“四辣”也就是是蔥、姜、蒜、辣椒,這是中國菜肴中最常用的調(diào)味品,常吃這“四辣”對(duì)健康有利哦。
“四辣”指的是蔥、姜、蒜、辣椒,雖然都是“辣”但“靶子不同”:蔥辣嘴、蒜辣心、姜辣胃、辣椒辣兩頭。這幾樣是老百姓家里常備的調(diào)味菜,好吃、不貴,而且有藥用功能。聽專家講過SARS期間山東發(fā)病少,為什么?“因?yàn)樯綎|人喜歡吃大蔥。大蔥是土里生長(zhǎng)的"天然抗菌藥"啊。”
蔥的妙用:
蔥可以加快人體的血液循環(huán),減少膽固醇在血管壁上的沉積,防止血栓形成。
經(jīng)常吃蔥對(duì)消化道癌癥有預(yù)防效果。它刺激消化液的分泌,起到促進(jìn)食欲的作用。
我去山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng),又粗又壯,帶點(diǎn)甜味的大蔥滿山遍野,生意好極了。當(dāng)?shù)厝私?jīng)常是一根大蔥一塊餑餑,吃得特別香。到鄉(xiāng)下,熱菜用大蔥炒。涼菜大蔥切段,放點(diǎn)醬油就上桌。主食是煎餅卷大蔥,幾天下來,渾身暢快,感覺不錯(cuò)。
姜的妙用:
姜性溫味辛,有祛寒、止咳、解毒等功能,對(duì)感冒風(fēng)寒有一定的治療效果。姜還有活血化淤、溫經(jīng)散寒的良好功用,被譽(yù)為“祛寒良藥”一直是民間治胃病的良方。有一朋友胃疼,鄰居介紹一偏方,每天早中晚各吃三片生姜,堅(jiān)持一個(gè)冬天,胃病不治而愈。姜特別適合怕冷的女性在冬季食用,可以有效改善手足冰冷、體弱畏寒等不良狀況。用熱姜水代茶漱口每日2至3次,代茶飲1至2次,一般6次左右可消除炎癥,治口腔潰瘍,牙周炎。熱姜水加入少許食鹽飲用,化解炎癥,消除痛苦。
生姜皮曬干研末,風(fēng)濕病患者每次取姜皮末半茶匙沖酒飲服,可以緩解癥狀。
蒜的妙用:
蒜的藥用功能早就被大家熟知。夏天,家家餐桌上都擺著大蒜:防、治腹瀉。自駕車去西藏,過來人介紹“一定多帶點(diǎn)大蒜,比什么藥都好”。大蒜有殺菌、消腫、解毒、健胃等功效。將大蒜洗凈搗爛,加少許水調(diào)成糊狀,敷在牙齦上,每次約10分鐘,既有殺菌消毒、保護(hù)牙床、預(yù)防牙周病的作用,又能促進(jìn)牙齦的再生。還有呢,美國國家癌癥研究所研究結(jié)果顯示,飲食中多吃蔥、洋蔥、蒜可使罹患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。
最簡(jiǎn)單又好吃的菜是“蒜泥白肉”。把肉加香料煮熟晾涼,蘸蒜泥吃,香而不膩,是春夏秋冬“看家”下酒菜。
辣椒的妙用:
辣椒營養(yǎng)豐富,維生素C的含量很高,100克辣椒中就含維生素Cl05毫克,在蔬菜中名列前茅。用少許辣椒煎湯內(nèi)服,可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝,又能治療風(fēng)寒感冒;對(duì)于兼有消化不良的病人,尤為適宜。辣椒還有健胃、助消化的藥用功能。吃飯不香,飯量減少時(shí),在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加飯量。插隊(duì)時(shí),經(jīng)常吃咸菜,如果能有辣椒,那頓飯就變得奢侈而有滋有味兒。
國外有不少用“四辣”治感冒的方法:波蘭將一棵圓蔥切成小碎塊,置于鍋中并加入適量砂糖,然后燉干成圓蔥服用。巴西用一根線將生蒜穿在一起,纏于頭上,保持約一小時(shí),每日一次,兩天后有效。瑞士將洋蔥頭切成細(xì)絲,用一湯匙糖拌勻,過1小時(shí)后即可溢出甜汁,每天飲服4次,每次1小匙,兩天后即可治愈感冒。靈不靈,試試不妨。