人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康越來越重視，但長(zhǎng)期以來，對(duì)胃腸營(yíng)養(yǎng)健康問題的認(rèn)識(shí)非常有限，臨床中腸道菌群失調(diào)、便秘、胃腸不適、胃腸炎等疾病發(fā)病率很高，多數(shù)人卻都不大在意，認(rèn)為只不過是有點(diǎn)兒小毛病而已。
腸道堪稱身體最勞累的器官———每天不停地消化、吸收食物，以提供足夠的養(yǎng)分，其實(shí)它的功能還遠(yuǎn)不止此———它還是人體內(nèi)最大的微生態(tài)系統(tǒng)，共有400多種菌群，100兆的細(xì)菌生活其中，掌管著人體70%以上的免疫功能，成為維護(hù)人體健康的天然屏障。
生態(tài)預(yù)防醫(yī)學(xué)認(rèn)為：任何疾病都是微生態(tài)失調(diào)的產(chǎn)物。公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心（PNDC）與中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)微生態(tài)學(xué)會(huì)等單位聯(lián)合開展的“中國(guó)人口亞健康與微生態(tài)失衡狀況調(diào)查”結(jié)果顯示，“便秘、腹瀉、食物過敏、厭食、免疫力低下等都是人體腸道微生態(tài)失衡的表現(xiàn)”。
對(duì)于人們認(rèn)識(shí)上的這一盲區(qū)，在公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心與中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)
微生態(tài)分會(huì)共同編寫的《腸道生活好管家》一書中進(jìn)行了詳盡科學(xué)的解說。公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬表示，闡釋腸道健康概念的這本書將作為公眾營(yíng)養(yǎng)改善OLIGO項(xiàng)目的科普讀物。公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心（PNDC）早于2007年1月18日即啟動(dòng)“公眾營(yíng)養(yǎng)改善OLIGO（益生元之一）項(xiàng)目”，旨在通過便捷有效的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)失衡帶來的種種疾病，從而改善公眾營(yíng)養(yǎng)狀況。這也是繼面粉強(qiáng)化、鐵醬油強(qiáng)化之后我國(guó)推出的又一公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目。
■腸道年齡說出你的健康秘密科學(xué)家提出了“腸道年齡”新概念，是指隨著生理年齡的增長(zhǎng)，腸道內(nèi)菌群勢(shì)力分布變化的階段反映，也是一種反映體質(zhì)狀況的健康數(shù)據(jù)。日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，10至20歲的青少年腸道年齡即開始呈現(xiàn)明顯老化趨勢(shì)，而女孩子尤為顯著。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有花季少女的腸道年齡已有60歲高齡！這種反常現(xiàn)象其實(shí)與不良的飲食習(xí)慣等生活因素密切相關(guān)。有些公司職員，因工作緊張、精神壓力大，導(dǎo)致神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，腸道生理功能紊亂，腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境失衡，進(jìn)而造成腸道老化。腸道老化的后果不容忽視，輕者導(dǎo)致腸功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)吸收差、鈣鐵鋅及維生素缺乏、機(jī)體免疫力下降，重者就會(huì)因腸道的超前衰老而過早的死亡�？茖W(xué)家形象地將此類現(xiàn)象稱為“腸道沙漠化”。
■腸道葆年輕從膳食平衡開始，疼愛腸道從健康飲食開始
微生態(tài)學(xué)家指出，保持腸道年輕的一個(gè)關(guān)鍵因素就在于保持腸道清潔，大便暢通。研究表明，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)并使糞便軟化，加快糞便排出，抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的活動(dòng)，加速膽固醇和中性脂肪的排泄，有利于腸內(nèi)微生態(tài)環(huán)境平衡。
要有意識(shí)地增加膳食纖維的攝入量，多吃粗糧，全谷類所含膳食纖維量是所有食品中最高的，包括米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥（青稞）、薏仁等。但也不要以為吃粗糧越多越好，應(yīng)該粗細(xì)搭配著吃。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以六分粗糧、四分細(xì)糧最為適宜；正常人吃粗糧的頻率以每?jī)商煲淮螢橐恕?
包括黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等豆類及豆制品，對(duì)維護(hù)腸道微生態(tài)環(huán)境平衡起著至關(guān)重要的作用。但油炸豆腐、熏豆腐、鹵制豆腐等方式加工的食品，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞較多。
蔬菜與水果都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，且各有特點(diǎn)，不能互相取代，中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議成年人每天兩者都應(yīng)攝取。高纖蔬菜主要有：芹菜、南瓜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類。高纖水果主要包括：橘子、葡萄、李子、葡萄干、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓。高纖的根莖類包括：番薯（白薯）、馬鈴薯、芋頭。
其他還有，花生、腰果、開心果等堅(jiān)果類，瓜子、芝麻等種子類，食物膳食纖維的含量都較高，但應(yīng)注意到，除了栗子、蓮子外，堅(jiān)果類的脂肪含量都很高。洋菜（瓊脂）、果凍、蒟蒻（魔芋）也是高纖食物。
與此同時(shí)，還要對(duì)某些食物的攝取進(jìn)行嚴(yán)格控制。例如：肉類如果沒有充分咀嚼就不易消化，容易成為腸內(nèi)腐敗的元兇；主要存在于動(dòng)物脂肪和人造奶油中的飽和脂肪，如果聚集會(huì)打破腸道內(nèi)的菌群平衡，增加了那些促使膽汁酸鹽變?yōu)橹掳┪锏募?xì)菌含量；白糖有利于細(xì)菌特別是大腸桿菌在腸道內(nèi)的迅速繁殖，攝入過量白糖將對(duì)腸道微生態(tài)環(huán)境平衡產(chǎn)生致命的損害。
■膳食平衡原則的簡(jiǎn)化版：翠花，上酸菜
很多人會(huì)覺得，雖然保障膳食平衡很重要，但很難做到長(zhǎng)期堅(jiān)持，因?yàn)樘闊�、太繁瑣了。專家們介紹了簡(jiǎn)化版的辦法：記住并遵從五個(gè)原則。
一、盡可能進(jìn)食應(yīng)季食品。二、計(jì)劃在先，自帶午餐。三、規(guī)律飲食。每天吃飯時(shí)間最好相對(duì)固定，且絕不能暴飲暴食。四、吃飯時(shí)要身心放松，腸道也會(huì)因此獲得額外的恩賜。五、順應(yīng)個(gè)人獨(dú)特的生理機(jī)制。有些人喜歡食用高復(fù)合碳水化合物、高纖維素和純天然食品；另一些人似乎更青睞低碳水化合物、相對(duì)高蛋白和富含蔬菜和水果的飲食。
另外，酸奶對(duì)健康的益處已經(jīng)為人們重視，但還要注意酸奶的喝法：酸奶在飯后兩小時(shí)內(nèi)飲用，效果最佳。這是因?yàn)樗崮讨械挠幸婢苋菀妆晃杆釟⑺�，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低；而飯后胃液被稀釋，更適合乳酸菌生長(zhǎng)。
而且，無論酸菜中的酸還是酸奶中的酸，其健康價(jià)值都是一樣的。像中國(guó)東北地區(qū)喜愛的腌酸菜，四川、湖南等省的泡菜，韓國(guó)的泡菜和辣白菜，日本的味噌湯、納豆、大豆醬油，都是植物乳酸菌的佳作，這些經(jīng)過發(fā)酵制成的酸味食品都可以補(bǔ)充乳酸菌。
