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1、 GFSI簡介
為了應對一系列證據(jù)確鑿的食品污染事件，例如：被沙門氏菌污染的果蔬粥引起人員的中毒事件等，一些致力于加強全球食品安全質量管理的零售商們于2000年5月推出了全球食品安全倡議（GFSI ）。目前已經有達能、麥德龍、沃爾瑪、家樂福、可口可樂、卡夫等跨國企業(yè)接受了GFSI認證。
GFSI匯總全球食品安全標準，提供最好的質量安全控制方法，提高食品供應鏈的成本效應。通過GFSI 認可指南的食品安全認證標準，均是對食品安全起著重要作用的標準。目前被GFSI承認的認證標準有BRC、HACCP、FSSC22000、GRMS、SQF、GAP、GFS等。上述標準在認證培訓、審核驗證以及追溯管理上都有著極其嚴謹?shù)闹贫�，而GFSI的使命正是通過食品安全管理計劃來實現(xiàn)全球各個基準的趨同。
GFSI搭建了全球性的食品安全預警網(wǎng)絡，世界知名的食品安全機構、組織均為其成員，其用經過認證的食品安全質量管控計劃來增強消費者對于食品安全的信心。在一些大型連鎖超市中以麥德龍為代表構建了完善的食品安全質量管理體系，其要求在德國范圍內的供應商要通過GFSI的認證，從一定意義上說，麥德龍以保障消費者的權益出發(fā)，以良好的追溯體系，實現(xiàn)了食品“從農場到餐桌”的雷達式監(jiān)控。
2、 GFSI在國外的應用
2.1在英國新鮮蔬菜的GFSI認可體系
在英國，由于人們對沙拉的喜愛，新鮮蔬菜一直供不應求，但是新鮮蔬菜想要進入英國市場卻需具備苛刻的條件。在英國，政府是食品質量安全的仲裁者，零售商對其銷售的食品質量負責，一旦出現(xiàn)質量安全問題，政府會用嚴厲的處罰措施對待零售商。因此，零售商非常重視食品質量安全，零售商要求其供應商具備以下三個標準：
（1）、EUREP—GAP標準。此為蔬菜等生產者需要具備的基礎性標準，是農產品進入超市的門檻， EUREP—GAP標準的中心內容包括了：詳細記載蔬菜的整個生長過程，使其質量具有可追溯性；菜園要注意生物多樣性保護，同時保持生態(tài)平衡；菜園里的農藥、肥料使用要符合要求；菜園不允許使用人糞尿；菜園工作人員不能有傳染�。晦r藥的存放要安全規(guī)范等。
(2)、BRC標準。BRC 全球標準包括食品、消費品、食品包裝、非轉基因食品的身份保持四個標準。其中食品包裝標準里對包裝箱的硬度、水分、透氣性、異物等作了詳盡規(guī)定。
(3)、QC標準。QC標準用于對蔬菜質量的控制，包括對如顏色、內涵物的控制及貯藏、分級過程的質量控制。
除此之外新鮮蔬菜在進入市場之前還要進行農藥抽檢，必須使農藥殘留量符合歐盟最大殘留限量的標準。
2.2 國外運用GFSI體系對牛奶的質量控制措施
（1）、愛爾蘭如何保證牛奶的食用安全？
愛爾蘭嚴格遵守歐盟委員會的指令92/46/EEC，即生產及配售原料奶、熱處理奶及奶制品的健康規(guī)則。愛爾蘭原奶生產企業(yè)除需要具備經GFS I認可的質量管理體系以外，還要符合歐盟制定的牛奶中體細胞數(shù)（SCC）不超過40萬個細胞/ ml的規(guī)定。同時奶牛飼養(yǎng)場在動物遺傳學、農場飼養(yǎng)技術、飼料和水的可用性因素等方面受到嚴格的管理。
（2）、 SMG公司的奶粉品質管理策略
SMG（瑞士牛奶公司）的百立樂金裝嬰幼兒奶粉系列獲得英國零售商協(xié)會BRC認證、ISO 9001:2000質量管理體系認證、HACCP危害性分析與關鍵控制體系、GMP良好操作規(guī)范等認證證書，并符合EC-Reg.EC 178/2002 art.18 歐盟食品可追溯系統(tǒng)執(zhí)行標準和GFSI全球食品安全倡議等各種要求。
SMG公司農場里的奶牛以黑麥、瑞士三葉草等優(yōu)質牧草為主要食物，很少用到人工飼料，避免了因使用化肥導致牛奶污染問題。每頭奶牛都有編號（奶牛身份證）和檔案，每年可享受獸醫(yī)機構14次體檢。SMG對奶牛的精細化管理有效保證了奶源的質量穩(wěn)定。
SMG奶粉的質量保證條件：第一、工藝先進。采取 “三低”工藝，低溫添加，低水分控制、低氧氣殘留的特殊控制措施，其全自動奶粉罐裝生產線直接和噴霧干燥塔銜接，具有極好的密封性，杜絕了細菌的二次污染。第二、品質管控科學有效。奶牛擠出來的的鮮奶會在36小時內通過SMG公司的冷鏈系統(tǒng)，溫度始終保持在3℃-5℃之間，之后至少要通過5大檢測程序進入到干燥的環(huán)節(jié)，品管員實行問責制無縫管控整個加工過程。
3、我國關于食品生產管理的成功經驗與GFSI的相通之處
我國出口禽肉生產企業(yè)的質量管理體系是以我國相關法律法規(guī)為基礎，并以HACCP、SSOP等體系文件作為配套形成的一套嚴格的管控體系。下面簡單介紹一下我國對出口禽肉生產企業(yè)的要求。
3.1嚴格的準入制度。根據(jù)《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》的要求我國對出口禽肉生產企業(yè)實施衛(wèi)生注冊、登記制度。未經注冊企業(yè)的不允許出口禽肉。
3.2合理的追溯制度。出口禽肉生產加工企業(yè)的養(yǎng)殖場均需在質檢總局備案，由經過注冊的出口禽肉生產加工企業(yè)統(tǒng)一供應禽苗、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應飼料、統(tǒng)一供應藥物、統(tǒng)一屠宰加工，養(yǎng)殖場內擁有詳細的飼養(yǎng)日志與疫苗用藥記錄。出口禽肉生產加工企業(yè)需建立一系列包括生產加工記錄、包裝標識管理、成品的召回等溯源管理制度。
3.3健全的質量管理體系。依照《出口食品生產衛(wèi)生要求》規(guī)定：出口禽肉生產加工企業(yè)，必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系及其應用準則》的要求建立和實施HACCP管理體系。出口禽肉生產加工企業(yè)還要具備衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）體系。根據(jù)《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》還需建立包括動物飼養(yǎng)、飼料加工和環(huán)境衛(wèi)生等內容的良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）。
由以上3點可見，我國政府對出口食品企業(yè)的監(jiān)督管理與GFSI所具備的審核嚴謹性，追溯科學性、管理規(guī)范性有著異曲同工之處。這是GFSI在中國本土化的良好基礎。
4、 GFSI的推廣對于我國食品安全質量提高的意義
4.1降低我國企業(yè)的認證成本。我國企業(yè)以前頻于各種認證，支付了不少費用，GFSI推廣之后，如果某家企業(yè)獲得GFSI標準體系的認可，那么在全球均可通行，使企業(yè)的食品安全管理成本大大降低。
4.2從整體上提高我國的食品安全質量管理水平。我國的食品安全管理水平與國際相比尚有差距。GFSI做為全球認可的標準體系，引入我國后，對國內的食品安全環(huán)境將會有所改善。中糧集團加入GFSI董事會后，積極參與GFSI的交流和合作，向國際標桿企業(yè)學習強化了對供應商的管理，構建了各類產品的全過程控制體系，有效控制了從“田間到餐桌”可能出現(xiàn)的食品安全風險。通過中糧、華潤等大企業(yè)的模范帶頭作用，以及媒體的宣傳，都將引起國內中小食品生產企業(yè)對食品安全的重視。
4.3使我國出口企業(yè)能有效應對國外技術性貿易壁壘措施。GFSI通過標準比對和標準的互認，實現(xiàn)“一處認證，處處認可”。通過GFSI在我國的推廣，使我國的食品安全技術標準真正與國外接軌，在進行出口貿易活動時，能有效應對國外嚴苛的技術性貿易壁壘措施。
4.4通過從食品知識安全網(wǎng)絡（FSKN）及其他多種形式的GFSI體系培訓，提高了從業(yè)人員的質量意識，學習到改善企業(yè)食品安全體系的方法和知識，并有效應用到企業(yè)生產實踐操作中，以此提高企業(yè)的食品安全水平，從而保障食品供應鏈的安全。
參考文獻
(1) 逯文娟.GFSI助力中國企業(yè)走上國際舞臺——GFSI“中國日”活動專訪.食品安全導刊.2012年08期
(2) 王志剛；黃圣男；沈竹青；戚升霞.全球食品安全倡議的發(fā)展模式及其對我國的啟示.農產品質量與安全.2012年04期
(3) 王崇民. GFSI:致力成為全球性基準比較評估組織——對話GFSI高級管理團隊. 食品安全導刊.2010年05期
GFSI在中國推廣的意義.pdf
為了應對一系列證據(jù)確鑿的食品污染事件，例如：被沙門氏菌污染的果蔬粥引起人員的中毒事件等，一些致力于加強全球食品安全質量管理的零售商們于2000年5月推出了全球食品安全倡議（GFSI ）。目前已經有達能、麥德龍、沃爾瑪、家樂福、可口可樂、卡夫等跨國企業(yè)接受了GFSI認證。
GFSI匯總全球食品安全標準，提供最好的質量安全控制方法，提高食品供應鏈的成本效應。通過GFSI 認可指南的食品安全認證標準，均是對食品安全起著重要作用的標準。目前被GFSI承認的認證標準有BRC、HACCP、FSSC22000、GRMS、SQF、GAP、GFS等。上述標準在認證培訓、審核驗證以及追溯管理上都有著極其嚴謹?shù)闹贫�，而GFSI的使命正是通過食品安全管理計劃來實現(xiàn)全球各個基準的趨同。
GFSI搭建了全球性的食品安全預警網(wǎng)絡，世界知名的食品安全機構、組織均為其成員，其用經過認證的食品安全質量管控計劃來增強消費者對于食品安全的信心。在一些大型連鎖超市中以麥德龍為代表構建了完善的食品安全質量管理體系，其要求在德國范圍內的供應商要通過GFSI的認證，從一定意義上說，麥德龍以保障消費者的權益出發(fā)，以良好的追溯體系，實現(xiàn)了食品“從農場到餐桌”的雷達式監(jiān)控。
2、 GFSI在國外的應用
2.1在英國新鮮蔬菜的GFSI認可體系
在英國，由于人們對沙拉的喜愛，新鮮蔬菜一直供不應求，但是新鮮蔬菜想要進入英國市場卻需具備苛刻的條件。在英國，政府是食品質量安全的仲裁者，零售商對其銷售的食品質量負責，一旦出現(xiàn)質量安全問題，政府會用嚴厲的處罰措施對待零售商。因此，零售商非常重視食品質量安全，零售商要求其供應商具備以下三個標準：
（1）、EUREP—GAP標準。此為蔬菜等生產者需要具備的基礎性標準，是農產品進入超市的門檻， EUREP—GAP標準的中心內容包括了：詳細記載蔬菜的整個生長過程，使其質量具有可追溯性；菜園要注意生物多樣性保護，同時保持生態(tài)平衡；菜園里的農藥、肥料使用要符合要求；菜園不允許使用人糞尿；菜園工作人員不能有傳染�。晦r藥的存放要安全規(guī)范等。
(2)、BRC標準。BRC 全球標準包括食品、消費品、食品包裝、非轉基因食品的身份保持四個標準。其中食品包裝標準里對包裝箱的硬度、水分、透氣性、異物等作了詳盡規(guī)定。
(3)、QC標準。QC標準用于對蔬菜質量的控制，包括對如顏色、內涵物的控制及貯藏、分級過程的質量控制。
除此之外新鮮蔬菜在進入市場之前還要進行農藥抽檢，必須使農藥殘留量符合歐盟最大殘留限量的標準。
2.2 國外運用GFSI體系對牛奶的質量控制措施
（1）、愛爾蘭如何保證牛奶的食用安全？
愛爾蘭嚴格遵守歐盟委員會的指令92/46/EEC，即生產及配售原料奶、熱處理奶及奶制品的健康規(guī)則。愛爾蘭原奶生產企業(yè)除需要具備經GFS I認可的質量管理體系以外，還要符合歐盟制定的牛奶中體細胞數(shù)（SCC）不超過40萬個細胞/ ml的規(guī)定。同時奶牛飼養(yǎng)場在動物遺傳學、農場飼養(yǎng)技術、飼料和水的可用性因素等方面受到嚴格的管理。
（2）、 SMG公司的奶粉品質管理策略
SMG（瑞士牛奶公司）的百立樂金裝嬰幼兒奶粉系列獲得英國零售商協(xié)會BRC認證、ISO 9001:2000質量管理體系認證、HACCP危害性分析與關鍵控制體系、GMP良好操作規(guī)范等認證證書，并符合EC-Reg.EC 178/2002 art.18 歐盟食品可追溯系統(tǒng)執(zhí)行標準和GFSI全球食品安全倡議等各種要求。
SMG公司農場里的奶牛以黑麥、瑞士三葉草等優(yōu)質牧草為主要食物，很少用到人工飼料，避免了因使用化肥導致牛奶污染問題。每頭奶牛都有編號（奶牛身份證）和檔案，每年可享受獸醫(yī)機構14次體檢。SMG對奶牛的精細化管理有效保證了奶源的質量穩(wěn)定。
SMG奶粉的質量保證條件：第一、工藝先進。采取 “三低”工藝，低溫添加，低水分控制、低氧氣殘留的特殊控制措施，其全自動奶粉罐裝生產線直接和噴霧干燥塔銜接，具有極好的密封性，杜絕了細菌的二次污染。第二、品質管控科學有效。奶牛擠出來的的鮮奶會在36小時內通過SMG公司的冷鏈系統(tǒng)，溫度始終保持在3℃-5℃之間，之后至少要通過5大檢測程序進入到干燥的環(huán)節(jié)，品管員實行問責制無縫管控整個加工過程。
3、我國關于食品生產管理的成功經驗與GFSI的相通之處
我國出口禽肉生產企業(yè)的質量管理體系是以我國相關法律法規(guī)為基礎，并以HACCP、SSOP等體系文件作為配套形成的一套嚴格的管控體系。下面簡單介紹一下我國對出口禽肉生產企業(yè)的要求。
3.1嚴格的準入制度。根據(jù)《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》的要求我國對出口禽肉生產企業(yè)實施衛(wèi)生注冊、登記制度。未經注冊企業(yè)的不允許出口禽肉。
3.2合理的追溯制度。出口禽肉生產加工企業(yè)的養(yǎng)殖場均需在質檢總局備案，由經過注冊的出口禽肉生產加工企業(yè)統(tǒng)一供應禽苗、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應飼料、統(tǒng)一供應藥物、統(tǒng)一屠宰加工，養(yǎng)殖場內擁有詳細的飼養(yǎng)日志與疫苗用藥記錄。出口禽肉生產加工企業(yè)需建立一系列包括生產加工記錄、包裝標識管理、成品的召回等溯源管理制度。
3.3健全的質量管理體系。依照《出口食品生產衛(wèi)生要求》規(guī)定：出口禽肉生產加工企業(yè)，必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關鍵控制點（HACCP）管理體系及其應用準則》的要求建立和實施HACCP管理體系。出口禽肉生產加工企業(yè)還要具備衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）體系。根據(jù)《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》還需建立包括動物飼養(yǎng)、飼料加工和環(huán)境衛(wèi)生等內容的良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）。
由以上3點可見，我國政府對出口食品企業(yè)的監(jiān)督管理與GFSI所具備的審核嚴謹性，追溯科學性、管理規(guī)范性有著異曲同工之處。這是GFSI在中國本土化的良好基礎。
4、 GFSI的推廣對于我國食品安全質量提高的意義
4.1降低我國企業(yè)的認證成本。我國企業(yè)以前頻于各種認證，支付了不少費用，GFSI推廣之后，如果某家企業(yè)獲得GFSI標準體系的認可，那么在全球均可通行，使企業(yè)的食品安全管理成本大大降低。
4.2從整體上提高我國的食品安全質量管理水平。我國的食品安全管理水平與國際相比尚有差距。GFSI做為全球認可的標準體系，引入我國后，對國內的食品安全環(huán)境將會有所改善。中糧集團加入GFSI董事會后，積極參與GFSI的交流和合作，向國際標桿企業(yè)學習強化了對供應商的管理，構建了各類產品的全過程控制體系，有效控制了從“田間到餐桌”可能出現(xiàn)的食品安全風險。通過中糧、華潤等大企業(yè)的模范帶頭作用，以及媒體的宣傳，都將引起國內中小食品生產企業(yè)對食品安全的重視。
4.3使我國出口企業(yè)能有效應對國外技術性貿易壁壘措施。GFSI通過標準比對和標準的互認，實現(xiàn)“一處認證，處處認可”。通過GFSI在我國的推廣，使我國的食品安全技術標準真正與國外接軌，在進行出口貿易活動時，能有效應對國外嚴苛的技術性貿易壁壘措施。
4.4通過從食品知識安全網(wǎng)絡（FSKN）及其他多種形式的GFSI體系培訓，提高了從業(yè)人員的質量意識，學習到改善企業(yè)食品安全體系的方法和知識，并有效應用到企業(yè)生產實踐操作中，以此提高企業(yè)的食品安全水平，從而保障食品供應鏈的安全。
參考文獻
(1) 逯文娟.GFSI助力中國企業(yè)走上國際舞臺——GFSI“中國日”活動專訪.食品安全導刊.2012年08期
(2) 王志剛；黃圣男；沈竹青；戚升霞.全球食品安全倡議的發(fā)展模式及其對我國的啟示.農產品質量與安全.2012年04期
(3) 王崇民. GFSI:致力成為全球性基準比較評估組織——對話GFSI高級管理團隊. 食品安全導刊.2010年05期
GFSI在中國推廣的意義.pdf