傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上講,銀耳性平,味甘,入肺、胃二經(jīng),有滋陰潤(rùn)肺,益胃升津,益氣強(qiáng)心,安神健腦的功效,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),銀耳多糖有抗血栓形成功能,可保護(hù)心腦血管。所以高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、眼底動(dòng)脈出血者常食也有輔療作用。
下面介紹幾則食療小方
◆潤(rùn)燥止咳方:用于肺陰不足或放療而致干咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),雪梨50克(切塊后下)。
◆滋陰養(yǎng)心方:用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),蓮子30克。
◆潤(rùn)肺鳴金方:用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。
制法:銀耳30克(水發(fā))文火煮10分鐘加入菊花10克,冰糖少許,代茶飲。
銀耳的烹制多以煲粥為妙,簡(jiǎn)便易操作,可將原料入鍋大火開后,小火熬至黏稠。也可用壓力鍋,大火上氣后改小火15分鐘。
冬季氣候干燥,家庭常食銀耳類粥有很好的預(yù)防保健作用。
銀耳山藥米粥——可潤(rùn)肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥——能祛火潤(rùn)肺,治久咳痰多
銀耳杏仁米粥——止咳平喘,潤(rùn)腸通便
銀耳蜂蜜大海飲——可清熱利咽喉,順腸通便
小竅門:以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){,既增加營(yíng)養(yǎng),又增添美味,醇香綿口,后味無(wú)窮。
提醒:銀耳湯過(guò)夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,不宜食用。變質(zhì)發(fā)黑的銀耳食后易中毒,忌食。