底還是如何提高雞體的抵抗力，才是解決肉雞飼養(yǎng)的根本出路。要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)就要將肉雞飼養(yǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)的應(yīng)激控制到最低。從而提高雞肉產(chǎn)品的安全性。HACCP作為食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，把HACCP體系管理的飼養(yǎng)引入到飼養(yǎng)環(huán)節(jié)將會大大提高雞肉產(chǎn)品的安全水平。而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的出臺為在肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)實(shí)施HACCP管理提供了可能。

ISO22000作為管理體系標(biāo)準(zhǔn)，要求組織應(yīng)確定各種產(chǎn)品和（或）過程種類的使用者和消費(fèi)者，并應(yīng)考慮消費(fèi)群體中的易感人群，識別產(chǎn)品非預(yù)期用途和處置，以及可能出現(xiàn)和產(chǎn)品不正確的使用和操作方法。一方面通過事先對生產(chǎn)（經(jīng)營）全過程的分析，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評估方式，對確認(rèn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效的管理；另一方面將"應(yīng)急預(yù)案及響應(yīng)"和"產(chǎn)品召回程序"作為系統(tǒng)失效的后續(xù)補(bǔ)救手段，以減少食品安全事件對消費(fèi)者遭受的不良影響。該標(biāo)準(zhǔn)也要求組織與對可能影響其產(chǎn)品安全的上、下游組織進(jìn)行有效的溝通，將食品安全保證的概念傳遞到食品鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過體系的不斷改進(jìn)，系統(tǒng)性地降低整個(gè)食品鏈的安全風(fēng)險(xiǎn)。

肉雞飼養(yǎng)行業(yè)的HACCP管理是以良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）和良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）為基礎(chǔ)的，肉雞飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)過程的潛在危害控制方案和可操作性程序構(gòu)成了HACCP管理的主要內(nèi)容。即在滿足飼養(yǎng)場基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案的前提下，對飼養(yǎng)業(yè)的特性、飼養(yǎng)的環(huán)境和過程進(jìn)行危害分析，根據(jù)其潛在危害的性質(zhì)制訂可操作性標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范（SOP）和HACCP計(jì)劃對危害予以控制，從而實(shí)現(xiàn)對雞肉加工行業(yè)食品的安全管理，構(gòu)成了肉雞屠宰加工行業(yè)HACCP體系建立的主線。

肉雞飼養(yǎng)的工藝過程簡單示意圖

場址建設(shè)——引進(jìn)動物檢疫——免疫（監(jiān)測、疫苗、免疫程序）——飼養(yǎng)管理——疾病防治（監(jiān)測、診斷、藥品選擇及用藥程序、病死雞處理）——出廠前活體產(chǎn)地檢疫（運(yùn)輸宰前檢驗(yàn)——屠宰宰后檢驗(yàn)）——運(yùn)輸——市場。

一、現(xiàn)代肉雞飼養(yǎng)過程中主要的應(yīng)激因素對肉雞飼養(yǎng)效果影響分析

現(xiàn)代肉雞的應(yīng)激因素主要有：生長、疾病、環(huán)境、繁殖、管理、營養(yǎng)等。在生長的影響方面還有以下幾個(gè)因素也影響到肉雞的生產(chǎn)發(fā)育。溫度、空氣質(zhì)量、干凈充裕的飼料、清潔優(yōu)質(zhì)的飲水等。在疾病的防控方面主要涉及到以下方面溫度、濕度、光照、干凈營養(yǎng)的飼料、清潔的飲水、生物安全、害蟲和昆蟲的控制、通風(fēng)、墊料管理、設(shè)備維護(hù)、雞舍升級。

    1、溫度對育雛期間的影響

肉雞在育雛期間許多身體器官還在發(fā)育，雛雞還不能調(diào)節(jié)身體溫度。肌體的抵抗里主要來自母源抗體，通過卵黃吸收補(bǔ)充集體需要的餓營養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)通過飲水和飼料不斷增加對外界的適應(yīng)能力。

如果育雛溫度低雞雛會出現(xiàn)：扎堆、減少運(yùn)動、死亡率上升、體重增長下降、飼料消耗上升、 飼料轉(zhuǎn)化率變差、代謝紊亂 、腹水、瘁死綜合癥。還可以繼發(fā)腿病、細(xì)菌性疾病 。如壞疽皮炎 大腸桿菌 沙門氏菌大腸桿菌引起的加工過程中的傳染性皮膚病。

受涼雛雞的癥狀：在保溫育雛傘下扎堆，聚集在料盤周圍；死亡率增加，生長速度下降，均勻度變差，腹水癥狀增多；糞便潮濕，糊肛等

應(yīng)對措施包括：保持最適宜的環(huán)境條件，避免應(yīng)激。獲得最大限度的生長和發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率。所以應(yīng)當(dāng)采取必要的措施降低溫度降低對雛雞發(fā)育的應(yīng)激。主要有加熱系統(tǒng)、燃?xì)鉄犸L(fēng)爐 、保溫傘等手段。尤其以保溫傘最常見。

2、氨氣對肉雞的應(yīng)激作用

氨 氣的來源，氨氣是微生物分解家禽糞便中的尿酸所產(chǎn)生的無色、高刺激氣體�？扇苡谒�并附著于塵埃和墊料上�？梢�起哺乳動物的細(xì)胞中毒

   氨氣是主要引發(fā)呼吸道疾病。作用機(jī)理是：高濃度的氨氣引起氣管纖毛被損傷和破壞，氣管內(nèi)膜被腐蝕造成呼吸道病毒侵入進(jìn)一步破壞氣管內(nèi)膜，進(jìn)而引發(fā)氣囊炎。增加發(fā)死亡、淘汰并涉及到食品安全以。

氨氣產(chǎn)生的因素主要是通風(fēng)管理不善。如定時(shí)器與傳感器相矛盾 、雞舍管理不善、墊料不清潔、不適當(dāng)?shù)念A(yù)熱 。 

3、熱對肉雞的應(yīng)激作用

溫度低影響肉雞的生產(chǎn)，過高也對肉雞的發(fā)育造成影響。

肉雞對熱應(yīng)激的反應(yīng)主要：體溫上升、紅細(xì)胞下降 、血色素下降、血液中葡萄糖上升、甲狀腺機(jī)能減退 、呼吸急躁或淺弱、呼吸性堿中毒、腎上腺皮質(zhì)和腎上腺髓質(zhì)反應(yīng)、腎部反應(yīng)、心跳加快 、血管膨脹、胰腺活動加快、基礎(chǔ)體溫上升、免疫力下降、行動反應(yīng)

出現(xiàn)熱應(yīng)激的癥狀有：采食量下降、飲水量上升、活動減少、翅膀伸開并低垂、羽毛雜亂、尋找冷源、挖刨墊料、呼吸加快、排泄物增加、雞只平臥，頸部頭部伸開、喘氣。

出現(xiàn)熱應(yīng)激的管理：加水、飼喂程序、通風(fēng)、蒸發(fā)冷卻等

雞群降溫技術(shù)措施。當(dāng)雞群已經(jīng)熱應(yīng)激時(shí)，在晚間要打開所有風(fēng)扇、在墊料雞舍中，只有當(dāng)舍內(nèi)溫度高于30.5oC時(shí)才打開內(nèi)部噴霧裝置、在縱向通風(fēng)雞舍里，如果想做好降溫工作，濕度會上升至80% 。

4、光照對肉雞生產(chǎn)的影響：適宜的光照可以增加體重、提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少應(yīng)激、增強(qiáng)免疫反應(yīng) 、減少死亡率 、減少腿病 。

 限制光照會極大地減少了高峰死亡綜合癥。同時(shí)為雞只提供休息時(shí)間可以得到良好的效果 、控制生長速度 、減少代謝病、淘汰率低、減少應(yīng)激、增強(qiáng)免疫響應(yīng)的效果

5、水的作用。水是被遺忘的營養(yǎng)。肉雞在孵化時(shí)，雞體內(nèi)有大約 85% 是水，7周齡的肉雞組成成分65%是水。水在肉雞體內(nèi)主要作用有：輸送營養(yǎng)、參與化學(xué)反應(yīng) 、體溫調(diào)節(jié)、關(guān)節(jié)與器官的潤滑劑。無論是肉雞還是其他生物都沒有辦法離開水的作用。

影響肉雞飲水量的因素包括：環(huán)境溫度和管理、疾病、遺傳和營養(yǎng) 、生產(chǎn)目標(biāo)。一般情況下每當(dāng)雞采食1公斤的飼料就會飲用1.6公斤的水。在現(xiàn)代的雞舍中空裝了電子控制設(shè)備后，飲水消耗量可能作為評估雞群性能的指標(biāo)

 不同季節(jié)每公斤飼料所用水有所變化。

寒冷天氣       耗水= 1.55

一般天氣       耗水= 1.65

炎熱天氣           耗水= 1.75

耗水量與耗料量是非常一致的，但當(dāng)然會受到天氣的影響決定采食量。

   2007年5月16日年在歐盟衛(wèi)生消費(fèi)保護(hù)指導(dǎo)食品和獸醫(yī)辦公室（FVO）最新針對我國《為了審核有關(guān)于對歐盟出口熱加工禽肉制品確定情況的調(diào)查報(bào)告》中明確指出“在檢查點(diǎn)發(fā)現(xiàn)水消耗量沒有記錄在農(nóng)場的禽類記錄中。盡管該問題并沒有明確包含在此次任務(wù)之內(nèi)，但是缺少水消耗記錄會延誤傳染病疫情的發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榧仪輫?yán)重的健康問題首先體現(xiàn)在水消耗量的增減上。”從這點(diǎn)上可以看出，輕視監(jiān)督肉雞飲水消耗量，在我國是一個(gè)非常普遍的現(xiàn)象。 

總之，在小雞入舍開始采食和飲水對于避免今后的不理想性能是很重要的在重量單位上雞的飲水量是采食量的1.6倍。

二、肉雞飼養(yǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范（SOP）

通過上述幾個(gè)因素的分析，為了有效預(yù)防前述各項(xiàng)因素對肉雞飼養(yǎng)的影響，建議肉雞飼養(yǎng)場參考采用如下標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范，滿足肉雞飼養(yǎng)時(shí)期不同的要求。

（一）消毒和衛(wèi)生：

1消毒

1．1、門衛(wèi)：

A、車消毒：水量5噸/次、火堿100kg/次(濃度2%)，渾濁就更換。

B、消毒池：水量120kg/次 用拜潔、拜安，按說明配比。

C、噴霧消毒每臺40kg消毒液（料車 煤車 毛雞車）消毒藥可用甲醛1：9濃度。

D、走廊紫外線消毒：

①進(jìn)場物品（糧食、蔬菜），凡能在走廊內(nèi)消毒的必須在走廊消毒5分鐘。

②紫外線燈管必須保證隨時(shí)都正常工作，進(jìn)來人員通過消毒池時(shí)燈必須亮著，沒有人進(jìn)出時(shí)燈必須關(guān)掉。人員停留時(shí)間要達(dá)到3分鐘。

E、門衛(wèi)前后每天要噴灑消毒一次，消毒液同消毒車一致。

F、門衛(wèi)室內(nèi)每周用多功能消毒劑煙熏一次，1瓶可熏150立方米。

1．2、淋浴室：

A、進(jìn)出更衣處設(shè)有紫外線燈，同時(shí)開關(guān)必須設(shè)在洗衣房內(nèi)。

B、有人進(jìn)出時(shí)必須打開，沒人進(jìn)出必須關(guān)閉（包括照明燈）。

C、淋浴室出門臺階下安放一消毒盆，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員再做一次腳消毒。消毒藥每天更換一次，藥液量保持12公斤。

1．1．3、棟舍日常消毒：

A、每個(gè)棟舍設(shè)有2個(gè)消毒盆，每天更換一次，藥液為12—15kg/次，分別放到進(jìn)門處、進(jìn)棟舍處。

B、消毒藥用拜潔或拜安。

C、工作間地面每天用3%的火堿拖地一次，工作間屋內(nèi)每周用一瓶多功能消毒劑熏一次。

1．1．4、場區(qū)內(nèi)外消毒：

A、道路消毒：7次/批雞，用火堿3%濃度。進(jìn)雞前消2次，以后第（2、3、4、5、6）周各一次，濃度為1kg/平方（4月初—10月末）。

B、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)除路面以外，其他地方1次/批雞，用3%火堿1kg/平方。

C、水簾：在使用水簾的季節(jié)，1次/周，用季胺鹽類加到水箱內(nèi)，按說明使用（操作時(shí)要打開側(cè)窗口，待清水沖洗后關(guān)閉）。

D、雞舍內(nèi)：

（1）地面用火堿1次/批，小場60公斤/棟、大場180公斤/棟。3%火堿1kg/平方米。

（2）墻壁和屋面用甲醛2次/批雞，0.5公斤/平方米。

E、生活區(qū)地面每周做一次火堿消毒，每平方米用藥1公斤。食堂、宿舍、庫房、餐廳、配電室每周用多功能消毒劑熏蒸一次。

1．2．衛(wèi)生

1．2．1、場區(qū)內(nèi)外必須經(jīng)常保持清潔，垃圾必須馬上處理或燒掉。

1．2．2、外來人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)穿用的工作服必須每天清洗更換，清洗時(shí)先用清水，然后用消毒劑消毒（季胺鹽類）再用清水洗。

（二）肉雞場獸醫(yī)衛(wèi)生防疫要求：

1、雞場謝絕一切參觀。領(lǐng)導(dǎo)及專家檢查指導(dǎo)工作，應(yīng)匯報(bào)企業(yè)批準(zhǔn)，然后按規(guī)定消毒程序消毒后方可入場。

2、場外車輛原則上禁止入場，必須進(jìn)場的車輛如飼料、雞苗車等，由門衛(wèi)負(fù)責(zé)將車身、腳踏板、車底、輪胎徹底噴洗方可進(jìn)廠。進(jìn)入場區(qū)的車輛司機(jī)在大門口下車，經(jīng)換靴消毒走廊入場區(qū)后消毒，進(jìn)入場區(qū)必須工作服。消毒液（2%火堿）每天配制一次。由門衛(wèi)負(fù)責(zé)操作和記錄。注意消毒劑的保存，防止變質(zhì)。

3、進(jìn)入雞場的任何人，必須在門衛(wèi)換鞋間換鞋，經(jīng)消毒走廊紫外線燈照射2分鐘后方可入場。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須徹底更衣、消毒、淋浴方可入場。工作人員不準(zhǔn)無故離開生產(chǎn)區(qū)，進(jìn)入生活區(qū)時(shí)，必須重新徹底更衣、消毒、淋浴方可進(jìn)入。

4、嚴(yán)禁攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物品進(jìn)入雞場，凡進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的物品都需經(jīng)嚴(yán)格消毒，方可進(jìn)入。

5、工作服編號，專人專用，不準(zhǔn)亂穿。不準(zhǔn)在消毒房和生產(chǎn)區(qū)洗滌生產(chǎn)區(qū)以外的任何物品。嚴(yán)禁將生產(chǎn)區(qū)的工作服穿入生活區(qū)。

6、雞場大門的消毒池、消毒房，雞舍門前消毒盆內(nèi)的消毒液，必須按要求配制，保持藥液的有效濃度和深度。進(jìn)入雞舍的人員，必須經(jīng)過腳踏消毒盆。消毒液每天更換一次，特殊情況可根據(jù)污染程度隨時(shí)更換。

7、嚴(yán)禁將生活區(qū)物品帶入更衣室，消毒走廊嚴(yán)禁逆行通過。

8、所有探親人員，須經(jīng)場長批準(zhǔn)后方可入場。嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。任何人不得讓親友在消毒房洗澡。

9、建立嚴(yán)格的請休假制度。

10、飼養(yǎng)人員嚴(yán)禁串舍，飼養(yǎng)工具及設(shè)備專舍專用，如必須在舍內(nèi)使用的工具，須經(jīng)嚴(yán)格的消毒后方可入舍。

11、病死雞由專人送到焚燒爐焚燒。

12、禁止場內(nèi)飼養(yǎng)其他動物。

13、定期滅鼠滅蟲。

14、隨時(shí)清除場內(nèi)雜草。

15、嚴(yán)禁購買、帶入、食用任何場外禽肉、禽蛋和禽類物品。

16、嚴(yán)格執(zhí)行免疫程序。按時(shí)免疫，按規(guī)定送檢。

（三）免疫

1.根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟“l(fā)生和抗體效價(jià)水平制定對應(yīng)的免疫程序。

2.疫苗運(yùn)輸保存溫度要求2-8攝氏度

3.法氏囊苗做法：

（1）免疫用量1倍量。

（2）用前先檢查疫苗存儲溫度、出廠時(shí)間、有效期。

（3）免疫應(yīng)選在上午時(shí)間進(jìn)行，加藥器及水線在12日齡用醋酸浸泡沖洗干凈（如何沖洗見水線管理）以免影響疫苗效價(jià)。

（4）停水2小時(shí)左右。

（5）限水要徹底，限水開始前將進(jìn)水管閥關(guān)閉，將水線提高到雞只喝不到的高度。

（6）稀釋疫苗的桶要求使用專用帶蓋的桶，必須干凈、無塵、無任何消毒藥液成分。

（7）使用蒸餾水稀釋疫苗。水量大場20KG/桶/層，小場15KG/桶/棟。

（8）大場每層使用8粒免疫寶，小場每棟6粒。用前要將藥砸碎以便于溶解。

（9）稀釋疫苗前，應(yīng)將手清洗干凈，稀釋時(shí)應(yīng)在水里將瓶蓋打開。并使用非金屬棒攪動溶液。

（10）飲苗時(shí)，要三人同做，每條水線三人，中間調(diào)壓器1人，兩邊端頭各1人，先將水線打到?jīng)_洗狀態(tài)，將帶有顏色的疫苗液沖到末端后關(guān)閉調(diào)壓閥、沖洗閥，待所有水線做完后，同時(shí)放下水線到合適的高度，飲1小時(shí)后，將水線再降低一些，以便讓個(gè)體稍小的雞能夠喝到含疫苗的水。

（11）飲苗開始10分鐘后，飼養(yǎng)員要在雞舍中走動，以刺激雞只（尤其是料盤中的）起來飲水。

（12）疫苗液要在3.5-4個(gè)小時(shí)左右飲完，加藥桶中無疫苗液后，立即關(guān)閉進(jìn)水閥門，待水線中疫苗液喝干后馬上向桶中加入10KG水，打到水線中，以清洗加藥器。

（13）免疫后要檢查雞只免疫效果，檢查時(shí)扒開雞嘴看舌尖發(fā)藍(lán)或打開腺胃看到蘭色，能達(dá)到90%則為免疫成功。

（14）做完后將所有空瓶及瓶塞清點(diǎn)登記后燒毀。疫苗桶用消毒藥滅活。

4、新城疫活苗點(diǎn)眼做法

（1）檢查疫苗同上。

（2）場長負(fù)責(zé)將滴咀選好。

（3）配制疫苗后要先看好說明書，按羽份算好再配制。

（4）攔雞：橫向攔3道，分成4個(gè)小欄。

（5）點(diǎn)眼時(shí)將瓶內(nèi)空氣排除倒過來，滴咀距雞眼0.5-1cm點(diǎn)下，當(dāng)疫苗全部進(jìn)入雞眼后，再將雞雛放下。

（6）點(diǎn)眼時(shí)不要漏免，點(diǎn)完后做好記錄并將疫苗瓶和點(diǎn)眼瓶一并燒掉。

（7）做苗時(shí)要求場長技術(shù)員必須在現(xiàn)場，且隨時(shí)檢查免疫情況，大場做6天；小場做4天。

（三）水線管理

水線的排污管要求在雞舍墻基礎(chǔ)底部通出雞舍，并每條水線具有獨(dú)立排污管。

水線的高度：1日齡要求乳頭的高度與雞眼平行（4—5小時(shí)），以后逐漸提高高度使雞在飲水時(shí)方便合適。

水線的壓力：要求每個(gè)乳頭流量是60ml/分鐘。（用量杯測量，日齡+20）

主管道水壓要求設(shè)置2.0公斤/平方厘米壓力。GSI水線在加藥器后水表壓力調(diào)整30PSI。（過濾器前后壓差不能超過5，如果超過要清洗過濾芯）。

排污：水線2天要排污一次，排污時(shí)間在20分鐘以上。排污時(shí)要將水線搖起。免疫和用藥時(shí)每次排一次。主干道消防栓每3天排污一次，1-7日主干道往地漏里排污半小時(shí)。

消毒：a、必須將水線提高，每周使用季胺鹽消毒劑消毒一次。b、第12、30、40天，分別使用醋酸清洗一次。c、出欄后，使用醋酸原液用1：64濃度打入水線中，浸泡2-3天，然后用油絲繩末端帶3個(gè)試管刷從加壓閥向兩側(cè)投過后在高壓沖洗干凈。d、消毒液要在水線中停留7小時(shí)以上。e、消毒結(jié)束后，要使用清水沖洗加藥器。f、排氣處高度要求高出水線2cm，并保證排氣管直立，清潔。g、出欄后，清洗加藥器、過濾器。

（四）加藥器的管理

1、使用前檢查吸管和濾沙器有無雜物堵塞。

2、調(diào)配的藥物必須溶解在水中無顆粒。

3、把吸藥管放入藥液中，關(guān)閉閥門M1，打開M2和M3。藥液通過加藥器吸入系統(tǒng)中。

4、加藥器檔位：將加藥器調(diào)至1：40檔位進(jìn)行加藥。

注意事項(xiàng)：每次加完藥后桶要清洗干凈，加入清水后讓加藥器吸入清水工作半小時(shí)，清除內(nèi)部殘余藥物，然后拆下吸管和濾沙器，用清水清洗和反沖，必要時(shí)用清水浸泡供下次使用。

5、給藥方法

給藥前將水線進(jìn)水閥門關(guān)閉進(jìn)行限水，具體方法見法氏囊疫苗飲用限水做法。

按預(yù)防或治療用藥給水量計(jì)算=[日糧（克）*1.6*0.7*雞數(shù)]/1000。例：每日用料80克，存欄25000只，藥品規(guī)格100克/袋。則用藥量=80*1.6*0.7*25000/1000/100=22.4袋。

加藥飲水時(shí)間：根據(jù)藥物說明，如果一次性給藥（指單一藥物添加），一般是上午3個(gè)小時(shí)飲完。聯(lián)合用藥分兩次給藥是將藥分成2份，上、下午各三小時(shí)飲完。

（五）允許使用藥品和禁用藥品：根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定。

（六）光照程序

日齡     光照強(qiáng)度       光照時(shí)間（小時(shí)）        燈泡

1 —7        20               23               20W節(jié)能燈     

8 —21      20-10     20（5小時(shí)關(guān)1小時(shí) ）    5W節(jié)能燈

22—35       10               23               5W節(jié)能燈

36—45       10               24               5W節(jié)能燈

 

（七）雞舍通風(fēng)的控制

1、原則：

冬季必須滿足雞舍通風(fēng)在最小通風(fēng)量以上（最小通風(fēng)量（立方米/小時(shí)）=雞數(shù)*體重*0.0155*60）

負(fù)壓要求保持在0.05-0.1之間（1-10日齡，負(fù)壓要求保持在0.05以內(nèi)，10日齡后保持在0.05-0.1之間，但大日齡高溫時(shí)要求盡量保持在0.1左右，以確保氣流的風(fēng)冷效應(yīng)）。

盡量做到雞舍內(nèi)氣流均勻，無死角，溫度均勻。

氨氣控制在10PPM,氯化氫控制在10PPM,CO2小于0.15%.

2、風(fēng)機(jī)設(shè)定：

為了確保雞舍內(nèi)的氣流盡量均勻，可根據(jù)溫度和時(shí)間進(jìn)行風(fēng)機(jī)的設(shè)定。風(fēng)機(jī)的自動化使用可分為10個(gè)級別，每個(gè)級別可以設(shè)置相同和不同的風(fēng)機(jī)。但正確的方法是逐步遞升設(shè)置風(fēng)機(jī)的數(shù)量。即要求：第一級設(shè)一臺風(fēng)機(jī)；第二級設(shè)兩臺風(fēng)機(jī)；第三級設(shè)三臺風(fēng)機(jī)……依次類推。注意下一級設(shè)定的風(fēng)機(jī)一定要包含上一級所設(shè)的風(fēng)機(jī)。

使用溫度設(shè)定風(fēng)機(jī)

A、使用溫度設(shè)定風(fēng)機(jī)時(shí)，首先在一日齡啟動溫度曲線，風(fēng)機(jī)的自動使用必須在溫度曲線啟動的狀態(tài)下才能達(dá)到自動狀態(tài)。

B、相對于風(fēng)機(jī)的10個(gè)級別，同時(shí)有10個(gè)級別的起始和停止的溫度值。其起始和停止的溫度必須在進(jìn)雞前，啟動溫度曲線的情況下設(shè)定。其溫度可根據(jù)曲線溫度的變化而變化。

C、舍內(nèi)溫度足夠時(shí)，需要加大通風(fēng)量時(shí)，可以使用手動風(fēng)機(jī)調(diào)整并同時(shí)使用溫控風(fēng)機(jī)。

使用間歇通風(fēng)方式

在育雛階段和冬季時(shí)，為確保雞舍的溫度，在滿足雞只最小通風(fēng)量的前提下可以使用時(shí)間控制風(fēng)機(jī)的起停，并以5-10分鐘為一設(shè)置周期。以防止因溫度低，風(fēng)機(jī)不啟動而帶來的通風(fēng)量不足。

（3）每個(gè)雞舍必須設(shè)置兩臺后備啟動風(fēng)機(jī)，但不應(yīng)與溫度設(shè)置風(fēng)機(jī)重復(fù)。

3、窗口的調(diào)整

窗口的調(diào)整要滿足兩個(gè)條件。一要達(dá)到所規(guī)定的負(fù)壓；二是要調(diào)整溫度，分布均勻。

在使用小窗口時(shí)，要盡量使冷空氣先吹向天棚經(jīng)過預(yù)溫后再返回地面。

4、育雛期的通風(fēng)：

夏季： 1-5日齡開始用1臺溫控風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。

6-14日齡使用1臺手動風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。

14-17日齡使用1臺手動風(fēng)機(jī)同時(shí)使用溫控風(fēng)機(jī)。

18-25日齡使用2臺手動風(fēng)機(jī)同時(shí)使用溫控風(fēng)機(jī)。

26-40日齡使用3臺手動風(fēng)機(jī)同時(shí)使用溫控風(fēng)機(jī)。

41-45日齡使用4臺手動風(fēng)機(jī)同時(shí)使用溫控風(fēng)機(jī)。

冬季：1-14日齡使用1臺溫控風(fēng)機(jī)、半臺手動風(fēng)機(jī)同時(shí)開啟時(shí)間控制風(fēng)機(jī)，保證最小通風(fēng)量。

注意：

（1）以上通風(fēng)方式不是用來防止高溫而使用的風(fēng)機(jī)數(shù)量，應(yīng)盡量少使自動風(fēng)機(jī)啟動，使用鍋爐的煤量和起停來調(diào)整。

（2）探頭位置放到水線吊線最低點(diǎn)，以不接觸水線管為準(zhǔn)。

（八）溫度控制：

日齡        1   2   4     8    12   17   22   27    32    35--45

地板網(wǎng)面溫度 35   34   33   32    30   28   27   26    25    23

墊料溫度     35   34   33 31.5 29   2 7   26   25    24    23 

注意：

1溫度曲線只是一種理想的溫度，但在現(xiàn)場要以雞群的狀態(tài)來觀察曲線的溫度探頭是否正常，一切以雞感到舒適為原則。切忌晝夜溫差太大，防止進(jìn)風(fēng)口處溫度偏低而造成的雞只感冒，引發(fā)呼吸道疾病，尤其是后半夜的溫度切忌很低。

2當(dāng)雞群出現(xiàn)小雞過多時(shí)，溫度要求比標(biāo)準(zhǔn)溫度高2度。

3當(dāng)雞群狀態(tài)不佳時(shí)，溫度要比原來標(biāo)準(zhǔn)溫度高1度。

4預(yù)溫：進(jìn)雛前36小時(shí)舍溫必須達(dá)到進(jìn)雛要求。

（九）濕度控制

環(huán)境濕度要求45%左右。加濕要少加勤加，地板網(wǎng)的雞舍要加到風(fēng)帶下面，防止地面積水。切忌一次性加水過多造成地面積水，使用墊料的雞舍加濕時(shí)不要將墊料加透，要以地面不濕為主，而且經(jīng)常翻墊料。全部干了以后，再行加濕。并且進(jìn)雛前加濕要盡量早一點(diǎn)（早4：00）確保墊料的濕度足夠，防止雞雛扎堆。

（十）給料的控制

原則：要求雞只吃料方便，以不浪費(fèi)飼料為原則。

育雛期間加開食盤：由于雞舍內(nèi)育雛區(qū)域的料盤不能完全滿足雞只的需要，所以在育雛期要求增加一定數(shù)量的開食盤。開始盤內(nèi)的飼料要求少添勤加，每4小時(shí)加一次飼料（加飼料時(shí)盡量使開食盤吃空后立即加入）

開食盤的使用時(shí)間可以根據(jù)雞群的生長情況而定。當(dāng)雞群擴(kuò)至整個(gè)雞舍后，雞只能夠很容易在料線料盤中采食為原則，之后方可撤去開食盤。

料線的使用：要求確保其自動化程度的正常運(yùn)行，要求終端料盤位置的高度要適宜，不能有高有低，要與整條料線保持平直，終端料盤的壓力開關(guān)要調(diào)整至靈敏狀態(tài)，以防止其他料盤中的料量不足，料線的高度要求隨著雞只的生長及時(shí)提高到雞只合適的高度，一般料盤外沿與雞背高度相同或略低1厘米為宜。

料量的調(diào)整在育雛期，1-4日齡要使料線的料盤盡量裝滿，料盤要落到地面上，料量調(diào)節(jié)要求兩者一平，5-10日齡要求提起料線高度，11-14日齡料盤保持剛好與地面接觸，15日齡以后要求離開地面，高度與雞背同高或低1厘米。料量調(diào)節(jié)至標(biāo)準(zhǔn)的第二個(gè)卡口的位置，直至出欄。進(jìn)雛前要將料線的料盤落到雞雛既進(jìn)不到料盤內(nèi)，又不能跑到料盤的底下為宜。

開食要求在進(jìn)雛后1.5-2小時(shí)即可，進(jìn)雛后先調(diào)整水線的高度、壓力后，再加手提飲水器，然后再開食。先搖料線，接著加開食盤，全部開食要求在進(jìn)雛后3小時(shí)內(nèi)完成。

 

通過上述SOP的實(shí)施，飼養(yǎng)場達(dá)到采用全進(jìn)全出封閉式飼養(yǎng)模式。雞場采用全部自動上料、上水，自動控溫，自動通風(fēng)，自動消毒。雞舍內(nèi)實(shí)行空氣高溫消毒，自動調(diào)節(jié)空氣干濕度。這種全封閉的飼養(yǎng)模式杜絕了疾病侵襲，降低了藥物成本支出，由于肉雞的藥殘、疾病、致病菌等得到了有效控制，達(dá)到了可接受水平，使出欄肉雞的品質(zhì)得到保證，為肉雞屠宰場和產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)出合格的安全食品提供了良好的前提條件。

三、預(yù)計(jì)的效果

某企業(yè)在實(shí)施上述標(biāo)準(zhǔn)化操作程序后，取得了比較明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

衡量商品肉雞場經(jīng)濟(jì)效益的指標(biāo)包括：出欄商品雞成活率、平均體重、料肉比等幾個(gè)指標(biāo)。下面表1為某企業(yè)商品雞實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化操作之前的出欄情況統(tǒng)計(jì)表。表2為某企業(yè)采用操實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化操作之后商品雞出欄情況統(tǒng)計(jì)表。平均出欄率提高了2.7%，平均體重提高了6.3%，料肉比下降了7.1%，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。

 

 

 

 

附表1                     商品雞出欄情況統(tǒng)計(jì)表

 

 

附表2                       商品雞出欄情況統(tǒng)計(jì)表

企業(yè)通過建立現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)雞場，由于采用全進(jìn)全出封閉式飼養(yǎng)模式。雞場采用全部自動上料、上水，自動控溫，自動通風(fēng)，自動消毒。雞舍內(nèi)實(shí)行空氣高溫消毒，自動調(diào)節(jié)空氣干濕度。這種全封閉的飼養(yǎng)模式杜絕了疾病侵襲，降低了藥物成本支出，

由于肉雞的藥殘、疾病、致病菌等得到了有效控制，達(dá)到了可接受水平，使出欄肉雞的品質(zhì)得到保證，為肉雞屠宰場和產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)出合格的安全食品提供了良好的前提條件。生產(chǎn)過程中不良率降低，出廠產(chǎn)品客訴率降低。